Arten von Kräutern: Liste der in der Küche verwendeten Kräuter mit ihrem Bild

Die Verwendung verschiedener Arten von Kräutern beim Kochen verleiht Gerichten wunderbare Aromen, verleiht ihnen Frische und verleiht ihnen eine Tiefe des Geschmacks. Sie können getrocknete Kräuter oder frische Kräuter hinzufügen, wenn Sie eine Mahlzeit zubereiten. Holzige Kräuter wie Thymian, Rosmarin und Oregano können Saucen einen mediterranen Geschmack verleihen. Weiche Kräuter wie Basilikum, Koriander und Petersilie verleihen den Mahlzeiten einen schönen Duft. Sie können Salaten auch frische Kräuter hinzufügen, in gekochte Lebensmittel einrühren und als Belag verwenden.

Die Liste der Kräuter, die Sie zum Kochen verwenden können, ist umfangreich. Flachblättrige Kräuter wie Koriander sind ein wesentlicher Bestandteil der indischen, thailändischen und mexikanischen Küche. Köstliche Kräuter wie Basilikum, Oregano, Rosmarin und Salbei sind die Markenzeichen der französischen und italienischen Küche. Aber egal wie Sie sich für frische oder getrocknete Kräuter entscheiden, Sie können sie zum Erstellen verwenden leckeres Essen .

Manche Leute verwechseln Kräuter mit Gewürzen. Natürlich finden sich auch einige Kräuter auf der Liste von beliebtesten Gewürze . Zum Beispiel sind Koriander (Koriander) und Fenchel beide auf der Liste der Kräuter und Gewürze. Der Unterschied zwischen Kräutern und Gewürzen liegt in dem Teil der Pflanze, der verwendet wird. Der Begriff 'Kräuter' bezieht sich auf das grüne Blatt oder den Stiel der Pflanze. Gewürze stammen normalerweise aus Samen, Wurzeln, Rinde oder Früchten von Pflanzen. Gewürze sind normalerweise getrocknete Zutaten, während Kräuter frisch oder getrocknet sein können.

In diesem Artikel lernen Sie einige der besten Küchenkräuter kennen, die Sie zum Kochen verwenden können. Sie können sich über einige Arten von Kräutern informieren, die Sie beim nächsten Mal in der Küche verwenden können. Am Ende des Artikels erfahren Sie, wie Sie frische Kräuter aufbewahren, um sie länger frisch zu halten.

Arten von Kräutern mit Bildern (umfangreiche Liste von Kräutern)

Schauen wir uns einige der leckersten, aromatischsten und frischesten Kräuter an, mit denen Sie kochen können.

verschiedene Arten von Zedernbäumen

Petersilie

Petersilie ist ein weit verbreitetes Küchenkraut. Im Bild: Petersilie (links) und Petersilie (rechts)

Petersilie ( Asklepien ) ist ein grünes Blattkraut, das in der Regel frisch in der Küche verwendet wird. Dieses Küchenkraut hat einen milden bitteren Geschmack und ist in vielen mediterranen und nordafrikanischen Gerichten beliebt.

Alternative Namen : Flache Petersilie, italienische Petersilie, gelockte Petersilie.

Wie sieht Petersilie aus? : Petersilienblätter wachsen auf dünnen Stielen. Jedes Blatt hat mehrere Blättchen mit gezackten Kanten. Wie der Name schon sagt, hat flachblättrige Petersilie abgeflachte Blätter, und lockige Petersilienblätter sind gekräuselt.

Verwendung von Petersilie als Kochkraut in der Küche : Zu Aktien, Eintöpfen, Aufläufen und Suppen hinzufügen. Das Streuen von frischen Petersilienblättern auf ein Gericht ist ebenfalls eine beliebte Beilage. Frische Petersilienblätter und -stiele sind auch die Hauptzutaten für Salsa Verde.

Wie

Minze ist ein beliebtes Küchenkraut in süßen und herzhaften Gerichten

Minze ( Mentha ) ist ein mehrjähriges Kraut, das für seinen süßen Geschmack und seinen knackigen, erfrischenden Nachgeschmack bekannt ist. Es gibt viele Minzarten, wobei Pfefferminze und grüne Minze am beliebtesten sind. Minze wird sowohl in herzhaften als auch in süßen Gerichten verwendet.

Alternative Namen : Pfefferminze, grüne Minze.

Wie sieht Minze aus? : Minzblätter sind lanzettlich geformt mit gezackten Kanten. Minzblätter können dunkelgrün, lila oder bläulich-grün sein.

Verwendung von Minze als Kochkraut in der Küche : Minze ist in vielen weit verbreitet Küchen auf der ganzen Welt . Minzsaucen oder Gelees sind die klassischen Kombinationen mit köstlichen Lammgerichten. Minze wird üblicherweise mit Schokolade in Eis, Desserts oder Süßigkeiten kombiniert. Minzblätter werden auch in Kräutertees verwendet.

Dill

Dill ist eine Kräuterpflanze, die häufig der Beizflüssigkeit zugesetzt wird

Dill ( Anethum graveolens ) ist ein frisches grünes aromatisches Kraut, das in Europa und einigen Teilen Asiens heimisch ist. Die gefiederten Blätter werden als Kraut verwendet, und ihre Samen können wirklich dazu beitragen, das Essen aufzupeppen. Dill hat einen erdigen, würzigen Geschmack und einen einzigartigen Geschmack.

Alternative Namen : Dillkraut, Dillblatt.

Wie sieht Dill aus? : Die Blätter der Dillpflanze sind dünn und fadenförmig. Dilllaub ist ähnlich wie Fenchel, aber kürzer.

Verwendung von Dill als Kochkraut in der Küche : Dill wird in vielen Arten der europäischen und russischen Küche zum Würzen verwendet Fisch , Geflügel , oder Kartoffeln . In Ländern, in denen das Beizen zu Hause üblich ist, wird der Beizflüssigkeit häufig Dill zugesetzt. Sie können die dünnen, frischen Blätter auch fein hacken, um sie als Beilage darüber zu streuen.

Basilikum

Basilikum ist eine Kräutersorte, die häufig in italienischen Gerichten verwendet wird

Basilikum ( Ocimum basilicum ) ist ein großes buschiges Kraut mit einem scharfen, pfeffrigen und dennoch süßen Geruch. Einige Leute sagen, dass der Duft von Basilikum sie an Anisgewürze erinnert. In vielen Ländern der Welt werden verschiedene Basilikumarten verwendet.

Alternative Namen : Großes Basilikum, süßes Basilikum, genuesisches Basilikum, thailändisches Basilikum, Zitronenbasilikum, heiliges Basilikum, afrikanisches blaues Basilikum.

Wie sieht Basilikum aus? : Frische Basilikumblätter haben eine glänzende, leuchtend grüne Farbe und sind eiförmig. Einige Arten von Basilikum haben lila Blätter.

Verwendung von Basilikum als Kochkraut in der Küche : Basilikum ist ein essentielles Kraut in der italienischen Küche, wo es der Hauptbestandteil von Pesto ist. Süßes Basilikum wird in Tomatensaucen, grünen Thai-Currys oder als frische Beilage zu Pizzen verwendet. Thai-Basilikum hat einen robusten anisartigen Geschmack.

Salbei

Die Kräuterblätter von Salbei sind grüngrau mit samtigem Gefühl

Salbei ( Salvia officinalis ) ist mit Minze verwandt und ist ein grünes Kraut mit einem erdigen, holzigen Geschmack. Der intensive Geschmack von Salbei kann überwältigend sein. Verwenden Sie ihn daher beim Kochen mit Bedacht.

Alternative Namen : Garten Salbei, Salbei, kulinarischer Salbei, Küchensalbei, Laub Salbei.

Wie sieht Salbei aus? : Salbeiblätter haben eine längliche, ovale Form, die graugrün gefärbt und mit feinen kurzen Haaren bedeckt ist.

Verwendung von Salbei als Kochkraut in der Küche : Salbei ist ein beliebtes Kraut zum Servieren mit Fleisch. Eine Salbei-Zwiebel-Füllung ist die klassische Begleitung zu einem Brathähnchen- oder Putenessen. Sie finden auch Salbei, der in der europäischen Küche, in der nahöstlichen Küche und in italienischen Gerichten weit verbreitet ist.

Rosmarin

Rosmarin ist eine beliebte Kräuterpflanze in vielen Gärten

Rosmarin ( Salvia rosmarinus ) ist ein beliebtes Küchenkraut und sein gebräuchlicher Name bedeutet 'Tau des Meeres'. Das holzige Kraut ist ein großartiges Kraut, das wegen seines duftenden Aromas und Geschmacks in der Küche frisch oder getrocknet wird.

Alternative Namen :: Rosmarinus officinalis , Polarpflanze, Kompasspflanze.

Wie sieht Rosmarin aus? : Rosmarinblätter sind kurz und nadelartig und auf der einen Seite grün und auf der anderen silbrig weiß.

Verwendung von Rosmarin als Kochkraut in der Küche : Rosmarin ist ein großartiges Allround-Kochkraut, das zu den meisten Fleischsorten passt Gemüse . Der kiefernartige Geschmack passt hervorragend zu gegrilltem Schweinefleisch, Fisch oder Geflügel. Warum nicht kurz vor dem Servieren gehackte Rosmarin- und Olivenölzweige zu gekochten Kartoffeln geben?

Thymian

Keine Liste von Kräutern ist ohne Thymian vollständig

Thymian ist ein weiteres holziges, immergrünes Kraut, das jedem Gericht interessante Aromen verleiht. Thymian ist eines der Kräuter, die gut trocknen und ihren Geschmack behalten. Sie können Thymian auch einfrieren.

Alternative Namen : Zu den Thymianarten gehören französischer Thymian, englischer Thymian oder deutscher Thymian.

Wie sieht Thymian aus? : Kleine grüne Thymianblätter wachsen an holzigen Stielen.

Verwendung von Thymian als Kochkraut in der Küche : Thymian ist eines der traditionellen französischen Kräuter der Provence. Sie finden Thymian auch in anderen Ländern rund um das Mittelmeer weit verbreitet. Thymian passt gut zu Knoblauch, Petersilie, Rosmarin, Oregano und Majoran.

Koriander / Koriander

Korinader (Koriander) ist ein beliebtes Küchenkraut in mexikanischen und indischen Gerichten

Koriander ( Coriandrum sativum ) wird in vielen Ländern Koriander genannt und ist ein flachblättriges Kraut mit einem zitrischen und starken Geschmack. Koriander ist ein Kraut, das Sie entweder lieben oder hassen. Einige beschreiben den Geschmack als erfrischend wie Zitrone, andere vergleichen ihn mit dem Verzehr von Spülmittel.

Alternative Namen : Chinesische Petersilie, mexikanische Petersilie, Korianderblatt.

Wie sieht Koriander aus? : Korianderblätter sehen fast identisch mit Petersilie aus. Die flachen grünen Blätter sind tief gelappt.

Verwendung von Koriander als Kochkraut in der Küche : Sowohl die Blätter als auch die Stängel werden beim Kochen als frische Kräuter verwendet. Frischer Koriander wird in der mexikanischen, indischen und thailändischen Küche verwendet. Normalerweise werden die frischen Blätter bis zum Ende des Garvorgangs hinzugefügt, um ihren Geschmack zu erhalten. Die Verwendung des rohen Krauts verleiht Salsa, Guacamole und Salat einen ausgeprägten Zitrusgeschmack. Koriandersamen werden als aromatisches Gewürz verwendet.

Fenchel

Fügen Sie den Salaten Fenchelwedel hinzu, um ihnen einen milden Anisgeschmack zu verleihen

Fenchel ( Daucus Carota ) ist eine weitere Pflanze, die auf der Liste der Kräuter und der Liste der beliebten Gewürze (Fenchelsamen) steht. Dieses mediterrane Kraut ist hocharomatisch und hat tiefe Aromen. Es hat einen ähnlichen Geschmack und ein ähnliches Aroma wie der Gewürzanis.

Alternative Namen : Florence Fenchel.

Wie sieht Fenchel aus? : Das federgrüne Laub ähnelt Dillblättern.

Verwendung von Fenchel als Kochkraut in der Küche : Sie können Fenchel in Rezepten verwenden, wenn Sie einen milden süßen Anisgeschmack wünschen.

Estragon

Estragon ist eine Kräuterpflanze, die häufig in der französischen Küche verwendet wird

Estragon ( Artemisia dracunculus ) ist eine mehrjährige krautige Pflanze, die mit Sonnenblumen verwandt ist. Estragon wächst frei in freier Wildbahn und hat einen starken aromatischen Geschmack.

Alternative Namen : Französischer Estragon, Estragon, russischer Estragon, Drachenkraut.

Wie sieht Estragon aus? : Die Kräuterblätter sind lang und lanzettlich geformt mit glatten Rändern und glänzender grüner Farbe.

Verwendung von Estragon als Kochkraut in der Küche : Estragon hat einen süßen anisartigen Geschmack. Sein scharfer Geschmack passt gut zu Eiern, Hühnchen, Jakobsmuscheln und Béarnaise-Sauce. Estragon ist eines der wichtigsten Kräuter für die klassische französische Küche. Sie können auch die langen, glänzenden, aromatischen Blätter als köstliche Beilage verwenden.

Schnittlauch

Schnittlauch ist ein Küchenkraut, das in vielen Gärten weltweit angebaut wird

Schnittlauch ( Allium schoenoprasum ) sind verwandt mit Knoblauch, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln. Die grünen röhrenförmigen Stängel sind leicht zu züchten und eignen sich hervorragend zum Garnieren von Suppen und anderen Gerichten. Schnittlauch stammt aus den meisten Ländern der Welt.

Wie sehen Schnittlauch aus? : Schnittlauch sieht aus wie röhrenförmiges grünes Gras und hat herrliche lila Blüten, wenn sie blühen.

Verwendung von Schnittlauch als Kochkraut in der Küche : Schnittlauch ist ein weiteres „feines Kraut“ der französischen Küche. Verwenden Sie sie in jedem Gericht, in dem Sie eine grüne Farbe und einen milden Zwiebelgeschmack wünschen. Sie arbeiten ein Vergnügen in Omeletts , Risotto und Salate. Sie können sie auch auf Kartoffeln streuen oder als leckere, farbenfrohe Beilage verwenden.

Lorbeerblätter

Getrocknete Lorbeerblätter werden häufig zu Eintöpfen und Suppen hinzugefügt

Lorbeerblätter ( Laurus nobilis ) sind in vielen Ländern des Mittelmeers beheimatet. Die aromatischen Blätter werden auch in indischen, indonesischen und mexikanischen Gerichten verwendet. Diese Blätter des Lorbeerstrauchs werden normalerweise ganz und getrocknet verwendet, da sie dann den meisten Geschmack haben.

Alternative Namen : Lorbeer, echter Lorbeer, kalifornischer Lorbeer, indonesisches Lorbeerblatt.

Wie sehen Lorbeerblätter aus? : Die Blätter sind mattgrün und haben eine längliche lanzettliche Form.

Verwendung von Lorbeerblättern als Kochkraut in der Küche : Preis für ihre scharfen, pfefferigen Aromen. Getrocknete Lorbeerblätter werden häufig zu Eintöpfen und Suppen hinzugefügt, um einen tiefen Geschmack zu erzielen. Sie sollten vor dem Essen entfernt werden. Lorbeerblätter werden auch zum Würzen von Reisgerichten verwendet und gemahlen und als Zutat für Garam Masala-Gewürze verwendet.

Zitronengras

Zitronengras ist ein beliebtes Küchenkraut in asiatischen Gerichten

Zitronengras ( Cymbopogon ) stammt aus Asien, wo es in vielen lokalen Gerichten häufig vorkommt. Wie der Name schon sagt, sieht dieses Kraut wie eine Grasart aus und hat einen zitronig-zitronigen Geschmack und ein Aroma.

Alternative Namen : Cochin-Gras, ölige Köpfe, Stacheldrahtgras, Ingwergras, Citronella-Gras.

Wie sieht Zitronengras aus? : Das Kräutergras hat lange, schlanke Blätter, die wie ein Busch wachsen. Die grasbewachsenen Blätter wachsen nach oben und hängen dann oben herab.

Verwendung von Zitronengras als Kochkraut in der Küche : Der starke Zitrusgeschmack von Zitronengras macht dieses Küchenkraut ideal für viele Rezepte. Zitronengras ist eine häufige Zutat in der thailändischen, indischen und asiatischen Küche.

Oregano

Oregano ist ein klassisches italienisches Kraut

Oregano ( Origanum vulgare ) ist ein blühendes Kraut, das normalerweise eher als getrocknetes Kraut als als frisches Kraut verwendet wird. Der Name Oregano bedeutet 'Helligkeit des Berges' aufgrund der herrlichen lila Blüten, die auf dem aromatischen Kraut wachsen. Das Kraut hat scharfe Aromen mit einem Hauch von Süße, Schärfe und Minze.

Alternative Namen : Wilder Majoran, Topf Majoran.

Wie sieht Oregano aus? : Oregano ist eine buschige Kräuterpflanze mit kleinen spatenförmigen grünen Blättern. Oregano ähnelt im Aussehen Majoran.

Verwendung von Oregano als Kochkraut in der Küche : Oregano ist das klassische italienische Kraut, mit dem viele Pasta- und Pizzasaucen auf Tomatenbasis gewürzt werden. Dieses aromatische Kraut kommt auch in der griechischen, mexikanischen und türkischen Küche vor. Das stark aromatisierte Kraut ist jedoch auch in argentinischen, philippinischen und lateinamerikanischen Gerichten beliebt.

Majoran

Majoran Kraut ist ähnlich wie Oregano

Majoran ( Origanum majorana ) ist ähnlich wie Oregano und in einigen Küchen werden die beiden Kräuter austauschbar verwendet. Beide Kräuter haben ein ähnliches Aussehen und Aroma. Majoran hat im Vergleich zu Oregano einen süßeren Geschmack, während Oregano würziger ist.

Alternative Namen : Süßer Majoran, geknoteter Majoran, Majoran.

Wie sieht Majoran aus? : Kleine grüne Blätter auf einem holzigen Stiel und ähnlich wie Oregano.

Verwendung von Majoran als Kochkraut in der Küche : Majoran ist ein übliches getrocknetes Kraut, das in der türkischen, zypriotischen und französischen Küche verwendet wird. In der mexikanischen Küche wird Majoran mit Thymian und Oregano kombiniert. Majoran ist auch ein Klassiker Providence Kräuter Kraut, das in Südfrankreich beliebt ist.

Myrte

Getrocknete Myrtenblätter werden ähnlich wie Lorbeerblätter verwendet

Myrte ist ein weiteres Kraut aus den Mittelmeerländern und hat einen starken, frischen Duft mit zitrischen Obertönen.

Spinne mit großem gelben Körper

Alternative Namen : Gemeine Myrte, Sahara-Myrte.

Wie sieht Myrte aus? : Myrtenkrautblätter sind längliche dunkelgrüne spitze Blätter, die einen intensiven Duft abgeben.

Verwendung von Myrte als Kochkraut in der Küche : Getrocknete Myrtenblätter werden ähnlich wie Lorbeerblätter verwendet. Wenn Sie ein paar Myrtenblätter in Eintöpfe, Suppen und Aufläufe geben, können Sie ihre Aromen intensivieren und vertiefen. Der Zitrusgeschmack von Myrtenkräutern ergänzt Schweinefleischgerichte und verleiht ihm einen aromatischen Geschmack. Aufgrund seines zitronigen Geschmacks ist Myrte auch ein ausgezeichnetes getrocknetes Kraut, das mit Fisch oder gebratenem Fleisch verwendet werden kann.

Stevia

Stevia in einem Kräutergarten anbauen und als natürlichen Süßstoff verwenden

Stevia ( Stevia rebaudiana ) ist eine süß schmeckende krautige Pflanze aus Südamerika. In indigenen Sprachen wird das Kraut manchmal als 'süßer Genuss' oder 'süßes Kraut' bezeichnet. Wenn Sie einen natürlichen Süßstoff ohne Kalorien anbauen möchten, ist Stevia einfach in einem Kräutergarten zu züchten.

Wie sieht Stevia aus? : Limonengrüne Blätter mit einer länglichen ovalen Form und gezackten Rändern, die wie Minzblätter aussehen.

Verwendung von Stevia als Kochkraut in der Küche : Da die süßen Blätter 350-mal süßer als Zucker sind, wird Stevia in der Küche hauptsächlich als kalorienfreier natürlicher Süßstoff verwendet.

So halten Sie frische Kräuter länger frisch

Eine der Herausforderungen bei der Verwendung frischer Kräuter in der Küche besteht darin, sie frisch zu halten. Im Gegensatz zu getrockneten Kräutern sind die frischen Pflanzen kürzer haltbar. Was können Sie also tun, um sie länger frisch zu halten?

Zuerst müssen Sie auch wissen, welche Art von Kräutern Sie haben.

Weiche Kräuter sind solche mit weichen grünen Stielen wie Petersilie, Basilikum, Koriander (Koriander), Minze, Estragon und Dill.

Harte Holzkräuter sind Oregano, Majoran, Rosmarin und Thymian.

Hier sind die Geheimnisse, um alle Arten von frischen Kräutern länger frisch zu halten:

• Waschen Sie frische Kräuter in kaltem Wasser und trocknen Sie sie von überschüssiger Feuchtigkeit ab.
• Weiche Kräuter sollten wie ein Blumenstrauß gehalten werden, indem ihre Stängel in ein Glas kaltes Wasser gelegt werden. Basilikum sollte bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, während andere weiche Kräuter im Kühlschrank aufbewahrt werden können, der lose mit einer Plastiktüte bedeckt ist.
• Holzige Kräuter sollte locker in ein feuchtes Papiertuch gewickelt und in einen luftdichten Behälter gegeben werden. Bewahren Sie sie in der schärferen Schublade Ihres Kühlschranks auf, um sie frisch zu halten.

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