Food Blog: Wie meine Mutter mich dazu brachte, Mangodi Ki Sabzi . zu probieren

Eine meiner besonderen Erinnerungen an Essen in meiner Kindheit sind Reihen und Reihen von Mangodi, die in der Sonne auf der Terrasse trocknen. Aber ich mochte sie nie.

Mangoldi Ki Sabzi Rezept

Eine meiner ausgeprägten Erinnerungen an Essen in meiner Kindheit sind Reihen und Reihen von Mangodi (und Kartoffelchips und Sabudana-Chips und Pommes!), die in der Sonne auf der Terrasse trocknen. Mehr, weil wir gebeten wurden, regelmäßig auf die Terrasse zu gehen und zu sehen, ob die Abdeckung in Ordnung ist; wenn keine Vögel da sind und dann endlich, wenn sie getrocknet sind, um sie zu Fall zu bringen.

Aber ich mochte sie nie. Meine Mutter hatte einen echten Kampf mit mir, wenn es um Mangodis ging. Also beschloss sie eines Tages, frische Mangodi Ki Sabzi für uns zu machen und wir waren beide begeistert! Seitdem haben sich zum Glück die Reihen der Mangodis, die in der Sonne trocknen, reduziert.

mehrjähriger Bodendecker, vollsonnig

Als sie es zum ersten Mal gemacht hat, muss sie gedacht haben, dass wir beim Namen selbst aufhören würden, wenn sie es Mangodi sagt. Also sagte sie uns, es sei orangefarbenes Kadhi. Tatsächlich tat sie dies mit vielen Gerichten – Arbi hieß aaloo; Moong Ki Daal wurde Chota Urad genannt. Ah! die Lügen unserer Kindheit.

Dieses Gericht ist das Zeugnis des Kampfes und der Klugheit meiner Mutter, wenn es darum ging, uns dazu zu bringen, neue Dinge zu essen. Jedes Kind ist wählerisch beim Essen. Manchmal möchte ich Mütter dafür begrüssen, dass sie so innovativ mit Gerichten und Namen sind!

Frische Mangodi ki sabzi

Zubereitungszeit: 10 Minuten (+2 Stunden zum Einweichen) | Kochzeit: 20 Minuten | Für 2

Für die Mangodis

1/2 Tasse gelber Moong Daal, gewaschen und mindestens 2 Stunden eingeweicht
1/2 TL Asafoetida (Hing)
1 TL rotes Chilipulver
1/2 TL Backpulver
1 TL Korianderpulver
1 TL Fenchelsamen
Salz nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Für die Soße
1 EL Öl
1/2 TL Senfkörner
4-5 frische Curryblätter
1 Lorbeerblatt
2 getrocknete rote Chilis
1 cm Ingwer, in kleine Stücke geschnitten
1/2 Tasse Tomatenpüree
1 Tasse Quark/ Joghurt
1 EL Gramm Mehl (Besan)
1/2 TL Kurkumapulver
1 TL Zucker (optional)
Salz nach Geschmack
2 Tassen Wasser

Methode
* Das eingeweichte Moong Daal abtropfen lassen und in einem Mixer zu einer groben Paste mahlen. Fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu, aber nicht zu viel.
* Fügen Sie alle Gewürze und Backpulver zur Paste hinzu. Gut mischen. Ich bevorzuge es, mit den Händen zu mischen, aber eine Gabel wäre genauso gut.
* Öl in einem kleinen Kadhai erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, geben Sie etwa einen Teelöffel Teig in das Öl und frittieren Sie es goldgelb.
* Auf einem Küchentuch beiseite legen. Die frischen Mangodis sind fertig.
* In einer separaten Schüssel Quark, Grammmehl, Salz und Kurkuma zu einer homogenen Paste vermischen.
* Für die Sauce 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen.
* Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie Senfkörner, Curryblätter, Lorbeerblatt und getrocknetes rotes Chilipulver hinzu.
* Eine Minute anbraten. Gehackten Ingwer und Tomatenpüree hinzufügen. Gut mischen und 3-4 Minuten kochen.
* Frische Mangodis, Quarkmischung, Zucker und Wasser hinzufügen. Gut mischen und die Soße weiterrühren, bis sie kocht.
* Jetzt die Flamme auf niedrige Stufe reduzieren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
* Heiß servieren mit Naturreis

Essen ist nie nur Essen. Ich glaube, es ist Geschichtenerzählen, es ist Konversation. Es bringt Menschen zusammen und spricht eine universelle Sprache! Ich liebe es, in meiner Küche herumzuspielen. Der Nervenkitzel, etwas Neues zu kreieren und es mit anderen zu teilen, befeuert meine Leidenschaft für das Kochen. Die Tatsache, dass der liebe Ehemann ein Feinschmecker und eine ehrliche Kritik ist, hilft! Ich blogge über meine Abenteuer in der Küche bei http://www.myweekendkitchen.in/