Frohe Weihnachten! Wein, Fleisch, Fisch und was nicht am Weihnachtstag

Keralas Weihnachtsküche ist wahrscheinlich das einzige, was trotz der Zeit noch überarbeitet werden muss.

Keralas Weihnachtsküche ist wahrscheinlich das einzige, was noch überarbeitet werden muss

Die Weihnachtsküche von Kerala ist wahrscheinlich das einzige, was trotz der Zeit noch überarbeitet werden muss und umfasst wie immer Wein, alle Arten von Fleisch und natürlich Fisch, wobei Gemüsegerichte nicht so beliebt sind.

Ein Grund, warum die Weihnachtsküche in christlichen Haushalten großes Interesse weckt, ist, dass der 25. Dezember der am sehnlichsten erwartete Tag ist, da viele gläubige Christen nach einer 25-tägigen Fastenzeit, an der nicht-vegetarische Gerichte tabu sind, vor den Esstisch kommen und in manchen Fällen werden auch Milch und Eier nicht konsumiert.

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Weißer, flockiger Schimmel an der Pflanze

Bezirke in Zentral-Kerala – Heimat einer großen Zahl von Christen, die 22 Prozent der 32 Millionen Einwohner des Staates ausmachen – feiern die Veranstaltung mit größtem Getöse.

Die 80-jährige Urgroßmutter Jolly Mathew in Kottayam ist bereit für Weihnachten, da sie bereits ihren Wein aus Lovlolikka (eine Sorte von Preiselbeeren) probiert hat und Enten und Hühnchen bereitgehalten hat, die von ihr aufgezogen wurden, um unter die Tafelmesser, da ihre beiden Kinder mit ihren ganzen Familien kommen.

Das Aufziehen meines eigenen Geflügels für unseren Eigenbedarf ist eine Praxis, die ich seit meiner Ankunft vor mehr als sechseinhalb Jahrzehnten im Haus meines Mannes gesehen habe, und auch dieses Mal habe ich sie befolgt, sagte Mathew gegenüber IANS.

Übrigens ist es in den meisten traditionellen christlichen Haushalten in der Weihnachtszeit sehr wichtig, dass das Essen in separaten Küchenutensilien zubereitet wird, insbesondere verschiedene Arten von „urali“ (Glockenmetallgefäß) während der Zubereitung von Fleisch- und Fischgerichten.

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ist eine giftige Kartoffelwanze

Mary Xavier, eine pensionierte Lehrerin in Thiruvalla, sagte, ihr Mann sei sehr darauf bedacht, dass Fleisch und Fisch zu Weihnachten nur mit Brennholz und nicht mit Gas zubereitet werden.

Das Kochen von Schweine-, Fleisch- und Fischcurry in einem Urali auf Brennholz verleiht den Currys einen zusätzlichen Rauchgeschmack. Da Urali-Gefäße die Hitze lange speichern, werden die Gerichte auf kleiner Flamme zubereitet und nachdem ein Deckel auf den Urali gelegt wurde, wird Holzkohle über den Deckel gelegt und der Urali wird von allen Seiten heiß und wird dadurch schmackhafter, sagte Xavier gegenüber IANS .

Das typische Frühstücksmenü zu Weihnachten beinhaltet ein Stück Kuchen und Wein als Vorspeise.

Für die Kochexpertin Lucy George beinhaltet ihr Weihnachtsfrühstück den Appom (Reismehl gemischt mit Toddy) und den Eintopf.

Dieses Mal habe ich Fischmolly und Hammelfleischeintopf eingeschlossen. Dann haben wir als weitere Beilagen Entenbraten, Rinderolathiathu und Eierbraten (sautiertes Fleisch). Dann kommt die gedünstete Banane, sagte Mathew.

Bilder von roten Knospenbäumen

Das traditionelle Weihnachtsessen beinhaltet Fischcurry aus Seherfischen und für Fischbrut ist Promfret im Allgemeinen das am meisten bevorzugte.

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Dann kommt das typische Beef Curry, Sambar, Aviyal und ein paar Gemüsebeilagen und der normale Nachtisch ist ein Glas Payasem.

Eine Änderung in letzter Zeit ist ein dampfend heißes Biriyani über Reis und mit Hammelfleischpreisen von Rs. 550 pro Kilogramm, viele bevorzugen es, sich mit einem Hühnchen-Biriyani zu begnügen. Einige ziehen es vor, es von Hotels oder Restaurants zu bekommen, die jetzt begonnen haben, ein spezielles Weihnachtsbiriyani anzubieten.

Küchenchef Shine S. Visakha im renommierten Restaurant Villa Maya in der Hauptstadt, das von Trip Advisor in der Liste der Top 10 Restaurants in Indien auf Platz 4 steht, ist damit beschäftigt, die Küche zu organisieren. Er hat ein spezielles Weihnachtsmenü mit einer großen Auswahl an Gerichten herausgebracht.