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Bewegen Sie sich über gebratene Snacks; Füge Superfood Hirse zu deinen Monsun-Chaat-Partys hinzu
Wenn Sie ein Momo-Liebhaber sind und auf Straßenmomos unterwegs waren, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie.
Machen Sie zu Hause nahrhafte Momos mit Fingerhirse oder Ragi. (Quelle: Shalini Rajani) Mit dem Monsun hier ist es ganz natürlich, dass Sie sich nach einem super scharfen und würzigen Snack sehnen. Anstatt für diese frittierten Maida-reichen Samosas oder zweifelhaften Pakodas zu bestellen oder zu gehen, probieren Sie etwas so Angenehmes wie dieses Wetter.
Wissen Sie, dass Hirse das umweltfreundlichste Getreide ist? Und vor allem wird Ragi (die Fingerhirse) wegen ihres Nährwerts als Wunderhirse bezeichnet. Tatsächlich enthält Ragi 30-mal mehr Kalzium als Reis!
Alle Workshops zum gesunden Kochen, die ich durchführe, enthalten Rezepte voller Hirse und mehr Superfoods . In meinem Bestreben, Superfoods (oder Zutaten, die verloren oder weniger bekannt sind) in jede Küche zu bringen, versuche ich, die Lücke zwischen unserem alten Getreide und der modernen Küche zu schließen. Während der Konsum uns genug dazu verleitet, mehr verarbeitete, raffinierte und verpackte Lebensmittel zu probieren, habe ich meine eigenen Ideen, um ein ebenso interessantes Menü auf Ihren Teller zu bringen.
Wenn Sie ein Momo-Liebhaber sind und auf Straßenmomos unterwegs waren, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Keinen Bruchteil einer Sekunde werden Sie beim Geschmack Kompromisse eingehen. Zusammen mit dem Geschmack fügen Sie mehr Nährstoffe und Frische hinzu, während Sie diese köstliche Platte bequem zu Hause genießen.
Baum, der lila Blüten hat
Lesen Sie mehr für dieses Schritt-für-Schritt-Rezept von Ragi Momos und teilen Sie mir mit, ob sich das als perfekter Monsun-Snack für Sie herausgestellt hat.
Gedämpfter Ragi Momos mit scharfem Tomaten-Mandel-Dip
Zutaten für Momo-Skin:
Für 20 Momos
1 Tasse – Vollkornmehl
1 Tasse – Ragi-Mehl (Fingerhirse)
1/4TL – Salz (nach Geschmack anpassen)
Lukas warmes Wasser zum Kneten
Methode zum Kneten:
* Alle Zutaten für den Teig in eine große, breite Schüssel geben und gut durchkneten, dabei immer wenig Wasser hinzufügen, um einen glatten Teig zu erhalten.
*Sobald der Teig zusammenkommt, kneten Sie ihn etwa fünf Minuten lang weiter, um ihn glatt und elastisch zu machen und das Gluten aus dem Weizen zu gewinnen, um das Mehl mit der Hirse zusammenzubringen.
*Der Ragi-Momo-Teig sollte nicht klebrig sein. Verschließen Sie den Teig in einem Druckverschlussbeutel, achten Sie darauf, dass die gesamte Luft aus dem Beutel herausgedrückt wird, und lassen Sie ihn mindestens 15 Minuten und bis zu zwei Stunden ruhen.
*Der Ragi-Momo-Teig dampft den Beutel auf und wird weich und lässt sich leicht verarbeiten.
Zutaten für die Füllung:
1/2 Tasse – Kohl fein gehackt
1/2 Tasse – Karotten fein gehackt
1 Stängel – Frühlingszwiebel (Knolle und Grün), fein gehackt
1 nein – Rote Paprika fein gehackt
200g – Champignons fein gehackt
Speiseöl zum Anbraten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
grüne Raupe mit weißem Haar
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Methode zum Befüllen:
* Öl in einer Pfanne erhitzen und alles fein gehackte Gemüse dazugeben.
* Lassen Sie es auf mittlerer Flamme kochen, bis es ein wenig verkohlt und das gesamte Wasser verdampft ist.
*Fügen Sie Salz, Pfeffer und andere Gewürze Ihrer Wahl hinzu. Weitere 2-3 Minuten kochen und abkühlen lassen.
Hinweis: Momos zu formen ist nicht schwierig, erfordert aber ein wenig Übung. Sie können Potli-, Halbmond- oder Dreiecksformen ausprobieren. Sobald es gut gedämpft ist, werden Sie den Geschmack sowieso genießen.
Verfahren zum Formen und Dämpfen:
*Teilen Sie den Teig in 20 gleiche Portionen und formen Sie glatte Kugeln. Nehmen Sie eine Kugel und rollen Sie sie in einen Kreis von 10 cm Durchmesser. Halten Sie die Kanten im Vergleich zur Mitte dünner.
* Etwa einen Löffel Füllung in die Mitte geben.
*Um die Momos zu formen, heben Sie eine Seite der Kante an und beginnen Sie, sie zu falten und zusammenzufügen. Dann füge sie alle in der Mitte zusammen und versiegele es. Und dort haben Sie ein Potli-förmiges Momo bereit.
*Wenn Sie keine Zeit mit dem Formen verbringen möchten, können Sie einfach eine Halbmondform herstellen, genau wie bei Gujiyas. Sie müssen nur beide Kanten miteinander kombinieren. Es sieht ähnlich aus wie Wontons.
*Geben Sie nun in einer Dampfgarer ein Glas Wasser hinzu und bringen Sie es bei mittlerer Hitze zum Köcheln. Fetten Sie die Dampfgarschale mit Öl ein und legen Sie die geformten Momos darauf. 8-10 Minuten dämpfen.
Hinweis: Sie können anhand der Textur überprüfen, ob Momos perfekt gegart sind oder nicht. Sobald es fertig ist, ist es durchscheinend und glänzend und fühlt sich bei Berührung nicht klebrig an. Bitte beachte, dass die Momos beim Überkochen zäh werden.
Würziger Tomaten-Mandel-Momo-Dip
Zutaten für den Dip:
violette Blüten an langen Stielen
3 nein – mittelgroße Tomaten
4 nein – Getrocknete rote Chilis
5 nein - Mandeln
2 Tassen – Wasser
4 nein – Knoblauchzehen
1-Zoll-Ingwer
1TL – Zucker
1 TL – Essig
1 TL – Sojasauce
Wie heißen die Bäume mit rosa Blüten?
1/4TL – Salz
Methode zum Tauchen:
* Die Tomaten, die getrockneten roten Chilis und fünf Mandeln in zwei Tassen Wasser blanchieren, bis sich die Tomatenhaut löst.
*Geben Sie nun geschälte Tomaten, Mandeln und rote Chili in einen Mixer. Knoblauchzehen und Ingwer hinzufügen. Etwas mixen.
*Zucker, Essig, Salz und Sojasauce hinzufügen. Mischen Sie es zu einer glatten Paste.
*Überprüfen Sie, ob Wasser vorhanden ist, aber stellen Sie sicher, dass die Sauce dick und glatt ist.
Zum Schluss die Ragi Momos schön mit buntem Gemüse, würzigem Dip und etwas hängendem Quark als Beilage anrichten.
Gesundheitliche Vorteile von Ragi
-Haut: Vitamin-D-Quelle verbessert die Vitalität, verbessert das Hautgewebe und reduziert Falten.
-Diabetes: Ragi hat einen niedrigen glykämischen Index und reduziert daher Heißhungerattacken, was dazu beiträgt, den Blutzucker in Schach zu halten.
-Anämie: Ragi ist eine gute Eisenquelle und hilft, den Hämoglobinspiegel zu verbessern.
-Schlaflosigkeit: Ragi ist eine Quelle von Antioxidantien wie Tryptophan und Aminosäuren. Dies hilft, Angstzustände, Depressionen und Schlaflosigkeit zu reduzieren.
-Gewichtsverlust: Ragi ist reich an Ballaststoffen, was dazu beiträgt, unnötiges Heißhunger zu reduzieren und beim Abnehmen hilft.
Shalini Rajani ist die Gründerin von Crazy Kadchi und hält innovative und gesunde Kochworkshops für alle Altersgruppen.