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Diät-Tagebuch: Widersprüchliche Studien zum glykämischen Index entschlüsseln
Der glykämische Index klassifiziert kohlenhydrathaltige Lebensmittel nach ihrem Potenzial, den Blutzuckerspiegel zu erhöhen.
Wissenschaftliche Forschung ist die Grundlage der modernen Medizin. Doch in der Medienberichterstattung wird manches, was eines Tages berichtet wurde, früher oder später durch eine andere Studie konterkariert und verwirrt den Leser. Zum Beispiel: Kaffee ist gut für die Gesundheit, Milch ist gut für Sie, aber schlecht für das Herz; Hoher Proteingehalt ist gut für die Gewichtsabnahme, aber schlecht für das Herz, Fette sind schlecht für das Herz, aber gut für die Gesundheit.
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Vor kurzem führte ein Bericht über den glykämischen Index von Lebensmitteln zu einer ähnlichen Kontroverse. Der glykämische Index klassifiziert kohlenhydrathaltige Lebensmittel nach ihrem Potenzial, den Blutzuckerspiegel zu erhöhen. Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Gemüse, Obst, fettarme Milchprodukte, Nüsse und Samen erhöhen den Blutzucker langsam und haben einen niedrigen glykämischen Index. Niedrig glykämische Kohlenhydrate helfen beim Abnehmen und halten länger satt, verbessern die Insulinsensitivität, die Blutfettwerte und den Blutdruck.
Eine wissenschaftliche Studie widersprach diesen Erkenntnissen jedoch kürzlich. Veröffentlicht im Journal of the American Medical Association im Jahr 2014, das an 163 übergewichtigen Erwachsenen über einen Zeitraum von fünf Wochen durchgeführt wurde, stellte fest, dass Diäten mit niedrigem glykämischen Index im Vergleich zu hohem glykämischen Index von Kohlenhydraten nicht zu einer Verbesserung der Insulinsensitivität und des Lipidspiegels führten oder systolischer Blutdruck. Dies implizierte auch, dass es keinen Vorteil beim Körpergewichts- und Fettleibigkeitsmanagement hatte. Es gab einige Nachteile in dieser Studie – dass es sich um eine relativ kleine (163 Teilnehmer), kurze (fünf Wochen) randomisierte kontrollierte Studie handelt und die Studienpopulation nicht repräsentativ für die Gesamtbevölkerung der meisten Länder war.
Mehrere Studien von längerer Dauer, die an viel größeren und unterschiedlichen Proben durchgeführt wurden, und Metaanalysen haben die Vorteile einer gesunden Ernährung mit niedrigem GI in Bezug auf Blutzucker-, Insulin- und Lipidprofile, Gewichtsverlust und Prävention von Diabetes und Herzerkrankungen aufgezeigt. Eine der größten klinischen Studien zum GI mit 773 europäischen Erwachsenen, die 2010 im New England Journal of Medicine veröffentlicht wurde, berichtete, dass sich eine Ernährung mit niedrigem GI als hochwirksam erwiesen hat, um eine Gewichtszunahme über 6 Monate zu verhindern.
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Das Schöne an der wissenschaftlichen Forschung ist, dass es sich um einen dynamischen Prozess handelt, der langsam voranschreitet und Empfehlungen auf der Grundlage der jeweils besten verfügbaren Wissenschaften abgegeben werden. Mit neuen Forschungsergebnissen und neuen Ergebnissen können diese Empfehlungen jedoch überarbeitet werden. Der Forschungsprozess ist wie das Platzieren von Steinen auf einer altmodischen Waage. Wenn sich auf einer Seite genügend Gewicht ansammelt, kippt die Waage zugunsten einer bestimmten Empfehlung. Und je mehr Gewicht auf der einen Seite liegt, desto stärker ist die Empfehlung und desto mehr Beweise wären nötig, um sie zu ändern.
Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass oft nur eine Studie zu einer Überschrift oder einem 30-sekündigen Soundbyte wird, das möglicherweise zu stark vereinfacht, verzerrt oder überbewertet ist. Eine genaue Berichterstattung mit Perspektive ist entscheidend, wenn Verwirrung vermieden werden soll. Versuchen Sie, wann immer möglich, zum ursprünglichen wissenschaftlichen Artikel zu gelangen.
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Die Jury spricht sich daher eindeutig dafür aus, die Kohlenhydratqualität nach ihrem glykämischen Index zu unterscheiden. Nichts isoliert kann jedoch jemals effektiv sein, und eine übermäßige Vereinfachung eines Konzepts kann falsch und nicht hilfreich sein.
Ein ganzheitlicher und ausgewogener Ansatz für eine gute Ernährung ist also der umsichtige Ansatz und es gibt kein Allheilmittel.
Ishi Khosla ist ehemaliger leitender Ernährungsberater bei Escorts. Sie leitet das Zentrum für Ernährungsberatung und betreibt auch einen Bioladen. Sie ist der Meinung, dass man für ein vollständiges Wohlbefinden körperliche, geistige und geistige Gesundheit integrieren sollte. Ihr zufolge: Gesund zu sein sollte das oberste Ziel für alle sein.