Wie man den ikonischen Khaman Dhokla zu Hause macht

Dieser traditionelle Gujarati-Snack – hergestellt aus einem Teig aus Joghurt und Kichererbsenmehl – ​​ist äußerst schmackhaft und absolut bekömmlich.

Khaman Dhoklas – hergestellt aus Besan und Quark – sind eine großartige Proteinquelle und extrem kalorienarm. (Quelle: Cookingshooking.com)

Ich verschlinge oft Dhoklas. Ich liebe diese kleinen gedämpften Kuchen, die gesund, leicht, schwammig und reich an Proteinen sind. Und warum auf verzehrfertig verpacktes Teigpulver für Dhokla setzen, wenn der Teig so einfach zu Hause zuzubereiten ist? Während das traditionelle Gujarati-Rezept Zucker verwendet, liegt es an Ihnen, ob Sie diesem leckeren Snack einen Hauch von Süße verleihen möchten. Meine Mutter liebt es auch, Zwiebeln in die Dhokla zu geben, aber auch hier kommt es auf den individuellen Geschmack an. Hier ist mein Rezept für das traditionelle Gujarati Khaman Dhokla.

Khaman Dhokla

Für 4

Zutaten

Für Dhokla

2 Tassen – Kichererbsenblüte/Besan
1 Tasse – Joghurt
1 1/2 TL – Salz
1 TL – Zucker (optional)
1 EL – Koriander (gehackt)
1 – Grüne Chili (gehackt)
1 TL – Backpulver
1/2 TL – Öl zum Einfetten

Weißfichte vs. Blaufichte

Zum Temperieren

1 1/2 TL – Öl
1 TL – Senfkörner
1/4 TL – Hing / Asafoetida
1 EL – Koriander (gehackt)
1 EL – Kokosnuss (gerieben)

Methode

* In eine Schüssel Besan und Joghurt geben und gut vermischen.

* Fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu, bis der Teig glatt ist. Gut mischen, die Schüssel abdecken und 4-5 Stunden für die Fermentation beiseite stellen.

* Nachdem der Teig fermentiert ist, fügen Sie Salz, Zucker, Koriander, grüne Chili hinzu und mischen Sie gut. Wenn der Teig zu dick ist, kann Wasser hinzugefügt werden, um eine glatte Konsistenz zu erreichen.

* Eine 6-Zoll-Quadrat-Dose mit Öl einfetten und beiseite stellen. Kochen Sie auch Wasser in einem Dampfgarer.

* Fügen Sie das Backpulver zum Teig hinzu, mischen Sie es vorsichtig.

* Gießen Sie den Teig in die Form und geben Sie die Form in den Dampfgarer. 20 Minuten auf mittlerer Flamme dämpfen.

* Testen Sie die Dhokla mit einem Zahnstocher – wenn sie sauber herauskommt, ist sie fertig.

* Auf Raumtemperatur abkühlen.

Sträucher mit roten Beeren zur Identifizierung

* Schneiden Sie die Dhokla ab, achten Sie darauf, dass Sie von den Seiten der Dose abschneiden, und legen Sie sie auf einen Teller.

* Für die Dhokla-Temperierung Öl in eine Tadka-Pfanne geben und Senfkörner hinzufügen, sobald das Öl heiß ist.

* Sobald sie aufplatzen, fügen Sie Asafoetida hinzu und schalten Sie die Flamme aus.

* Gießen Sie die Tadka auf die Dhokla.

* Mit Koriander, Kokosnuss garnieren und in Quadrate schneiden und servieren.

Hinweis: So macht meine Mutter oft Dhoklas. Sie fügt auch gerne Zwiebeln in die Dhoklas hinzu, die einen enormen Geschmack verleihen. Wenn Sie Zwiebel-Dhoklas probieren möchten, fügen Sie diesem Rezept 1/4 Tasse fein gehackte Zwiebeln und 1/2 TL rotes Chilipulver hinzu.

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