Diät-Tagebuch: Desi Kuhmilch sicherste Variante

Beweise verbinden A1-Milch mit Krankheit; Das sicherere A2-Gen kommt nur bei nicht genetisch veränderten Kühen vor.

Veränderungen sind der Schlüssel zur menschlichen Evolution, aber die Manipulation der Natur kann zu unvorhersehbaren Ergebnissen führen. Gleiches gilt für unsere Lebensmittel, einschließlich Milch und Milchprodukte. Die Industrialisierung und die erhöhte Nachfrage nach Milch haben zu Kreuzungen geführt, die genetische Varianten hervorgebracht haben.

Es gibt zwei Arten von Kühen, die auf ihren Genen basieren: die ertragsstarke, die A1-Milchprotein produziert, und die andere, die A2-Milchprotein produziert. Kürzlich wurde ein Zusammenhang zwischen dem Krankheitsrisiko und dem Konsum von A1- oder A2-Genvarianten identifiziert. Studien legen nahe, dass Milch von Kühen mit A2-Genen viel gesünder ist als ihre A1-Gegenstücke.

Es gibt immer mehr Beweise, die A1-Milch mit Krankheit in Verbindung bringen. Dazu gehören Erkrankungen wie Typ-1-Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen (IHD), verzögerte psychomotorische Entwicklung bei Kindern, Autismus, Schizophrenie, Autoimmunerkrankungen des plötzlichen Kindstodes (SIDS), Unverträglichkeiten und Allergien. Es gibt bestimmte Personen, die einem höheren Risiko ausgesetzt sind als andere. Personen mit Verdauungsstörungen wie Magengeschwüren, Colitis ulcerosa, Morbus Crohn, Zöliakie, die eine Langzeitmedikation oder Antibiotikabehandlung erhalten, haben ein höheres Risiko. Dies könnte auch die wachsende Sentimentalität gegenüber Milchprodukten und die zunehmende Zahl von Menschen, die sich für vegane Ernährung entscheiden, erklären.

Milch mit A2-Protein hingegen hat bekanntermaßen mehrere gesundheitliche Vorteile. Tatsächlich stammen die gesundheitlichen Vorteile und Tugenden, die in unseren traditionellen Texten mit Milchprodukten und Milch verbunden sind, aus der A2-Milch. Es wurde gezeigt, dass die Milchsorte Fettleibigkeit bei Kindern und Erwachsenen verhindert, die Gehirnfunktion verbessert, die Verdauung fördert und die Muttermilchproduktion bei stillenden Müttern erhöht.

Die Prävalenz von A1- und A2-Protein variiert von Kuhherde zu Kuhherde und auch von Land zu Land. Das A1-Gen kommt hauptsächlich bei Rindern in der westlichen Welt vor, hauptsächlich in der nordeuropäischen Region (Friesian, Ayrshire, British Shorthorn und Holstein), während die asiatischen, traditionellen indischen und afrikanischen Rinder das A1-Gen nicht produzieren. Die Kreuzung von asiatischen und afrikanischen Rindern mit europäischen Rindern in den letzten Jahrtausenden hat möglicherweise zum Vorhandensein von A1-Genen in den gekreuzten Arten geführt.

verschiedene Waldarten mit Namen und Bildern

Das A2-Gen hingegen findet sich nur in wenigen alten Kuharten, die nicht genetisch verändert wurden – Kanalinselkühe, Guernsey und Jersey, südfranzösische Rassen, Charolais und Limousin, Zebu-Originalrinder aus Afrika und die Gir-Kuh aus Indien. Die meisten dominanten Kühe von heute besitzen A1-Gene, während die leistungsschwache indische Gir-Kuh, die vom Aussterben bedroht ist, die A2-Gene besitzt. Muttermilch, Ziegenmilch, Schafmilch und andere Arten sind „A2-ähnlich“. Der einzige Ausweg für den Einzelnen besteht darin, nach Bio-Milch zu suchen, vorzugsweise von traditionellen indischen (Desi) Kühen.

Autor ist klinischer Ernährungswissenschaftler und Gründer von http://www.theweightmonitor.com und Vollwertkost Indien

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