Olivensorten: 28 leckere Olivensorten, die Sie probieren sollten

Oliven sind a Art der Frucht das wächst auf Olivenbäumen und ist sehr gesund für Sie. Es gibt Hunderte von Olivensorten, die hauptsächlich in Ländern rund um das Mittelmeer wachsen, aber auch an anderen Standorten wie Kalifornien. Spanien, Griechenland und Italien sind die größten Produzenten von grünen Oliven, lila Oliven und schwarzen Oliven. Der salzige, bittere und manchmal fruchtige Geschmack von Oliven beruht hauptsächlich auf Konservierungstechniken, die zum Heilen von Oliven verwendet werden.

Die Hunderte von Olivenbaumsorten werden nicht nur für ihre köstlichen Olivenfrüchte, sondern auch für ihr Holz und ihre Blätter geschätzt. In der Tat wird gesagt, dass einige Arten von Olivenbäumen über 1.660 Jahre alt sind und immer noch köstliche leckere Oliven produzieren!

Wenn Sie nur einige billige, mild schmeckende entkernte Oliven probiert haben, die kommerziell hergestellt werden, sollten Sie einige der in diesem Artikel erwähnten leckeren Olivensorten probieren.

Grüne Oliven gegen schwarze Oliven

Viele Menschen nehmen an, dass grüne und schwarze Oliven verschiedene Arten von Oliven aus verschiedenen Sorten von Olivenbäumen sind.

Alle Arten von Oliven - grün, schwarz, lila und rötlich / lila - sind jedoch die gleiche Art von Olivenfrüchten vom selben Baum. Der Unterschied zwischen grünen und schwarzen Oliven hängt von der Reife ab, als die Olive gepflückt wurde.

Wenn Oliven reifen, verwandeln sie sich von grün zu hellrot und dann lila, bevor sie schwarz werden. Grüne Oliven können im September und Oktober gepflückt werden. Ende November und Dezember ist die Erntezeit wirklich im Gange, wenn weiche, reife schwarze Oliven zur Ernte bereit sind.

Die Frage, ob grüne Oliven oder schwarze Olivensorten gegessen werden sollen, hängt vom persönlichen Geschmack ab. Grüne Oliven sind tendenziell härter und haben einen bitteren Geschmack. Schwarze Oliven sind weicher und haben einen süßeren Geschmack. Das Lagern oder Trocknen der Oliven in Salzlake, Essig, Olivenöl wirkt sich jedoch auch auf den Geschmack und die Textur aller Oliventypen aus.

Arten von Oliven

Schauen wir uns einige der beliebtesten Olivensorten an, die Sie essen können, um Ihrem Essen eine köstliche mediterrane Note zu verleihen.

Kalamata-Oliven

Kalamata-Oliven sind eine der leckersten und beliebtesten Arten griechischer Oliven.

Diese rotvioletten Oliven werden in der Region Kalamata im Süden Griechenlands angebaut. Oliven aus Kalamata können auch braune Oliven, lila Oliven oder schwarze Oliven sein.

Kalamata-Oliven haben den Status einer geschützten Ursprungsbezeichnung (gU), was bedeutet, dass Oliven, die als „Kalamata“ vermarktet werden, aus dieser Region stammen müssen.

Da Kalamata-Oliven viel Öl enthalten, verwenden Olivenproduzenten diese Olivensorte auch zum Pressen von Olivenöl. Aufgrund ihrer salzig-süßen Aromen eignen sich diese Oliven jedoch hervorragend als Tafeloliven.

Kalamata Griechische Oliven werden im Allgemeinen in Salzlake oder Rotweinessig gehärtet. Sie passen gut dazu Feta Käse , geröstetes Gemüse oder als Tapenade.

Agrinion Oliven

Oliven aus der griechischen Region Agrinion sind eine weitere beliebte und schmackhafte Sorte griechischer Oliven.

Agrinion-Oliven sind Früchte des Conservelea-Baumes, der als eine der ältesten Sorten von Olivenbäumen der Welt gilt.

Agrinion-Oliven werden als grüne oder schwarze Oliven verkauft und sind in verschiedenen Formen und Größen erhältlich. Diese griechischen Oliven werden in Salzlake gehärtet, wo sie einen würzigen, sauren Geschmack entwickeln. Normalerweise werden diese Oliven mit der Grube verkauft, die sich leicht vom festen saftigen Fruchtfleisch trennt.

Amfissa Oliven

Amfissa-Oliven sind grüne oder schwarze Oliven, die in Zentralgriechenland wachsen, und sie haben auch den Status einer gU.

Es wird gesagt, dass es in der griechischen Region Amfissa über 1,2 Millionen Olivenbäume gibt.

In der Region Amfissa angebaute Oliven wachsen auf derselben Olivenbaumart wie Agrinion-Oliven - dem Conservelea-Baum. Das Klima, in dem sie wachsen, führt dazu, dass sie einen süßeren und fruchtigeren Geschmack haben als andere Olivenfrüchte.

Je nachdem, wann sie geerntet werden, können diese Oliven klein sein. Vollreife Amfissa-Oliven sind jedoch fleischig und fleischig mit einem fruchtigen Geschmack.

Schwarze oder grüne Amfissa-Oliven eignen sich hervorragend als Tafeloliven und werden auch zur Herstellung von Olivenöl verwendet.

lila Rebe mit rosa Blüten

Chalkidiki-Oliven

Chalkidiki-Oliven sind große grüne Oliven aus der griechischen Chalkidiki-Region.

Weil diese Art von griechischer Olive so groß ist, wird sie manchmal als 'Eselolive' bezeichnet.

Chalkidiki-Oliven haben im Allgemeinen eine hellgrüne Farbe, die mit zunehmender Reifung der Früchte gelb wird. Chalkidiki-Oliven werden in gesalzener Salzlösung gehärtet, um den bitteren Geschmack von rohen Oliven zu verlieren. Während sie in der Salzlake fermentieren, entwickeln diese hellgrünen Oliven einen leicht würzigen Geschmack mit einem Hauch von fruchtigen Aromen.

Für manche Menschen sind Chalkidiki-Oliven die perfekte griechische Olive und gelten als eine der besten Tafeloliven.

Arauco Oliven

Arauco ist eine dunkelgrüne Olivensorte, die in der spanischen Region La Rioja oder in der argentinischen Region Arauco wächst.

Diese große Olivensorte wird geerntet, wenn sie noch grün ist, und dann in Salzlake gehärtet. Um den Geschmack zu verbessern, verwenden Olivenproduzenten häufig Rosmarin in der Aushärtungsflüssigkeit.

Die große fleischige Olive wird oft zur Herstellung von Olivenöl verwendet, das ein fruchtiges Öl mit einem würzigen Nachgeschmack ergibt. Sie können Arauco-Oliven auch als Tafelolive verwenden, um den angenehmen salzigen Geschmack zu genießen.

Arbequina Oliven

Arbequina-Oliven sind eine der beliebtesten Olivensorten aus Spanien. Sie sind zu einer so beliebten Olivensorte geworden, dass diese Olivenbäume heute in Südamerika, Australien und den USA wachsen.

Diese kleinen braunen oder dunkelorangen Oliven werden in Salzlake gehärtet, um ihren fruchtigen Geschmack zu verbessern. Da sie viel Öl enthalten, wird der größte Teil der Olivenproduktion zur Herstellung von Olivenöl verwendet.

Sie machen auch große Tafeloliven wegen ihres leichten milden Geschmacks.

Kamillenoliven

Die aus Spanien stammenden Manzanilla-Oliven sind eine der bekanntesten Arten spanischer Oliven. Diese kleine grüne Olivenfrucht wird mit Meersalzsole zubereitet.

Wenn Sie jemals grüne Oliven in Salzlake probiert haben, die Sie in einem Geschäft gekauft haben, haben Sie wahrscheinlich Manzanilla-Oliven probiert. Dies sind die am häufigsten verkauften Oliven, die Sie kaufen können und die mit Piment oder Knoblauch gefüllt sind.

Aufgrund der hohen Produktion dieser Oliven sind spanische Manzanilla-Oliven auch eine der wichtigsten Quellen für spanisches Olivenöl.

Aufpreis für Oliven

Gordal Oliven sind große pralle grüne Früchte aus der Region Andalusien in Spanien. Tatsächlich sind sie die größte Olivensorte, die in Spanien angebaut wird.

Diese große Jumbo-Olive ist aufgrund ihres köstlichen festen Fleisches, das mild und leicht salzig schmeckt, eine beliebte Tafelolive. Die grüne Olive hat eine deutliche Knusprigkeit, wenn Sie hineinbeißen.

Aufgrund der Tatsache, dass Gordal-Oliven keine Sorte einer „öligen Olive“ sind, werden sie nicht zur Herstellung von Olivenöl verwendet.

Aufgrund ihrer Größe werden Gordal-Oliven auch gefüllt mit Käse, Paprika oder Obst verkauft und sind eine beliebte Ergänzung zu Tapas.

Picual Oliven

Picual Oliven sind eine der beliebtesten Oliven für die Olivenölproduktion. In der Tat ist es selten, Picual-Oliven zu finden, die als ganze Früchte gekauft werden können.

kleine braune und schwarze Spinne

Trotz der Tatsache, dass es sich um kleine Oliven handelt, stammt ein Viertel des weltweiten Olivenöls aus Picual-Oliven. Der Grund, warum diese Art von spanischer Olive so gut für die Herstellung von Öl ist, ist, dass das Fruchtgewicht bis zu 27% Öl beträgt. (( 1 )

Natives Olivenöl extra aus Picual-Oliven ist eine äußerst reichhaltige Quelle für gesunde Fettsäuren und Polyphenole. (( 1 )

Verdial Oliven

Verdial Oliven sind eine süße Art von Olivenfrüchten, die sich durch ihre hellgrüne Farbe auszeichnet.

Hellgrüne Verdialoliven eignen sich hervorragend als Tafeloliven oder zu Tapas. Sie haben einen würzigen, bitteren Geschmack und festes Fleisch und sind normalerweise in Olivenöl verpackt.

Einer der Gründe, warum Verdial-Oliven so beliebt sind, ist, dass sie zu den wenigen Olivensorten gehören, die grün bleiben, wenn sie vollreif sind. Sie sind eine der am häufigsten verwendeten Arten von grünen Oliven in Spanien, da sie schnell andere Geschmacksrichtungen annehmen.

Castelvetrano Oliven

Castelvetrano-Oliven sind eine hellgrüne Olivenart, die von der italienischen Insel Sizilien stammt.

Der süße Geschmack dieser grünen Oliven macht sie zu einer der leckersten Oliven der Welt. Die Früchte haben ein reiches weiches Fruchtfleisch und einen milden Geschmack, den viele Menschen zusammen mit Wein oder Käse genießen.

Aufgrund der Tatsache, dass Castelvetrano-Oliven keinen bitteren Geschmack haben, sind sie wahrscheinlich die beste Olive, wenn Sie den Geschmack scharfer griechischer oder würziger spanischer Oliven nicht mögen.

Cerignola Oliven

Cerignola-Oliven sind eine der größten Olivensorten mit Ursprung in Italien und werden sowohl als schwarze als auch als grüne Oliven genossen.

Oliven aus der italienischen Region Cerignola haben ein fleischiges Fruchtfleisch und einen milden Geschmack. Dies bedeutet, dass diese Früchte großartige Snacks sind, wenn sie mit Olivenöl und Kräutern serviert werden.

Da sie Riesen der Olivenwelt sind, finden Sie oft ganze Früchte, die mit Käse, Kapern, Sardellen oder Knoblauch gefüllt sind.

Eine der ungewöhnlichsten Arten von Cerignola-Oliven ist eine leuchtend rote Sorte. Die rote Olivenfarbe stammt jedoch von künstlichen Farbstoffen und ist keine echte italienische Olivensorte.

Gaeta Oliven

Schwarze italienische Gaeta-Oliven sind eine kleine Olivensorte, die wegen ihres angenehm fruchtigen Geschmacks genossen wird.

Gaeta-Oliven werden häufig in vielen italienischen Gerichten wie Salaten, Pizzen, Nudelgerichten oder auf gekochtem Fisch verwendet. Ihr dunkelviolettes Fleisch bildet einen guten Kontrast zu den hellen Farben von geschmolzenem Käse oder grünem Salat.

Die säuerlichen, salzig schmeckenden Oliven werden auch als Vorspeise genossen. Besonders lecker sind zerknitterte schwarze Gaeta-Oliven, die trocken ausgehärtet wurden.

Leccino-Oliven

Braune Oliven aus Italien sind oft Arten von Leccino-Oliven, die einen süßen, würzigen Geschmack und fleischiges Fruchtfleisch haben.

Leccino-Oliven sind aufgrund ihres hohen Ölgehalts und ihrer hohen Produktion die am häufigsten verwendete Olive für italienisches Olivenöl. Leccino-Olivenbäume werden auch in vielen anderen Ländern angebaut, um Olivenöl zu produzieren.

Diese leckeren braunen Oliven werden normalerweise ohne andere Aromen in Salzlake verpackt, damit ihr köstlicher, würziger Geschmack durchkommt.

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Ligurische Oliven

Ligurische Oliven sind eine kleine Olivensorte, die in Norditalien wächst.

Aufgrund der Tatsache, dass die Oliven während der Reifung am Baum geerntet werden, haben sie eine dunkelbraune Farbe. Diese kleinen dunklen italienischen Oliven haben eine feste, fleischige Textur und einen süßen Geschmack ohne Bitterkeit.

Sie finden diese Oliven oft in Salzlake, die mit Knoblauch, Kräutern oder Gewürzen aromatisiert ist.

Lucca Oliven

Lucques Oliven sind eine hellgrüne Olive aus Frankreich mit einer ungewöhnlichen Form.

Diese nierenförmigen kleinen grünen Oliven sind gute Tafeloliven und haben einen milden nussigen süßen Geschmack. Einige Leute sagen, dass der Geschmack von Lucque-Oliven Mandeln oder butterartigen Avocados ähnlich ist.

Im Gegensatz zu den meisten Olivensorten werden Lucque-Oliven nicht braun oder schwarz, sondern bleiben auch dann grün, wenn sie vollreif sind.

Niçoise Oliven

Niçoise-Oliven sind eine französische Olivensorte, die eigentlich dieselbe Sorte wie die italienische ligurische Olive ist. Es ist die Aushärtungsmethode, die diese französische Olive von ihrer italienischen unterscheidet.

Niçoise-Oliven sind dunkelbraune Oliven, die außerhalb Frankreichs schwer zu finden sind. Die braunen Oliven werden 6 Monate in Meersalzsole gehärtet, wo sie ihren ausgeprägten Geschmack entwickeln.

Als Tafelolive gegessen, haben sie einen intensiven nussigen Geschmack mit bitteren Obertönen.

Nyon Oliven

Nyon-Oliven sind eine echte französische Olivensorte, die geerntet werden, wenn sie vollständig gereift sind.

Typischerweise sind Nyon-Oliven kleine schwarze Oliven, die in Salz oder Öl trocken gehärtet werden. Dies verleiht den pechschwarzen Oliven eine zähe, faltige Haut. Die schwarze Olive hat einen bitteren und dennoch milden Geschmack, der durch Zugabe von Rosmarin oder Thymian verstärkt werden kann.

Picholin-Oliven

Die Picholine ist eine der beliebtesten grünen Oliven in Frankreich und heute eine weltweit beliebte Olivensorte.

Picholinoliven werden zu Beginn der Saison grün geerntet und in Salzlake gehärtet. Die beliebte grüne Olive hat einen fruchtigen Geschmack und wird oft als grüne Cocktailolive verwendet.

Einige Olivenbauern ernten am Ende der Saison schwarze Picholin-Oliven, in denen das fleischige Fleisch zu Öl gepresst wird.

Cobrancosa Oliven

Cobrancosa ist eine Sorte mittelgroßer grüner Oliven, die aus Portugal stammen.

Diese portugiesischen Oliven werden hauptsächlich zur Herstellung von hochwertigem nativem Olivenöl extra verwendet. Die Oliven produzieren ein Öl mit kräftigen, intensiven Aromen und einem würzigen Nachgeschmack.

Sie können auch Cobrancosa-Oliven mit ganzen Früchten kaufen, um sie als Tafelolive zu genießen. Sie schmecken hervorragend mit Olivenöl und mediterranen Kräutern.

Cordovil Oliven

Cordovil-Oliven sind eine andere Art von grünen Oliven, die aus Portugal stammt.

Sorten von Cordovil-Olivenbäumen produzieren kleine bis mittelgroße Früchte. Die Oliven werden grün geerntet und haben eine gelblich-grüne Haut.

Ähnlich wie Cobrancosa-Oliven werden Cordovil-Oliven hauptsächlich zur Herstellung von Olivenöl guter Qualität verwendet. Natives Olivenöl extra aus Cordovil-Oliven hat einen intensiv fruchtigen Geschmack.

Galega Oliven

Galega-Oliven sind eine der beliebtesten Olivensorten aus Portugal, die als ganze Früchte oder Olivenöl verkauft werden.

Diese portugiesische Olivensorte hat einen süß-fruchtigen Geschmack und ein fleischiges Fruchtfleisch, das sich leicht von der Grube trennt. Diese kleinen Oliven werden grün oder schwarz genossen und in Olivenöl mit Rotweinessig und Oregano mariniert verkauft.

Die weiße Olive von Malta

Weiße Oliven sind eine seltene und ungewöhnliche Olivensorte, die früher in Mittelmeerländern beliebt war.

Weißen Oliven fehlen die Pigmente in den Früchten, die dazu führen, dass übliche Oliven beim Reifen von grün nach schwarz wechseln. Diese weiß gefärbten Oliven sind normalerweise nicht im Handel erhältlich.

Es wird berichtet, dass weiße Oliven einen reichen Pfeffergeschmack haben, der nicht überwältigend ist, aber eine ausgeprägte Süße hat.

Das aus weißen Oliven hergestellte Olivenöl ist kürzer haltbar als normales Olivenöl. Da es keine Anthocyane enthält - das antioxidative Pigment, das Oliven ihre Farbe verleiht - ist es für Sie nicht so gesund wie normales Olivenöl.

Lugano Oliven

Lugano-Oliven sind eine einzigartige Olivensorte, da es sich um eine schwarze Olivensorte handelt, die aus der Schweiz stammt.

Obwohl sie wie eine italienische Olivensorte klingen, wachsen die Olivenbäume in Olivenhainen in der Nähe der Stadt Lugano im Kanton Tessin.

Die mittelgroßen schwarzen Oliven haben eine feste Textur und einen bitteren Geschmack. Manche Menschen genießen diese Schweizer Oliven trotz ihrer Salzigkeit als Tafelsnack. Die Oliven eignen sich auch gut für Rezepte, bei denen sie einen aufregenden Geschmack verleihen.

Mission Oliven

Mission Olivenbäume sind als amerikanische Olivensorte anerkannt und wachsen in Kalifornien.

Seit dem 18. Jahrhundert sind im Westen der USA Olivenbäume gewachsen. Die kleinen Früchte werden normalerweise noch grün geerntet und in Salzlake gehärtet. Es sind jedoch auch schwarze Sorten von Mission-Oliven verbreitet.

Die meisten Oliven, die von Mission-Olivenbäumen geerntet wurden, werden gepresst, um das Öl zu extrahieren, und dann als hochwertiges Olivenöl verkauft.

Alfonso Oliven

Eines der auffälligen Merkmale von Alfonso-Oliven ist ihre intensive violette Farbe und ihre relativ große Größe.

Alfonso-Oliven stammen aus Chile, und die violetten Olivensorten werden in Salzlake und Rotweinessig gepökelt. Die fleischigen saftigen Oliven haben einen starken Geschmack und sind bei Olivenkennern beliebt.

Aus dem weichen Fruchtfleisch dieser Oliven wird auch Öl gepresst, um eine einzigartige Art von südamerikanischem Olivenöl extra vergine herzustellen.

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Beldi Oliven

Beldi-Oliven sind eine kleine mediterrane Olivensorte, die aus Marokko stammt.

Die Züchter ernten Beldi-Oliven immer spät in der Saison, wenn sie am schwärzesten und vollreifen sind. Dies ergibt eine kleine schwarze Olive mit würzigen, intensiven Aromen.

Die meisten marokkanischen Oliven von Beldi sind trocken ausgehärtet. Dies gibt ihnen eine zähe Textur mit einem köstlichen, kräftigen Geschmack von reifen Oliven.

Wenn Sie Oliven lieben und noch nie Beldi-Oliven probiert haben, sind sie es wert, wegen ihres starken Geschmacks probiert zu werden.

Gemlik Oliven

Gemlik-Oliven stammen aus der Türkei und sind eine andere Art von schwarzen Oliven, die im Mittelmeerraum wachsen.

Gemlik-Oliven sind kleine bis mittelgroße Früchte und werden geerntet, wenn sie schwarz sind. Viele Leute bewerten Gemlik-Oliven als eine der besten Oliven, die sie je probiert haben.

Was macht Gemlik Oliven so lecker und lecker? Gemlik-Oliven haben einen sehr hohen Ölgehalt. Die schwarzen Früchte werden in Öl, Salzlake oder trocken gehärtet. Der Aushärtungsprozess ermöglicht es ihnen, tiefe, reichhaltige Aromen zu entwickeln.