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Kennen Sie die verschiedenen Salzsorten?
Jodsalz rangiert aufgrund seiner Abwehrwirkung auf die Schilddrüse geringfügig höher. Um den Blutdruck zu kontrollieren und die Herzsicherheit zu gewährleisten, ist es jedoch notwendig, die Salzmenge zu reduzieren, die Sie essen
Wie gut kennen Sie Ihre Salze? (Quelle: Pixabay) Salz ist eine der wichtigsten Küchenzutaten. Es kann Ihren Koch machen oder brechen. Es hilft, die Bitterkeit zu minimieren und den Geschmack zu verbessern, indem es süßen und sauren Gerichten einen zweidimensionalen Geschmack verleiht. Es entsperrt und betont auch den Geschmack von Gerichten, was das gesamte Esserlebnis verbessert. Deshalb ist es wichtig, zwischen Gerichten mit unterschiedlichen Salzen zu unterscheiden.
Hier ist alles, was Sie über Salze und ihre Eigenschaften wissen müssen, erwähnt die Ernährungsberaterin Garima Goyal.
Tisch salz
Dies ist die am häufigsten verwendete Salzform, die auch leicht erhältlich ist. Es ist nicht nur fein geschliffen, ohne Anzeichen von Verunreinigungen, sondern wird auch extrem poliert. Das Salz wird mit einem Antibackmittel behandelt, das ihm hilft, auseinander zu fallen. Darüber hinaus sind heute erhältliche Speisesalze mit Jod-Anreicherung , das vor Schilddrüsenproblemen schützt, die häufig durch Jodmangel verursacht werden. Es hat sich auch als wichtig für ein angemessenes Wachstum des Gehirns eines Kindes erwiesen.
Eine übermäßige Einnahme dieses Salzes kann jedoch schädlich sein und Veränderungen im Körpergewebe hervorrufen, die zu zusätzlichen gesundheitlichen Problemen führen können.
Schwarzes Salz ( Kala Namak )
Himalaya-Salz ist in der Laiensprache als indisches schwarzes Salz bekannt. Zur Konservierung dieses Salzes werden verschiedene Gewürze, Holzkohle, Samen und Baumrinde verwendet. Außerdem wird es einen ganzen Tag im heißen Ofen aufbewahrt, bis es abgekühlt, verarbeitet und richtig gealtert ist. Dieser Prozess induziert die rötlich-schwarze Farbe von Kala Namak . Es wird auch gesagt, um Probleme wie Blähungen, Verstopfung, Sodbrennen und Linderung von Magenkrämpfen und Krämpfen zu behandeln.
Rosa Himalayasalz ( sendha name )
Diesen Beitrag auf Instagram ansehenEin von CoastalBeautyCo geteilter Beitrag (@coastalbeautyco_) am 26. Juli 2020 um 14:03 PDT
sendha namak , Himalaya-Rose oder rosa Salz ist eine der reinsten Formen von Salzen, die auf der pakistanischen Seite des Himalaya abgebaut wird. Es besteht aus 84 natürlichen Mineralien und Nährstoffen, die für den menschlichen Körper unerlässlich sind. Seine Farbe reicht von weiß bis tiefrosa. Rosa Salz ist dafür bekannt, viele Körperfunktionen zu unterstützen, wie z. B. die Aufrechterhaltung des Blutzuckers, die Verbesserung des pH-Werts der Blutzellen und die Verringerung von Muskelkrämpfen, was es zur gesündesten Form von Salz für den Verzehr macht. Die 84 dominanten Mineralien verstärken die kühnere Qualität des Salzes, so dass es sowohl als Koch- als auch als Finishing-Salz verwendet werden kann.
Rauchsalz
Rauchsalz wird über einem Holzfeuer langsam geräuchert, das typischerweise Holz aus Kiefer, Hickory, Apfel oder Erle enthält. Wie der Name schon sagt, bringt dieses Salz die extremen Raucharomen von Lebensmitteln hervor. Die Textur und der Geschmack des Salzes unterscheiden sich von Marke zu Marke, da sie von der Länge des Räucherprozesses und der Qualität des verwendeten Holzes abhängen. Dieses Salz eignet sich gut zum Würzen von Fleisch und Knollen wie Kartoffeln.
Koscheres Salz
Koscheres Salz hat eine raue, flockige und körnige Textur und kann leicht durch Tafelsalz ersetzt werden. Die Variationen zwischen den beiden Salze, Abgesehen von ihrer Dicke und den breiteren Körnern wird koscheres Salz nicht mit Jod angereichert und es werden keine Antibackmittel verwendet. Da es gröber ist, dient es als Bürste – Fleisch kann damit belegt werden. Koscheres Salz wird von vielen Köchen wegen seiner milden Aromen bevorzugt.
Alaea-Salz
Hawaiianisches rotes Salz, auch bekannt als Alaea-Salz, ist eine Form von Meersalz, gemischt mit einem reichen vulkanischen Ton-Eisenoxid, das als Alaea bekannt ist. Es wurde in der Vergangenheit von Hawaiianern verwendet, um Häuser und Tempel zu reinigen und zu reinigen. Echtes hawaiianisches rotes Salz kann teuer und schwer zu bekommen sein und es ist bekannt, dass es mindestens 80 Spurenelemente enthält, einschließlich Eisenoxid.
Meersalz ( Samundari Namak )
Meersalz entsteht durch die Verdunstung von Meerwasser. Es ist eine Art Salz, das minimal raffiniert ist. Tatsächlich wird berichtet, dass es einen höheren Jodgehalt hat und auch eine besondere nicht schmelzende Eigenschaft hat, wenn es gedämpft wird. Dadurch bleibt seine körnige Form erhalten, die das Geschirr nicht wässrig macht. Der niedrige Natriumgehalt zieht heute viele Blicke auf sich.
Wie viel Salz hast du? (Foto: Thinkstock/Getty Images) Sellerie Salz ( ajmod ka namak )
Im Vergleich zu anderen Formen hat dieses Salz einen geringen Natriumgehalt und wird durch die Kombination von Selleriesamen und Salz aus Meerwasser gebildet.
Also, welches Salz ist das beste?
Im Wesentlichen jeder Form von Salz enthält bestimmte ernährungsphysiologische Vorteile und sollte je nach Kochmethode austauschbar verwendet werden. Jodsalz rangiert aufgrund seiner Abwehrwirkung auf die Schilddrüse geringfügig höher. Um den Blutdruck zu kontrollieren und die Herzsicherheit zu gewährleisten, ist es jedoch notwendig, die Salzmenge zu reduzieren, die Sie essen. Es wird empfohlen, einen Teelöffel (2300 mg Natrium) täglich von einer normalen Person einzunehmen, und jemand mit erhöhtem Blutdruck sollte nur ¾ TL (1500 mg Natrium) zu sich nehmen.
Während Sie das Salz möglicherweise vollständig für die negativen Auswirkungen verantwortlich machen, hängt es von der Menge und der Konsistenz des in einem Gericht verwendeten Wassers ab. Verwenden Sie verschiedene Salze in bestimmten Gerichten, um ein optimales Maß an Sicherheit und Geschmack zu erreichen, teilt Goyal mit.
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