Gelangweilt von Paneer? Probiere das nächste Mal stattdessen Halloumi-Käse in deinen gesunden Salaten

Versuchen Sie, anstelle von Paneer Halloumi in Ihren Gerichten zu verwenden. Dies ist ein Rezept für warmen Quinoa-, Halloumi- und kalten Kichererbsen-Salsa-Salat.

Warmer Quinoa-, Halloumi- und kalter Kichererbsen-Salsa-Salat (Quelle: Ashima Goyal Siraj/Myweekendkitchen.in)

Dieser warme Quinoa-, Halloumi- und kalte Kichererbsen-Salsa-Salat ist eine komplette gesunde Mahlzeit. Es ist voller Geschmack und Texturen, und die Kombination von warm und kalt nebeneinander erhöht seine Attraktivität noch weiter. Paneer war bisher der einzige Käse, den ich kannte, der gegrillt oder gebraten werden konnte, ohne zu schmelzen – bis ich Halloumi bei unserer letzten Reise nach Istanbul entdeckte. Halloumi ist wie Paneer ein halbharter Käse mit einem sehr hohen Schmelzpunkt – das heißt, er kann gebraten oder gegrillt werden, ohne seine Form zu verlieren. Es eignet sich hervorragend als Beilage zu Salaten.

Für diesen Salat habe ich den Halloumi einfach ohne Öl in der Pfanne etwas erwärmt. Statt Halloumi-Käse kannst du auch Paneer verwenden. Für Getreide habe ich eine Mischung aus weißem und rotem Quinoa und braunem Reis verwendet. Für einen glutenfreien Salat den Reis weglassen. Sie können stattdessen auch Couscous verwenden, oder nur Quinoa oder sogar nur Reis.

Warmer Quinoa-, Halloumi- und kalter Kichererbsen-Salsa-Salat

gelbe Frucht, die wie eine Zitrone aussieht

Zubereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit 20 Minuten | Dient 2 als Hauptgericht und 4 als Beilage

Zutaten

1 Tasse – Mischung aus rotem und weißem Quinoa und braunem Reis
2 Tassen – Gemüsebrühe
3 EL – Olivenöl
200g – Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
2 Tomaten in große Stücke geschnitten oder 8-10 Kirschtomaten, halbiert
1 rote Chili, halb fein gehackt und halb in Scheiben geschnitten
1 EL – Balsamico-Essig
Salz nach Geschmack
1 TL – Kreuzkümmelpulver
1/2 Tasse – Frische gemischte Kräuter, gehackt (Minze, Petersilie und Koriander)
100g – Halloumi-Käse, dick geschnitten

Methode

* Kichererbsen, Tomatenwürfel, Essig, 1 EL Öl, fein gehackte Chilis, Salz, Kreuzkümmel und die Hälfte der Kräuter vermischen. Wirf alles zusammen. Abdecken und im Kühlschrank aufbewahren, während Sie alles andere kochen.

* In einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Gemüsebrühe zugeben und aufkochen. Die Quinoa- und Naturreis-Mischung hinzufügen.

* Bei schwacher Hitze 10 Minuten zugedeckt kochen, bis die gesamte Brühe aufgesogen ist und die Körner durchgegart sind. Vom Herd nehmen und mit einer Gabel auflockern.

* Passen Sie die Würze nach Ihrem Geschmack an.

* Eine flache Pfanne erhitzen und den Halloumi von beiden Seiten leicht anbraten. Wenn Sie eine Grillpfanne haben, ist es großartig, ein paar Grilllinien auf Ihrem Käse zu bekommen – vor allem, um dem Salat ein exotisches Aussehen zu verleihen.

* Quinoa auf zwei Teller verteilen. Die Kichererbsensalsa an der Seite dazugeben und mit warmem Halloumi belegen.

* Mit roten Chilischeiben garnieren.