Brot, Pavs, Brötchen und Pizzaböden enthalten krebserregende Chemikalien, heißt es im neuesten CSE-Bericht

Dem Bericht zufolge enthalten 84 Prozent der Brot- und Backwarenproben aus ganz Delhi Rückstände von Kaliumbromat, Kaliumjodat oder beidem.

Während Kaliumbromat als krebserregend der Klasse 2B gilt, was bedeutet, dass es Krebs verursachen kann, kann Kaliumjodat zu Schilddrüsenerkrankungen führen, die Inzidenz von Autoimmunthyreoiditis erhöhen und das Risiko für Schilddrüsenkrebs erhöhen. (Quelle: Thinkstock Images)

Wissen Sie, dass das von Ihnen verzehrte Brot das Krebsrisiko erhöhen kann? Und nein, dies beschränkt sich nicht nur auf Weißbrot, sondern auch auf Braun-, Mehrkorn-, Vollkorn- und sogar Ihre Pavs, Buns und Pizzabrote.

Laut einer vom Center for Science and Environment (CSE) veröffentlichten Studie enthalten 84 Prozent der Brot- und Backwarenproben aus ganz Delhi Rückstände von Kaliumbromat, Kaliumjodat oder beidem. Während Kaliumbromat als krebserregend der Klasse 2B eingestuft wird, was bedeutet, dass es Krebs verursachen kann, kann Kaliumjodat zu Schilddrüsenerkrankungen führen, die Inzidenz von Autoimmunthyreoiditis erhöhen und das Risiko für Schilddrüsenkrebs erhöhen, heißt es in dem Bericht.

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Aber warum werden diese Chemikalien in Broten verwendet? Der Bericht sagt, dass Kaliumbromat (KBrO3) zu einem hohen Aufgehen und einem gleichmäßigen Finish beiträgt, und Kaliumjodat (KIO3) wird von Brotbackern als Mehlbehandlungsmittel verwendet. Die Chemikalien wurden bis in die späten 1980er und frühen 1990er Jahre auf der ganzen Welt verbreitet eingesetzt, als bewusst versucht wurde, ihren Einsatz zu minimieren, nachdem Hinweise auf negative Auswirkungen auf die Gesundheit der Verbraucher gegeben waren.

Um herauszufinden, ob Kaliumbromat und Kaliumjodat in verschiedenen Brotsorten enthalten sind, hat das Pollution Monitoring Laboratory (PML) des CSE von Mai bis Juni 2015 38 Brot- und Backwarenproben aus Einzelhandelsgeschäften, Bäckereien und Fastfood-Restaurants in Delhi gesammelt die proben umfassten beliebte sorten von weißbrot, vollkornbrot/atta-brot, schwarzbrot, mehrkornbrot, sandwichbrot, pav, brötchen, verzehrfertiges burgerbrot und verzehrfertiges pizzabrot. Zu den Marken gehörten viele bekannte Brotmarken sowie sieben Fast-Food-Ketten, sowohl national als auch international.

Die Studie ergab, dass in 84 Prozent (32/38) Proben Kaliumbromat oder -jodat im Bereich von 1,15 bis 22,54 Teilen pro Million (ppm) gefunden wurde. Rund 79 Prozent (19/24) Proben verpacktes Brot, alle Proben Weißbrot, Pav, Brötchen und verzehrfertiges Pizzabrot und 75 Prozent (3/4) verzehrfertige Burgerbrote waren positiv.

Der höchste Gehalt an Kaliumbromat und/oder Jodat wurde in Sandwichbrot gefunden. Es folgten Pav, Brötchen und Weißbrot. Auch der durchschnittliche Anteil der Rückstände sei in diesen Produktkategorien hoch gewesen, heißt es in dem Bericht. Der Bericht besagt, dass die meisten Brotmarken die beiden Chemikalien in der Zutatenliste nicht einmal nennen.

Laut Prüfbericht , wurde die Verwendung von Kaliumbromat und/oder -jodat in mehreren Ländern weltweit verboten, darunter unter anderem Australien, bedeutende Teile Europas, Kanada und China. In den USA und Indien gibt es kein solches Verbot, wobei erstere die Bäcker bitten, es freiwillig zu vermeiden.

Der CSE empfiehlt, dass die Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) die Verwendung von Kaliumbromat bei der Herstellung von Brot und Backwaren mit sofortiger Wirkung verbietet. Angesichts der Tatsache, dass sie Krebs verursachen kann, in den meisten Teilen der Welt verboten ist und gesunde Alternativen bietet, gibt es keinen Grund, warum diese Chemikalie zugelassen werden sollte, insbesondere wenn Rückstände im Endprodukt gefunden werden. Es schlägt ein ähnliches Verbot auch für die Verwendung von Kaliumjodat vor.

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Als Reaktion auf den CSE-Bericht sagte Gesundheitsminister JP Nadda: Wir sind mit der Angelegenheit befasst. Ich habe meinen Beamten gesagt, sie sollen sich dringend bei mir melden. Es besteht kein Grund zur Panik. Sehr bald werden wir den (Sonden-)Bericht veröffentlichen.

Die Lebensmittelbehörde FSSAI sagte am Montag, sie habe beschlossen, Kaliumbromat aus der Liste der zulässigen Zusatzstoffe zu streichen, während sie Beweise gegen Kaliumjodat prüft, bevor sie seine Verwendung einschränkt.

Mit PTI-Eingängen.

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Der obige Artikel dient nur zu Informationszwecken und ist nicht als Ersatz für eine professionelle medizinische Beratung gedacht. Wenden Sie sich bei Fragen zu Ihrer Gesundheit oder einem medizinischen Zustand immer an Ihren Arzt oder eine andere qualifizierte medizinische Fachkraft.