Frühstücksoptionen für Diabetiker, die zur Aufrechterhaltung des Blutzuckerspiegels beitragen

'Der große Blutzuckeranstieg nach dem Frühstück ist auf die Kombination einer ausgeprägten Insulinresistenz am Morgen bei Menschen mit Typ-2-Diabetes und darauf zurückzuführen, dass typische westliche Frühstücksnahrungsmittel - Müsli, Haferflocken, Toast und Obst - reich an Kohlenhydraten sind', heißt es in der Studie .

Viele Frühstücksnahrungsmittel weisen beeindruckende gesundheitsbezogene Angaben auf, aber einige sind tatsächlich mit Zucker und raffinierten Kohlenhydraten beladen. (Quelle: Getty/Thinkstock Images)

Das Frühstück gilt als die wichtigste Mahlzeit des Tages, weshalb wir darauf achten müssen, dass es gesund und nahrhaft ist. Wenn Sie jedoch Diabetespatient sind, müssen Sie besonders darauf achten, dass Ihre Zuckeraufnahme begrenzt ist.

Laut Express UK hat eine von Jonathan Little, einem außerordentlichen Professor an der UBC Okanagan’s School of Health and Exercise Science veröffentlichte Studie ergeben, dass ein Frühstück mit fettreichen und kohlenhydratarmen Lebensmitteln den ganzen Tag über den Blutzuckerspiegel kontrollieren kann. Viele Frühstücksnahrungsmittel verfügen über beeindruckende gesundheitsbezogene Angaben, sind jedoch mit Zucker und raffinierten Kohlenhydraten beladen.

Der große Blutzuckeranstieg nach dem Frühstück ist auf die Kombination einer ausgeprägten Insulinresistenz am Morgen bei Menschen mit Typ-2-Diabetes und darauf zurückzuführen, dass typische westliche Frühstücksnahrungsmittel – Müsli, Haferflocken, Toast und Obst – reich an Kohlenhydraten sind, heißt es in der Studie.

Es schlägt vor, dass Produkte wie Müsli, Getreide, Weißbrot sowie einige Früchte wie Mango, Birne und Banane, gesüßter Joghurt und Fruchtsaft vermieden werden sollten.

Laut der American Diabetes Association kann der Verzehr von Lebensmitteln mit einem niedrigen glykämischen Index zum Frühstück helfen, den ganzen Morgen und sogar nach dem Mittagessen einen Anstieg des Blutzuckers zu verhindern. Wer zum Beispiel Erdnussbutter oder Mandelbutter zum Frühstück isst, sorgt dank der Kombination aus Protein und Fett für ein Sättigungsgefühl.

Was können Typ-2-Diabetiker also morgens essen, um ihren Blutzuckerspiegel unter Kontrolle zu halten?

Niedrige Bodendecker, immergrün

* Vermeiden Sie zuckerhaltige Kaffeegetränke. Trinken Sie normalen Kaffee mit 2 Prozent Milch und einem Zuckerersatz.

* Eieromelett mit Käse

* Eiweiß und Gemüse der Saison in Kokosöl gebraten

* Apfel mit Mandelbutter

* Spinat-Käse-Omelette

* Avocado mit Räucherlachs und Eiern

* Quiche mit Spinat, Pilzen und Feta ohne Kruste

Hier sind einige der Rezeptideen, auf die Sie sich beziehen können.

Blumenkohlbrot

Probieren Sie das leckere und gesunde Blumenkohlbrot-Rezept.

Zutaten:

2 Tassen – Blumenkohlröschen, die dicken Stiele entfernen
1 Ei
¼ Tasse – Normaler Schmelzkäse, gerieben
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Optionale Würze:

Getrocknete italienische Kräuter

Methode:

* Die Blumenkohlröschen blanchieren. Abtropfen lassen und an der Luft trocknen lassen.

* Backofen auf 220 °C vorheizen. Bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es mit Pergamentpapier auslegen.

* Reiben Sie die Röschen in einem Prozessor. Sie sollten wie kleiner Grieß oder Sooji sein.

* Legen Sie den geriebenen Blumenkohl in ein Musselintuch und wringen Sie es aus, um so viel Wasser wie möglich herauszudrücken.

* Geben Sie es zurück in die Küchenmaschine, fügen Sie geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und jedes andere gewünschte Gewürz hinzu und brechen Sie das Ei ein. Bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 30 Sekunden bis eine Minute lang mischen, bis alles gut vermischt ist.

* Nehmen Sie kleine Portionen und verteilen Sie sie nach Belieben in kleinen Kreisen oder Quadraten auf dem Backblech. Verteile sie dünn, damit sie knusprig werden.

* 10 Minuten backen. Wenden und weitere zehn Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Um sie sehr knusprig zu machen, können Sie sie auch kurz vor dem Servieren in der Pfanne braten. Bereit!

Es gibt zwei Tricks für ein gutes Blumenkohlbrot: Sie müssen so viel Wasser wie möglich aus dem geriebenen Blumenkohl herausholen und ihn dünn, nur etwa einen halben cm, verteilen.

Ei Katori

Egg Katori: Probieren Sie dieses einfache und köstliche Rezept aus.

Zutaten:

3 Eier
2 EL – Milch
Salz nach Geschmack
Gemischtes Gemüse und Käse (siehe Geschmackskombinationen oben)
1 EL – Butter, weich

Methode:

* Vier ofenfeste Katoris (ich habe Keramikförmchen verwendet) mit Butter einfetten. Backofen auf 200 °C vorheizen.

* Schlagen Sie die Eier in einem Glas oder einem kleinen Glas auf. Milch und Salz einrühren. Gut verquirlen.

* Hacken Sie die verschiedenen Omelett-Gemüsekombinationen, die Sie zubereiten möchten. * Da jedes Ei-Katori aus weniger als einem Ei besteht, benötigen Sie sehr wenig Gemüse.

* Fügen Sie die verschiedenen Gemüsekombinationen in jedem Katori hinzu. In diesem Rezept habe ich die oben genannten 4 Omelett-Kombinationen verwendet.

* Teilen Sie die Ei-Milch-Mischung in die Katoris.

* Im vorgeheizten Backofen 10-15 Minuten backen, bis die Eier fest sind.

* Sofort servieren. Achten Sie darauf, dass die Katoris heiß werden. Sie können sie im Katori selbst mit einer Gabel servieren oder auf einem Teller herausnehmen.

Der obige Artikel dient nur zu Informationszwecken und ist nicht als Ersatz für eine professionelle medizinische Beratung gedacht. Wenden Sie sich bei Fragen zu Ihrer Gesundheit oder einem medizinischen Zustand immer an Ihren Arzt oder eine andere qualifizierte medizinische Fachkraft.

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