Die leckersten und aufregendsten Käsesorten, von denen Sie nichts wussten

Käse ist eine der beliebtesten Arten von Milchprodukten auf dem Planeten. Es gibt viele Käsesorten zur Auswahl. Es gibt leckere Hartkäse wie Parmesan oder Grana-Padano, Weichkäse wie Mozzarella, Burrata oder Feta und Weichkäse wie Camembert. Die Liste der Käsesorten umfasst beliebte Sorten wie Cheddar, Gouda und Colby, die täglich von Millionen von Menschen genossen werden.

Obwohl alle Käsesorten gemeinsame Zutaten verwenden, bestimmt die Art und Weise, wie Käse verarbeitet wird, die endgültige Textur, den Geschmack und das Aussehen des Käses. Einige Käsesorten schmecken mild und butterartig, während einige Hartkäsesorten einen scharfen, nussigen Geschmack haben.

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Käsesorten (Käsekategorien und Beispiele)

Obwohl es Hunderte von Käsesorten gibt, sind die Hauptkäsesorten in 6 Kategorien unterteilt:

• Hartkäse. Die Liste der Hartkäse enthält beliebte Sorten wie Parmesan , Pecorino und Grana-Padano Käse
• Fester Käse (halbharter Käse). Diese Käsekategorie umfasst Käse wie Cheddar , Gouda , Provolone , und Marmor Käse
• Blauschimmelkäse sowie Roquefort , Gorgonzola , Stilton , und dänisch Blau (Danablu) Käse
• Weichkäse. Diese Käsekategorie umfasst eine breite Palette von Käse wie Brie , Camembert , Mozzarella, Burrata , und Feta Käse
• Frischkäse sowie Hütte Käse, Sahne Käse und Frischkäse
• Ziegenkäse

Käse ist eine köstliche Art von Lebensmitteln

Käse ist reich an gesättigten Fettsäuren, was viele Menschen vor diesem köstlichen Käse zurückschrecken lässt Art von Essen . Es gibt jedoch gesunde Optionen zur Auswahl, wenn es um die Auswahl Ihrer Lieblingskäsesorte geht. Es ist auch gut daran zu denken, dass Käse eine gute Quelle für Protein, Kalzium und andere Nährstoffe ist.

In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die vielen verschiedenen Käsesorten und die gesunden Optionen, aus denen Sie auswählen können.

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Arten von Hartkäse (mit Bildern und Namen): Liste der Hartkäse

Hartkäse ist ein sehr fester Käse mit niedrigem Feuchtigkeitsgehalt und reichen, tiefen, manchmal nussigen Aromen.

Die Hartkäsekategorie kann in zwei Unterkategorien unterteilt werden: Hartkäse (wie Grana-Padano oder Parmesan) und Halbhartkäse (wie Cheddar oder Gouda).

Bei der Herstellung von Hartkäse wird der größte Teil der Molke aus dem Quark abgelassen. Der Käse wird dann zu einem großen runden Zylinder geformt, der als Truckle bezeichnet wird. Während des Alterungsprozesses, der zwischen 2 und 36 Monaten dauern kann, bildet sich auf dem Käsezylinder eine dicke Schale.

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Welche Farbe hat eine Pflaume?

Es ist auch dem Alterungsprozess zu verdanken, dass mehr Feuchtigkeit verdunstet und der Käsegeschmack verstärkt wird, wenn der Käsezylinder aushärtet.

Suchen Sie für gesündere Sorten von Hartkäse nach fett- und natriumarmen Sorten.

Hier ist eine kurze Liste verschiedener Arten von Hartkäse:

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Parmesan (Parmigiano-Reggiano)

Parmesan ist eine der beliebtesten Hartkäsesorten und wird häufig in italienischen Gerichten verwendet und auf Caesar-Salaten in dünne Scheiben geschnitten.

Parmigiano-Reggiano bezieht sich auf die Art von Parmesan, die aus den Provinzen Parma, Reggio und Bologna in Italien stammt. Dieser hellgelbe Hartkäse wurde als „König der Käse“ bezeichnet und hat einen starken nussigen Geschmack mit einer leicht körnigen Textur.

Ein 1-Unzen. Die Portion Hartparmesankäse enthält 7 Gramm Fett, 10 g Eiweiß und 336 mg Kalzium. Diese kleine Portion gibt Ihnen 33% Ihrer empfohlenen täglichen Kalziumaufnahme (RDI). (( 1 )

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Parmigiano-Reggiano oder Parmesan ist ein italienischer Hartkäse mit körniger Textur und fruchtig-nussigem Geschmack

Pecorino Romano

Pecorino Romano ist eine italienische Hartkäsesorte aus Schafsmilch, die salziger schmeckt als Parmesan. Die Römer begannen vor über 2.000 Jahren mit der Herstellung dieser Käsesorte und machten sie zu einer der ältesten Käsesorten der Welt.

Der ursprüngliche Pecorino Romano hat einen viel nussigeren und intensiveren Geschmack als „Romano“ -Käse aus Kuhmilch. Die Leute beschreiben den Geschmack dieser Käsesorte als butterartig mit einem salzig-scharfen Geschmack.

Ein 1-Unzen. Die Portion Pecorino enthält 9 g Fett, 8 g Protein und 200 mg Kalzium. Wenn Sie also nach einer gesünderen Option Käse suchen, ist Parmesan etwas gesünder. Oder Sie suchen nach fettarmen, natriumarmen Sorten von Romano-Käse. (( zwei )

Pecorino Romano ist ein beliebter harter, salziger italienischer Käse aus Schafsmilch

Appenzeller

Appenzeller ist eine Art Schweizer Hartkäse, der aus Kuhmilch hergestellt wird und zwischen 3 und 6 Monaten reift.

Wie bei vielen Schweizer Käsesorten hat Appenzeller kleine Löcher, die sich während des Alterungsprozesses bilden. Appenzeller, der 3 Monate gereift ist, hat einen milden Geschmack, während die Käsesorte, die länger als 6 Monate gereift ist, ein scharfes Aroma und einen würzigen Geschmack hat.

Dieser Schweizer Hartkäse hat einen ähnlichen Nährwert wie andere Hartkäse in diesem Abschnitt.

Appenzeller Käse ist ein harter Kuhmilchkäse

Andere Arten von Hartkäse: Liste der Hartkäse

Die Liste der Hartkäse enthält auch beliebte Sorten wie:

• Manchego ist eine spanische Hartkäsesorte aus Schafsmilch mit süßem, nussigem Geschmack.
• Grana Padano ist eine Art italienischer Hartkäse mit einer Textur ähnlich Parmigiano-Reggiano, aber mit einem milderen Geschmack.
• Gruyère ist eine köstliche Art von Schweizer Hartkäse, die gut schmilzt und oft in gerösteten Sandwiches und französischen Suppen verwendet wird. Dies ist ein beliebter Schweizer Hartkäse aus cremiger Kuhmilch, der viele Monate gereift ist.

Hartkäsesorten: Manchego-Käse aus Spanien, Grana-Padano und Gruyère, ein köstlicher Schweizer Käse

Arten von festem Käse (mittlerer oder halbharter Käse)

Käse mit einer mittelharten oder halbfesten Textur enthält einige der beliebtesten Käsesorten der Welt.

Fast alle Sorten von festem Käse haben ein ausgewogenes Verhältnis von Textur, Geschmack und Feuchtigkeit. Die meisten festen Käsesorten sind zwischen 1 Monat und 6 Monaten alt. Wie bei den Hartkäsesorten werden die Aromen umso intensiver, je länger sie gereift sind.

Einige beliebte mittelharte Käsesorten wie Gouda und Edamer werden in einer roten Schale gereift. Andere halbharte Käsesorten wie Cheddar oder Red Leicester schmelzen gut und haben eine leicht krümelige Textur.

Cheddar-Käse

Cheddar-Käse ist der berühmteste englische Käse und wurde auch als der beliebteste Käse der Welt eingestuft.

Cheddar wird in der gleichnamigen englischen Stadt hergestellt und in den Höhlen der Cheddar-Schlucht gereift. Cheddar wird mit natürlichen Farben wie Annatto oder Paprika versetzt, um ihm eine deutliche orange Farbe zu verleihen. Cheddar ist jedoch auch in hellgelben oder mittelgelben Farben erhältlich.

Es gibt fast so viele Sorten Cheddar-Käse wie Käse.

Wie bei allen Käsesorten enthält Cheddar eine gute Menge Kalzium mit einer Unze. Portion mit 20% Ihrer Kalzium-RDI.

Wenn Sie den Geschmack dieser beliebten Käsesorte lieben, aber gesündere Optionen wünschen, können Sie fettarmen oder sogar fettfreien Cheddar-Käse kaufen.

Der rot gefärbte Käse Red Leicester wird manchmal als Red Cheddar vermarktet.

Cheddar ist ein berühmter englischer Käse und wurde auch als der beliebteste Käse der Welt eingestuft

gouda Käse

Käse mit roter Schale ist höchstwahrscheinlich Gouda, ein beliebter halbfester milder, gelber Käse aus den Niederlanden.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, diesen mild schmeckenden Käse herzustellen. Käsehersteller verwenden Ziegen-, Kuh- oder Schafsmilch, um ihren Käse mit einem süßen und nussigen Geschmack herzustellen. Gouda reift in einem Rotschalenwachs zwischen einem Monat und 3 Jahren.

Der Alterungsprozess beeinflusst auch die Farbe des Gouda-Käses. Jüngere Käsesorten sind hellgelb, während gealterte Sorten dunkelgelb sind und einen intensiveren Geschmack haben.

Gouda ist ein beliebter halbfester milder, gelber Käse

Marmorkäse

Marmorkäse hat seinen Namen von der weißen und orangefarbenen Marmorierung in diesem Käse.

Der orange-weiße Käse wird aus dem Quark von orangefarbenem Cheddar und weißem Cheddar hergestellt. In den USA wird der orange / weiße Käse Colby-Jack genannt und nach einem ähnlichen Verfahren hergestellt.

Marmorkäse ist ein mild schmeckender Hart-, Weiß- und Orangenkäse, der aus zwei Sorten Cheddar-Käse hergestellt wird

Andere Arten von mittelharten und halbharten Käsesorten

Die Liste der halbharten Käsesorten enthält auch beliebte Sorten wie:

• Colby-Käse ist ein Cheddar-ähnlicher Käse, der in den USA hergestellt wird. Colby-Käse hat eine weichere Textur und einen milderen Geschmack im Vergleich zu englischem Cheddar-Käse.
• Emmental Käse aus der Schweiz mit seiner hellgelben Farbe und seinem milden nussigen Geschmack ist berühmt für Löcher, die sich während des Alterungsprozesses entwickeln.
• Wensleydale ist ein englischer Käse, der ein gutes Beispiel für einen köstlichen festen Käse mit einer krümeligen Textur ist. Wensleydale-Käse enthält oft Früchte wie Preiselbeeren oder getrocknete Aprikosen, die diesem blassen Käse auch ein interessantes Aussehen verleihen.
• Red Leicester ist ein sehr beliebter roter englischer Käse mit einer krümeligen Textur. Red Leicester entwickelt auch eine rote Schale auf dem Käse, wenn er reift. Gealterter Leicester-Käse (auch Leicestershire-Käse genannt) hat einen nussigen Geschmack.
• Halloumi Käse stammt aus Zypern und ist eine gute Käsesorte zum Grillen oder Braten. Es hat einen ziemlich salzigen Geschmack und ist eine ausgezeichnete Quelle für Kalzium. Es ist ein halbharter Käse, der aus Kuh-, Schaf- oder Ziegenkäse hergestellt werden kann.

Arten von mittelharten und halbharten Käsesorten: Emmentaler Käse, Colby-Käse, Wensleydale-Käse, Roter Leicester-Käse

Weichkäsesorten

Arten von Weichkäse werden normalerweise durch ihre cremige Textur und ihren köstlichen Buttergeschmack definiert. Weichkäse werden normalerweise nicht zum Kochen verwendet.

Viele Arten von Weichkäse enthalten weniger Fett als feste Käsesorten wie Cheddar oder Edamer (die einen Fettgehalt von bis zu 55% haben können).

Im Allgemeinen hat Weichkäse einen milderen Geschmack als einige der scharfen Hartkäse oder Blauschimmelkäse.

Schauen wir uns zwei der beliebtesten Weichkäsesorten an - Brie und Camembert.

Brie

Brie ist eine der beliebtesten französischen Käsesorten aus Kuhmilch und hat einen milden Geschmack mit erdigen Noten.

Brie wird unter Verwendung einer Käsekultur während der Verarbeitung gereift und dann 4 oder 5 Wochen lang gealtert. Dies verleiht Brie seine charakteristische weiße essbare Schimmelschale, die auch dazu beiträgt, die Form dieses Weichkäses beizubehalten.

Normalerweise enthalten die meisten Käsebretter Brie, weil es gut zu Trauben, Früchten, Schinken und Wein passt.

Wie bei vielen Vollfettkäsen ist Brie eine gute Quelle für Eiweiß, Kalzium und andere Nährstoffe.

Brie ist der bekannteste französische Käse. Es ist ein weicher, cremiger und glatter Käse aus Kuhmilch. Es hat eine blasse Farbe mit einem leichten Graustich unter einer weißen Schimmelschale

Camembert

Camembert ist eine bekannte Art von französischem Weichkäse, der traditionell in der französischen Region der Normandie hergestellt wird.

Einer der Unterschiede zwischen Camembert und Brie besteht darin, dass Camembert zu kleineren flachen Zylindern als Brie geformt ist. Wenn Camembert reift, entwickelt er eine dicke Schale und hat ein stechenderes Aroma als Brie.

Camembert ist ein köstlicher Käse, den man warm essen kann. Gebackene Camembert-Runden haben eine cremige Textur, die beim Schneiden von weichem und cremigem Käse sickert. Camembert gehört auch zur Kategorie „Weißer Schimmelkäse“.

Camembert ist ein feuchter, cremiger und beliebter weich gereifter Käse aus Kuhmilch

Andere Arten von Weichkäse

Einige andere beliebte Arten von Weichkäse können Folgendes umfassen:

• Saint-Damase ist ein weich gereifter Käse mit einer leicht cremigen Textur und einem ausgeprägten Holzaroma. Dies wird traditionell in Kanada hergestellt.
• Feta Käse ist ein weicher weißer Krümelkäse, der aus Ziegen- oder Schafsmilch hergestellt wird und traditionell Teil davon ist Griechische Küche .

Feta ist eine Art Weichkäse

Halbweiche Käsesorten (mit Bildern und Namen)

Es kann schwierig sein, zwischen Käsesorten zu unterscheiden, die als „Weichkäse“ oder „halbweicher“ Käse eingestuft werden.

Im Allgemeinen liegen Käsesorten, die als halbweich beschrieben werden, irgendwo zwischen festem Käse wie Cheddar und Weichkäse wie Brie.

Mozzarella Käse

Mozzarella ist wahrscheinlich eine der beliebtesten Käsesorten der Welt, da er häufig für die meisten Pizzen und Lasagne verwendet wird.

Die traditionelle Methode zur Herstellung von Mozzarella-Käse ist die Verwendung von Büffelmilch. Dies verleiht dem weißen Weichkäse einen würzigen, cremigen Geschmack. Im Vergleich zur Kuhmilchsorte hat Mozzarella aus Kuhmilch weniger Geschmack und einen süßeren Geschmack als echter Büffelmozzarella.

Ein Merkmal von Mozzarella ist, dass es gut schmilzt und sehr 'dehnbar' wird.

Sie können diesen köstlichen halbweichen Käse auch alleine oder zusammen mit frischen Tomaten, etwas Olivenöl und frischen Kräutern essen.

Einige Hersteller verwenden auch Schafs- oder Ziegenmilch, um frischen Mozzarella-Käse herzustellen. Die Mozzarella-Kugeln werden in Päckchen mit Salzlösung oder Molkenwasser verkauft, um sie frisch zu halten und ihre Form zu behalten.

Mozzarella ist ein traditioneller frischer oder nicht gereifter italienischer Käse aus Büffelmilch. Es hat einen milchigen, zarten und milden Geschmack.

Havarti-Käse

Havarti ist eine Art mild schmeckender halbweicher Käse aus Dänemark, der eine cremige Konsistenz und eine hellgelbe Farbe hat.

Havarti wird auch als gereifter Käse verkauft, der seine glatte, butterartige Konsistenz beibehält, aber einen schärferen, salzigen Geschmack hat.

Wenn es um die Wahl eines gesunden Käses geht, ähnelt der Havarti-Käse dem Cheddar-Käse. Wenn Sie es in angemessenen Mengen essen, können Sie viel Protein und Kalzium erhalten. Sie müssen nur Portionen als 1 Unze betrachten. Portion enthält 6,5 Gramm gesättigtes Fett. (( 3 )

Sie können sich auch für eine gesündere Havarti-Sorte namens Light Havarti entscheiden, die einen viel geringeren Fettgehalt aufweist.

Havarti oder Sahne Havarti ist ein halbweicher, milder und cremiger dänischer Käse. Dieser Käse wird aus Kuhmilch hergestellt und als Tafelkäse verwendet

Port Hi

Port Salut ist eine Art halbweichen Kuhmilchkäses, der aus Frankreich stammt und eine ausgeprägte orangefarbene Schale aufweist, die einen hellgelben Käse bedeckt.

Im Gegensatz zu anderen Käsesorten dieser Kategorie mit sehr milden Aromen ist Port Salut ein gereifter Käse mit einem starken Aroma. Der Geschmack ist jedoch im Vergleich zum Aroma sehr mild und viele Käseliebhaber genießen ihn dafür.

Port Salut ist ein halbweicher Käse, der aus Kuhmilch hergestellt wird. Es hat Orangenschale und einen milden Geschmack

Arten von Blauschimmelkäse (mit Bildern und Namen)

Wenn es um die Auswahl köstlicher Käsesorten geht, kann sich niemand so sehr die Meinung teilen wie Blauschimmelkäse.

Blauschimmelkäse wurde zufällig entdeckt, als Käse in einer Höhle in der Nähe des französischen Dorfes Roquefort zurückgelassen wurde. Der natürlich wachsende Schimmel ( Penicillium roqueforti ) in der Höhle hatte den Käse befallen. Zum Glück war der Käse noch essbar und hatte einen scharfen, würzigen Geschmack entwickelt.

Heutzutage verwenden die meisten schimmeligen Blauschimmelkäse dieselbe Art von Schimmel, um dem schicken Käse Geschmack und Farbe zu verleihen.

Diese Käsesorte mit ihrer weißen und blauen Farbe und ihren scharfen Aromen und ihrem Geschmack ist für viele Menschen ein erworbener Geschmack. Die meisten Blauschimmelkäse haben eine krümelige Textur und eine butterartige Konsistenz. Der Geschmack von „schimmeligem“ Käse kann von mild und sanft bis scharf und würzig reichen.

Es dauert zwischen 3 und 6 Monaten, bis die Käseräder gereift sind, und Spieße werden eingesetzt, damit die Form den Käse blau färben kann.

Obwohl Sie möglicherweise Bedenken haben, „schimmeligen“ Käse zu essen, gibt es Hinweise darauf, dass er gesundheitliche Vorteile haben kann. Eine Studie ergab, dass Schimmel in Blauschimmelkäse die Herz-Kreislauf-Gesundheit verbessern und die Cholesterinbildung hemmen kann. (( 4 )

Roquefort

Roquefort ist der ursprüngliche Blauschimmelkäse und wird von den Franzosen als köstlicher Käse hoch geschätzt. Tatsächlich bezeichnen die Franzosen Roquefort als den „König des Käses“.

Um offiziell Roquefort genannt zu werden, muss der Käse aus Mutterschafmilch hergestellt und dann in den Höhlen von Roquefort-Sur-Soulzon gereift werden.

Wie bei den meisten Blauschimmelkäsen ist Roquefort eine Käsesorte mit einem intensiven erdigen Geschmack, der scharf und würzig sein kann. Dieser halbharte Käse zerbröckelt auch gut und kann allein, mit Obst oder in Rezepten verwendet werden.

Roquefort ist einer der bekanntesten Blauschimmelkäse der Welt

Gorgonzola

Gorgonzola ist ein schönes Beispiel für krümeligen italienischen Blauschimmelkäse mit hellblau-weißem Marmoreffekt.

Wenn es um Geschmack und Aroma geht, packt Gorgonzola wirklich einen Schlag.

Die am stärksten schmeckende Art von Gorgonzola ist Piccante Gorgonzola, die zwischen 6 und 12 Monaten reift. Dieser Blauschimmelkäse hat eine krümelige Textur und einen scharfen Geschmack. Aufgrund seines intensiven Geschmacks ist die beste Art, diese Art von Blauschimmelkäse zu verwenden, zusammen mit anderen Lebensmitteln.

Dolce Gorgonzola ist eine mildere Sorte dieses Schimmelkäses. Es hat eine weiche Textur und ist angenehm zu essen, zusammen mit Nüssen, Trauben oder Honig.

Gorgonzola ist ein geäderter italienischer Blauschimmelkäse aus Kuhmilch

Stilton

Stilton ist eines der besten Beispiele für eine englische Art von Blauschimmelkäse und stammt aus einer gleichnamigen Stadt.

Im Vergleich zu anderen Blauschimmelkäsen hat Stilton einen milderen Geschmack. Es behält jedoch immer noch eine krümelige Textur und hat einen ausgeprägten cremigen Geschmack von erdigen Pilzen.

Stilton ist ein berühmter englischer Käse

Dänisches Blau

Danish Blue ist der bekannteste Blauschimmelkäse aus Dänemark. Es wird ähnlich wie Roquefort hergestellt, verwendet jedoch Kuhmilch anstelle von Schafsmilch. Dies führt zu einem stark schmeckenden, krümeligen Käse, der eine weiße, cremige Farbe mit blauen Streifen aufweist.

Im Vergleich zu anderen Blauschimmelkäsen dieser Kategorie hat Danish Blue einen milderen Geschmack als Gorgonzola, aber einen schärferen Geschmack als Roquefort.

Das Zerbröckeln von dänischem Blau auf Salaten oder das Genießen auf Crackern ist die beliebteste Art, diese aromatische Käsesorte zu verwenden.

Dänischer Blauschimmelkäse (auch bekannt als Danablu) ist ein starker, halbweicher Blauschimmelkäse aus Kuhmilch.

Andere Arten von Blauschimmelkäse

• Saint Agur Blue ist ein cremiger Blauschimmelkäse aus Frankreich, der einen weichen, aber würzigen Geschmack hat. Diese Käsesorte kann als Aufstrich verwendet werden und schmilzt auch gut.
• Oregon Blue wird in den USA hergestellt und ähnelt dem Roquefort-Käse. Die Rogue Creamery, die diesen Käse produziert, macht auch Oregonzola - ein krümeliger Käse ähnlich wie Gorgonzola.

Saint Agur ist ein geäderter Blauschimmelkäse aus pasteurisierter Kuhmilch

Weißer Schimmelkäse

Die meisten Käsesorten in der Kategorie „Weißer Schimmel“ sind auch Weichkäse. Brie und Camembert sind die bekanntesten Arten von weißem Schimmelkäse.

Frischkäsesorten (mit Bildern und Namen)

Frischkäse wird mit den gleichen Grundzutaten wie Hartkäse und Weichkäse hergestellt.

Der Unterschied zu Frischkäse besteht darin, dass sie nicht wie andere Käsesorten gealtert oder gereift sind. Dieser Käseherstellungsprozess ergibt einen Weißkäse mit einem milden Geschmack.

Einige Arten von Frischkäse haben eine glatte und cremige Textur, die das Verteilen auf Crackern, Bagels oder Toast erleichtert. Andere Frischkäsesorten wie Hüttenkäse haben eine körnige Textur mit weniger Fettgehalt.

Hüttenkäse

Hüttenkäse ist ein gutes Beispiel für einen natürlich fettarmen, gesunden Käse, der sich hervorragend zum Essen eignet, wenn Sie abnehmen möchten.

Hüttenkäse ist möglicherweise einer der gesündesten Käse, die Sie essen können. Zum Beispiel enthält eine Art von fettarmem Hüttenkäse nur 1 Gramm Fett in einem 4-Unzen. (113 g) servieren. Diese Portion hat nur 72 Kalorien und enthält 12 g Protein, was einem Viertel Ihres RDI an Protein entspricht. (( 5 )

Hüttenkäse ist auch eine sehr vielseitige Käsesorte und kann zu Salaten, Joghurt, Pfannkuchen und Backwaren hinzugefügt werden.

kleine schwarze und orangefarbene Spinne

Hüttenkäse ist ein weicher Frischkäse mit einem milden Geschmack

Frischkäse

Frischkäse wird hergestellt, indem Milch und Sahne kombiniert werden, um einen weichen, streichfähigen Käse mit einem reichen cremigen Geschmack zu erhalten.

Frischkäse wurde zu einer beliebten Käsesorte, als Milchviehbetriebe in Philadelphia begannen, diesen weißen Frischkäse herzustellen. In der Tat wird Frischkäse oft als 'Philadelphia-Käse' bezeichnet.

Frischkäse wird üblicherweise in Sandwiches verwendet, auf Bagels verteilt, als Dip verwendet und ist natürlich die Hauptzutat in Käsekuchen.

Wenn es um gesunde Käseauswahl geht, ist Frischkäse möglicherweise nicht der beste. Zum Beispiel enthält ein Esslöffel Frischkäse (14,5 g) fast 5 Gramm Fett und weniger als ein Gramm Protein. (( 6 )

Natürlich können Sie auch eine fettarme Frischkäsesorte oder sogar eine fettfreie Version wählen.

Art von Frischkäse

Ricotta-Käse

Ein weiterer beliebter Frischkäse ist Ricotta, der eine cremige Textur hat und eine gesunde Käsesorte ist. Ricotta kann aus Kuh-, Schaf- oder Büffelmilch hergestellt werden.

Ricotta wird hergestellt, indem Molke erhitzt und dann koaguliert wird, um eine bröckelig aussehende Käsesorte zu bilden. Einige Arten von Ricotta werden auch gebacken, fermentiert oder gesalzen, um Geschmack und Textur zu verbessern.

Einer der Gründe, warum Ricotta zu einem so beliebten Frischkäse geworden ist, ist, dass er voller Eiweiß ist. Zum Beispiel enthält eine halbe Tasse Ricotta (124 g) aus Magermilch 14 Gramm Protein, was 28% Ihres RDI entspricht. Die Portionsgröße hat 171 Kalorien und knapp 10 Gramm Fett. Es enthält jedoch auch viel Kalzium, Phosphor und Zink. (( 7 )

Ricotta ist ein italienischer Molkekäse

Andere Arten von Frischkäse

• Mascarpone ist ein weiterer Frischkäse aus Italien, der eine weiche cremige Textur ähnlich wie Frischkäse hat. Mascarpone wird in vielen italienischen Desserts wie Tiramisu und Käsekuchen verwendet.
• Burrata ähnelt Mozzarella, sickert aber beim Aufschneiden in cremigen Weichkäse.
• Feta Käse .
• Mozzarella .

Beliebte Sorten von Ziegenkäse

Ziegenkäsesorten sind in Mittelmeerländern beliebt. Die meisten Arten von Ziegenkäse haben einen scharfen, würzigen Geschmack und sind in unterschiedlichen Texturen erhältlich.

Einige Arten von Ziegenkäse sind hart und fest, wie einige Sorten von Chèvre. Andere sind weich und bröckelig wie Feta-Käse (der auch eine Art Frischkäse ist). Ziegenkäse gibt es jedoch auch in Blauschimmelpilzsorten mit charakteristischen erdigen Aromen.

Die meisten Ziegenkäsesorten sind im Vergleich zu Kuhmilch laktosearm und enthalten Enzyme, die zur Verbesserung guter Darmbakterien beitragen. (( 8 , 9 )

Ziegenkäse hat einen cremigen und ausgeprägten Geschmack

Ziegenmilch-Feta-Käse

Einer der beliebtesten griechischen Käsesorten, der Feta-Käse, hat eine cremige, krümelige Konsistenz, die in griechischen Salaten verwendet, gegrillt oder in Olivenöl mariniert wird.

Die Leute beschreiben den Geschmack von Feta-Käse als einen köstlichen würzigen Käse mit salzigen Obertönen.

Ziegenmilch-Feta-Käse ist eine gute Option für Menschen, die keinen Käse aus Kuhmilch essen können. Obwohl 100 g Feta-Käse 21 g Fett enthalten, sind nur 14 g gesättigtes Fett. Dies bedeutet, dass Feta-Käse eine gesündere Option ist als viele gealterte Hartkäse. (( 10 )

Ziege

Chèvre beschreibt beliebte französische Käsesorten aus Ziegenmilch. Es gibt eine Reihe von Chèvre-Sorten, abhängig vom Alterungsprozess, den verwendeten Formen und den Rinden auf den Käsezylindern.

Wie bei den meisten Ziegenkäsen haben Chèvre-Sorten einen scharfen, würzigen Geschmack mit scharfen Aromen.

Andere Arten von Ziegenkäse

• Blauer Ziegenkäse ähnelt anderen Arten von Blauschimmelkäse mit einer krümeligen Textur, einer weißen und blauen Marmorfarbe und dem Geschmack von erdigen Pilzen.
• Ziegenmilch Gouda ist eine Interpretation des klassischen Holland-Käses, der den Geschmack von Ziegenkäse hat, aber die Textur von Gouda.
• Ziegenbrie wird ähnlich wie traditioneller französischer Brie hergestellt, hat aber einen subtileren und erfrischenderen Geschmack.
• Garrotxa ist eine Hartkäsesorte aus Spanien, die nicht so stark schmeckt wie anderer Ziegenkäse. Garratoxa ist mit einer hellgelben Schale bedeckt, die einen weiß / gelben Käse bedeckt, der köstlich schmeckt.

Arten von Schmelzkäse

Zu den Arten von Schmelzkäse gehören Packungen mit einzelnen Käsescheiben und streichfähigem Käse, die bequem zu verwenden sind.

Schmelzkäse wird hergestellt, indem Käsebruch mit anderen Zutaten wie Öl, Zucker und Salz kombiniert wird. Sorten von Schmelzkäse können verschiedene Arten von Cheddar-Käse, Red Leicester, Gouda, Edamer, Colby oder Gruyère umfassen.

Schmelzkäse ist jedoch im Allgemeinen dem Naturkäse weit unterlegen, da er häufig ungesunde Zusatzstoffe, Aromen und Emulgatoren enthält.

Die besten Käsesorten sind im Allgemeinen Naturkäse, nicht die hochverarbeiteten Sorten.

Schmelzkäse

Sorten von ausgefallenen Käsesorten

Es gibt buchstäblich Hunderte von Käsesorten zur Auswahl, wenn Sie nach einem ausgefallenen Käse suchen.

Einige Arten von schickem Käse könnten gut gealterte Variationen traditioneller Käsesorten sein. Zum Beispiel sind einige Arten von Cheddar- oder Gouda-Käse 5 Jahre oder sogar länger gereift. Dies verleiht dem Käse eine festere Textur und einen intensiveren Geschmack.

Einige gute Beispiele für ausgefallenen Käse sind die folgende Liste:

• Montgomerys Cheddar wurde der 'König der englischen Cheddars' genannt und hat eine rustikal aussehende Schale mit einem hellgelben Käse mit intensivem Geschmack.
• Etivaz ist ein Schweizer Hartkäse, der angeblich auf dem Originalrezept für Gruyère basiert.
• Beaufort D’Ete ist ein schicker Hartkäse aus Frankreich, der hellgelb ist und ein starkes scharfes Aroma hat.
• Valençay ist ein weißer französischer Ziegenkäse mit einer schimmeligen grauen Schale. Dieser Frischkäse hat einen frischen, zitrusartigen Geschmack mit gealterten Sorten, die einen starken Geschmack haben, der dem anderer Ziegenkäse ähnelt.

  

  Ausgefallene oder Gourmet-Käsesorten: Montgomery's Cheddar, Etivaz, Beaufort D'Ete, Valençay

Was ist der beste Käse?

Käse ist voller Nährstoffe, die Sie für eine gute Gesundheit benötigen. Zum Beispiel enthalten die meisten Käsesorten gute Mengen an Kalzium, Protein und anderen wichtigen Nährstoffen.

Wenn Sie keine Laktoseintoleranz haben, führt das gelegentliche Genießen von Käse als gesunder Snack zu keinen gesundheitlichen Problemen. Studien haben gezeigt, dass der Konsum von Käse in Maßen das Risiko für Herz-Kreislauf-Probleme nicht erhöht. (( elf )

Käse enthält jedoch viel gesättigtes Fett und kann viel Natrium enthalten. Der Verzehr großer Mengen Käse ist also nicht gut für Ihre allgemeine Gesundheit.

Der beste Käse zur Auswahl kann also einer der in diesem Artikel genannten sein, da alle reich an Nährstoffen sind. Um jedoch die Vorteile des Verzehrs von Käse zu nutzen, achten Sie auf die Portionsgröße und vermeiden Sie Schmelzkäse.