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Roti vs. Parota: Was ist der Unterschied?


Ein kürzlich ergangenes GST-Urteil löste die Debatte mit der Authority for Advance Rulings (AAR, Karnataka Bench) aus, wonach Parotas einer höheren GST-Rate von 18 Prozent im Vergleich zu Roti unterliegen würden. Wir haben Experten nach dem grundlegenden Unterschied zwischen den beiden gefragt. Lesen Sie, um zu erfahren, was sie gesagt haben.

Roti-Paratha-UnterschiedParatha sorgt für ein reichhaltigeres Essen als Roti. (Quelle: Getty Images, Bild entworfen von Gargi Singh)

Was ist der Unterschied zwischen Rad und parota oder paratha, wie wir es normalerweise nennen? Ein kürzlich ergangenes Urteil über die Waren- und Dienstleistungssteuer (GST) löste die Debatte mit der Behörde für Vorentscheidungen (AAR, Karnataka Bench) aus, die darauf hindeutet, dass Parotas einer höhere GST-Rate von 18 Prozent im Vergleich zu Roti.

AAR hat nicht erkannt, dass der Begriff „Roti“ generisch ist und verschiedene Arten von indischem Brot abdecken kann, wurde Pratik Jain, Partner und Führer, indirekte Steuern, PwC India, zitiert von Zeiten Indiens . Rotis unterliegen einem niedrigeren Satz von fünf Prozent GST.

Der Lebensmittelanthropologe und Historiker Dr. Kurush Dalal erklärte in einem Chat mit indianexpress.com , Parota und Paratha sind dasselbe; sie sind nur regionale Variationen phonetisch. Das bestimmende Merkmal von Parota ist, dass es gefaltet ist. Es ist dicker, es enthält mehr Fett wie Ghee oder Öl oder Dalda. Also fügst du das Fett hinzu und faltest es und rollst es wieder aus. So oft Sie die Aktion wiederholen, erhalten Sie so viele dünne Schichten. Versuche dies Rezept für Aloo Paratha .



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Technisch gesehen ist Roti hingegen ein sehr allgemeiner Begriff, der sowohl Chapattis als auch Phulkas umfasst, betonte der Lebensmittelanthropologe. Im Wesentlichen ist ein Roti-Teig ein einzelner Teig, der zu Kugeln verarbeitet und ausgerollt wird, aber nicht mehrere Schichten hat, was ihn von einer Parota unterscheidet, bemerkte er.

Parota ist vergleichsweise teuer und erfordert mehr Arbeit, sagte Dalal. Der beliebte Koch Ranveer Brar fügte hinzu, Parota sei reicher als Roti. Es kommt vom Wort 'parat', was Schichten bedeutet. Roti ist mehr Grundnahrungsmittel und einfacher als Parota.

Auch hier können Sie eine Paratha stopfen. Ein einfacher Teig mit Füllung im Inneren erfordert aufgrund seiner Dicke viel Fett auf der Außenseite, um richtig zu kochen, sagte Dalal.