Probieren Sie am Welt-Idli-Tag diese 5 erstaunlichen Versionen des dampfenden weißen Wunders aus!

Probieren Sie diese gesunden und leckeren Versionen von Indiens beliebtestem Frühstücksprodukt aus.

Das dampfende Frühstücksgericht hat Fans auf der ganzen Welt. (Quelle: Thinkstock Bilder)

Jeder Tag ist ein Fest in irgendeinem Teil der Welt oder eines Tages, um unsere Liebe zu etwas zu feiern. Und wenn es ums Essen geht, nimmt unsere Liebe auf so vielen Ebenen zu, dass es oft schwer zu definieren ist. Und wenn es einen Internationalen Kaffeetag oder einen Pizzatag geben kann, sollten wir Inder auf jeden Fall unseren Anteil an tollen Tagen für unsere Küche und Gerichte reserviert haben. Wäre es nicht wunderbar, den National Biryani Day (der übrigens existiert und am 7. April gefeiert wird) oder den Pani Puri Day zu haben? Nun, andere können folgen, aber heute ist Welt-Idli-Tag! Ja, unser liebstes Grundnahrungsmittel hat seinen eigenen Tag und warum nicht.

Was die Herkunft der Speisen angeht, ist auch unser feenhaftes weißes Wunder, wie jedes Lieblingsgericht, von Kontroversen nicht verschont. Obwohl es ein beliebtes südindisches Essen ist, haben viele Historiker argumentiert, dass es wahrscheinlich aus Gujarat stammt. Interessanterweise hat der Kochhistoriker K.T. Achayya behauptet, dass das gesunde gedämpfte Bohnenkraut aus Indonesien stammt! Nein, wir können es untereinander bekämpfen, aber unser Desi Idli darf nicht feurig werden, oder?

Es wird angenommen, dass der Chennai-Mann Iniyavan, der als Idli-König gilt, und der Präsident der Gewerkschaft der Catering-Mitarbeiter in Tamil Nadu, Rajamani Iyer, das Konzept eines besonderen Tages für diese heißen Köstlichkeiten entwickelt hat. Und offiziell wurde der 30. März zum Welt-Idli-Tag gewählt.

Um das nahrhafte und einfach zuzubereitende Frühstücksprodukt zu feiern, finden Sie hier einige einzigartige Rezepte, die unserem Lieblingsgericht aller Zeiten eine neue Note verleihen.

Ragi Rava Idli von Executive Chef Subrata Debnath, Vivanta von Taj - Gurgaon

Zutaten:
100g – Fingerhirsemehl (ragi)
100g - Grieß (sooji)
100g - Joghurt
1TL – Frische grüne Chilis (fein gehackt)
1TL – Ingwer (fein gehackt)
1/2 TL – Backpulver
1 EL – Raffiniertes Pflanzenöl
Salz nach Geschmack
Wasser nach Bedarf

Methode:
* Ragimehl, Grieß, Joghurt und Backpulver in einer großen Rührschüssel mischen.
* Fügen Sie Wasser hinzu und bereiten Sie einen dicken Teig vor. Lassen Sie den Teig 10 bis 15 Minuten ruhen.
* Nachdem der Teig 15 Minuten geruht hat, überprüfen Sie die Konsistenz und rühren Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu.
* Fügen Sie Salz, grüne Chilis, Ingwer, Öl hinzu und mischen Sie gut.
* Einen Dampfgarer mit Wasser vorheizen.
* Gießen Sie den Teig in die Formhohlräume. Dämpfen Sie die Idlis für 10 Minuten, bis eine eingeführte Gabel sauber herauskommt.
* Die Idlis mit Tomaten-, Kokos- und Minz-Chutney servieren.

Weinpflanzen mit violetten Blüten

Dreifarbiges Idli von Aman Puri, Executive Chef im Imly, Delhi

Zutaten:

Namen von Orchideen und Bilder

Für Idlis
100g - Grieß (sooji)
6 EL – Joghurt
2TL – Spinatpaste (frischer Spinat vollständig zu einer Paste vermengt)
2TL – Tomatenpüree (komplett zu einer Paste vermischt)
1 und 1/2 TL – Backpulver
1TL – Butter (zum Braten)
Salz nach Geschmack
Wasser nach Bedarf

Für die Füllung:

1 – Zwiebel (fein gehackt)
2 bis 3 – Frische grüne Chilis (fein gehackt)
1/4 TL – Rotes Chilipulver

Methode:
* Joghurt mit wenig Wasser 2-3 Minuten schlagen. Stellen Sie sicher, dass der Teig keine Klumpen mehr enthält.
* Mischen Sie diese Joghurtlösung mit Grieß und machen Sie einen Teig, indem Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen. Der Teig aus Joghurt und Soozi sollte weder zu dünn noch zu dick sein.
* Fügen Sie Salz und Backpulver hinzu.
* Teilen Sie diesen Teig in drei gleiche Portionen in drei separaten Behältern.
* In den ersten Behälter Tomatenpüree geben und gut mischen.
* Im zweiten Behälter noch etwas Joghurt hinzufügen und gut vermischen.
* Im dritten Behälter Spinatpaste hinzufügen und gut mischen.
(Hinweis: Alle drei Teige sollten die gleiche Konsistenz haben. Die Konsistenz aller drei Teige nicht zu dick halten, sonst wird die Idlis sehr hart und nicht schwammig.)
* In der Zwischenzeit fein gehackte Zwiebeln, grüne Chilis, rotes Chilipulver und Salz mischen.
* Idli-Schalen leicht mit Speiseöl oder nativem Olivenöl extra einölen.
* Bereiten Sie den Dampfgarer vor, indem Sie das Wasser zum Kochen bringen
* Gießen Sie einen halben Teelöffel von jedem Teig nebeneinander vorsichtig in die Idlimold. Geben Sie nun einen halben Teelöffel Zwiebelmischung für die Füllung in die Mitte der Form. Wiederholen Sie den Vorgang des Eingießens jedes Teigs, um die Füllung auf die entsprechende Weise zu bedecken.
* Sobald Sie alle Formen gefüllt haben, stellen Sie den Idli-Ständer in den Dampfgarer.
* Setzen Sie einen festen Deckel auf den Dampfgarer und dämpfen Sie Idlis 15 Minuten lang bei mittlerer Hitze.
* Entfernen Sie Idlis von den Schalen, indem Sie sie mit einem Löffel herausschöpfen.
* Eine flache Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Butter auftragen. Legen Sie Idlis nacheinander auf die Pfanne, so dass nur der mittlere Teil der Idlis die Pfanne berührt. 2-3 Minuten erhitzen.
* Die schönen gefüllten Idlis sind fertig. Heiß mit Chutney oder Ketchup servieren.

Oats Idli von Amit Dash, Executive Chef im Courtyard by Marriott, Gurgaon

Zutaten:
100g – Urad dal ganz (weiß)
200g - Idli rawa
50g – Hafer (Quäker)
Salz nach Geschmack
Wasser nach Bedarf

Methode:
* Urad Dal 6 – 8 Stunden in Wasser einweichen.
* Rawa 10 Minuten einweichen.
* Urad Dal mit Hilfe einer Mühle zu einer groben Konsistenz mahlen.
* Rawa 2-3 Mal richtig waschen und mit dem Urad-Dal-Teig mischen.
* Fügen Sie dem Teig Salz hinzu.
* 6 – 8 Stunden bei Raumtemperatur gären lassen.
* Nachdem der Teig fermentiert ist, vorsichtig von Hand mischen und die Würze überprüfen.
* Den Teig in die Idli-Form geben, etwas Haferflocken darüberstreuen und 10 – 12 Min. dämpfen.
* Heiß mit Tomaten- oder Kokos-Chutney servieren.

Idli Bonda Fusion von Leonardo Olivenöl

Zutaten
1/2 Tasse - Sooji
1 Tasse – Joghurt
1 Päckchen - Eno Fruchtsalz
5 – Mittelgroße Kartoffeln, gekocht, geschält und ungleichmäßig püriert
1/2 Tasse – Gramm Mehl
Salz, rotes Chilipulver, Chiliflocken, Oregano, Chaat Masala – Nach Geschmack
1 – Mittelgroße grüne Chilischote, fein gehackt
1/4 Tasse – Korianderblätter, fein gehackt
Olivenöl – zum Braten
Wasser – Für den Teig

Methode
Für die Idli
* Suji und Quark in einer Schüssel mischen und 4-5 Stunden ruhen lassen.
* Gießen Sie zwei Gläser Wasser in einen Dampfgarer und erhitzen Sie es auf mittlerer Flamme.
* Idli-Formen mit Öl einfetten.
* Eno-Fruchtsalz in den Teig geben und eine Minute rühren.
* Teig in gefettete Förmchen füllen und bei mittlerer Flamme 10-15 Minuten dämpfen.
* Nach 15 Minuten die Flamme ausschalten und die Formen aus dem Dampfgarer nehmen. Wenn es etwas abgekühlt ist, nehmen Sie das vorbereitete Idli heraus.

Für die Kartoffelfüllung
* Nehmen Sie die gekochten und pürierten Kartoffeln in eine Schüssel.
* Fügen Sie fein gehackte grüne Chilis und Korianderblätter hinzu und mischen Sie alles gut.
* Je nach Geschmack Salz, Chiliflocken, Oregano und Chaat Masala hinzufügen.
* Sie können die Gewürze je nach Geschmack variieren.

Für den Teig
* Nehmen Sie Grammmehl in eine Schüssel.
* Fügen Sie langsam Wasser hinzu, um einen dicken und glatten Teig zu erhalten. Stellen Sie sicher, dass keine Klumpen vorhanden sind. Beiseite legen.

Für die Bonda
* Machen Sie einen horizontalen Schnitt in Idlis, damit die Kartoffeln darin gefüllt werden können.
* Füllen Sie die Idlis mit Kartoffeln und drücken Sie die Idlis leicht an.
* Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Um zu überprüfen, ob das Öl fertig ist, geben Sie einen Tropfen Teig in Öl. Der Teig sollte aufgehen, aber nicht sofort die Farbe ändern.
* Tauchen Sie die Idlis einzeln in den Teig und stellen Sie sicher, dass sie vollständig mit Teig bedeckt sind. Dann langsam in die Bratpfanne fallen lassen.
* Drehen Sie sie gelegentlich. Die Idlis goldbraun braten. Halbieren und heiß mit Koriander-Minz-Chutney und Tomatenketchup servieren.

Indische Insektenbilder mit Namen

Tirangi Idli von Chefkoch Vivek Kumar vom Oxford Golf Resort, Pune

Zutaten
200g – Colam-Reis
75g - Dal White Office
50g - Poha
10 – Spinatblätter
100g – Karotte
Salz nach Geschmack

Methode
* Reis, Urad Dal und Poha waschen. Weichen Sie es zusammen für mindestens drei Stunden ein.
* Mahlen Sie alles in einem Steinschleifer, um eine feine Paste zu bilden.
* Bewahren Sie diese Mischung über Nacht zur Fermentation auf.
* Am nächsten Tag nach Geschmack salzen und die Mischung in 3 Teile teilen.
* Aus den blanchierten Spinatblättern Spinatpüree zubereiten. Machen Sie auch ein feines Püree mit Karotten.
* Teilen Sie den Teig in drei Teile. Geben Sie nun die Spinatmischung in die erste, das Karottenpüree in die zweite und lassen Sie die dritte so wie sie ist.
* Diese drei Teige in eine Idli-Form geben und in einem vorgeheizten Idli-Dämpfer 8-10 Minuten dämpfen.
* Ordnen Sie diese Idlis in dreifarbiger Reihenfolge an und servieren Sie sie heiß mit Chutneys und Sambhar.