Kangana Ranaut über Chaat aus Lucknow, Kaffee in Florenz und darüber, vegan zu werden: Das FOODie Interview

Der verwaiste Schauspieler, der als nächstes in Rangun zu sehen sein wird, spricht über die Vorteile, vegan zu werden, schlank zu bleiben und kaschmirisches Essen.

Obwohl Filmstar Kangana Ranaut sich hin und wieder nach Nicht-Gemüse sehnt, stellt sie fest, dass nicht-vegetarisches Essen spirituell gegen ihre emotionale Gesundheit wirkt. (Express-Archivfoto)

Kangana Ranaut, einst ein begeisterter Fleischesser, ist nun Veganer geworden. Lucknow ist ihre Lieblingsstadt für Chaats, die Cafés in Florenz sind ihr Lieblingsurlaub, ihr Kühlschrank ist vollgestopft mit allerlei Kräutern, Essigen und Pasta und sie isst Bio-Cupcakes von Vanilla Pod.

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Sie sind mit Fleisch und Fisch aufgewachsen und haben es dann aufgegeben.
Eigentlich bin ich mittlerweile Veganer. Irgendwann habe ich gemerkt, dass Milchprodukte mir Säure geben, also bin ich jetzt Veganer. Ich habe gelernt, wie man viel Essen aus dem Süden kocht. Sie verwenden Mandel- und Kokosmilch in ihrer Küche. Ich habe Früchte, Nüsse, Tofu und Nussshakes in meine Ernährung aufgenommen. Ich habe mich noch nie besser gefühlt. Vegetarier – und dann Veganer – zu werden, hat mich beruhigt, und es hat mich auch körperlich und emotional stark gemacht. Ich sehne mich hin und wieder nach Fleisch, aber ich finde, dass nicht-vegetarisches Essen spirituell meiner emotionalen Gesundheit schadet.

Jeder versucht, Gewicht zu verlieren. Wir haben gehört, dass Sie versucht haben, ein paar Kilos zuzunehmen.
Ich bin von Natur aus schlank, eigentlich dünn. Also, seit Jahren versuche ich, ein paar Kurven zu bekommen. Ich habe versucht, Lebensmittel zu essen, die mein Gewicht erhöhen würden, aber am Ende habe ich nur Fett um meinen Bauch gelegt. So, jetzt habe ich Frieden mit meinem Körper gemacht. Ich treibe regelmäßig Sport und ernähre mich ausgewogen, ohne Junkfood. Ich esse gute Kohlenhydrate und etwas Fett und Eiweiß, die ich aus Linsen und Tofu bekomme. Ich esse kein Junk Food und wenn ich es mir richtig gut gehen lassen möchte, bestelle ich eine Pizza oder ein paar Bio-Cupcakes von Vanilla Pod.

Ranauts Lieblingssnack zwischen den Mahlzeiten ist ein Proteinshake. (Express-Archivfoto)

Wie sieht dein Frühstück aus?
Ich starte meinen Tag mit Haferbrei, Müsli, etwas Obst und einer starken Tasse Kaffee. Aber wenn Sie wirklich lange satt werden wollen, probieren Sie Müsli mit Nüssen, Bananen oder anderen Früchten, Kokosmilch, Joghurt und schwarzer Johannisbeere. Oder trinken Sie einen Smoothie aus Banane und Kokosmilch, der mit Zimt bestreut ist.

Was ist mit den restlichen Mahlzeiten?
Wenn ich zwischendurch Hunger bekomme, esse ich Obst oder trinke einen Proteinshake. Zum Mittagessen gibt es meist Linsen, Gemüse, Chapatis oder Reis. Ich bevorzuge jedoch Schwarzbrot. Das Abendessen ist leicht – eine Suppe oder gegrilltes Gemüse oder ein Salat.

Was ist dein Lieblingsessen?
Dal, Reis und ein beliebiges Gemüse. Früher habe ich Hyderabadi Biryani gegessen, aber jetzt liebe ich es, ein schönes Gemüsesandwich zusammenzustellen.

Kochst du?
Ja, sehr oft. Bevor ich Vegetarier wurde, kochte ich oft Meeresfrüchte oder mein Lieblingsfrühstück mit Eiern und Speck. Jetzt liebe ich es, Pulao oder Reis mit vielen Gewürzen und Gemüse zuzubereiten.

Ranaut liebte Japanisch und Italienisch. (Express-Foto von Prakash Yeram)

Was ist dein Lieblingsgetränk?
Kaffee! Ich kann es jederzeit trinken. Und Rotwein. Im Laufe der Jahre habe ich eine ganze Ladung erlesener Rotweine aus Paris gekauft.

Und Ihre Lieblingsküche?
Früher war es japanisch, bis ich aufgehört habe, Fleisch und Meeresfrüchte zu essen. Ich mag auch italienisches Essen.

An welche kulinarischen Erlebnisse erinnern Sie sich von Ihren vielen Reisen?
Als wir für Tanu Weds Manu in Lucknow gedreht haben, habe ich oft im Shukla Chaat House gegessen. Sie servieren die besten Aloo-Tikkis, die ich je gegessen habe, und eine sehr interessante Pani ke Patashe, die im Wesentlichen aus Gol Gappas oder Paani Puri besteht. Florenz gehört wegen seines Erbes, seiner Kunst und seiner schönen Cafés zu meinen Lieblingsstädten. Ich liebe es, in einem der Cafés dort zu sitzen und ein Croissant mit großartigem Kaffee zu trinken. Ich trage mein Tagebuch mit und verbringe den Abend mit Schreiben und Lesen.3

Welches sind deine Lieblingsrestaurants?
Ich habe nicht nur einen. Ich entdecke gerne neue Restaurants und mag Apps, die mir helfen, verschiedene Restaurants in den Städten, die ich bereise, zu entdecken. In Mumbai habe ich oft in diesem kaschmirischen Restaurant namens Kong Poush gegessen, weil ich die Aromen des kaschmirischen Essens liebte.

Ranaut behauptet, sie sei eine großartige Köchin. (Express-Archivfoto)

Was ist Ihre früheste Essenserinnerung?
Ich komme aus einer Familie von Rajputen und wir sind bestätigte Nicht-Vegetarier. Ich habe das Kochen von meiner Mutter gelernt, und sie macht ein sehr gutes Hammel-Curry.

Was ist das, was du gut kochst?
Früher habe ich ein schönes Brathähnchen mit Auberginen, Tomaten und Parmesan gekocht. Jetzt mache ich mit meinen Essigen und Saucen sehr gute Pasta.

Was finden wir immer in Ihrem Kühlschrank?
Essig, Pasta, Käse und Kräuter, von denen ich viele auf Reisen mitnehme.

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