Darum brauchen indische Küchen Oliventresteröl

Das Fruchtfleisch der Oliven, das nach der Extraktion von nativem Olivenöl extra aus den Früchten übrig bleibt, wird Oliventrester genannt

Olivenöl extra vergine hat ein ausgeprägtes Aroma und einen ausgeprägten Geschmack, aber Oliventresteröl hat einen ziemlich neutralen Geschmack. (Foto: Getty/Thinkstock)

Während der Pandemie haben wir einige große Veränderungen im Lebensmittelkonsummuster gesehen. Immer mehr Menschen sind gesundheitsbewusst geworden und haben auf Artikel umgestellt, die ihr Wohlbefinden steigern und die Krankenhausbesuche reduzieren können.

Im Work-from-Home-Szenario haben sich auch die Kochgewohnheiten geändert. Früher wurde Olivenöl beispielsweise hauptsächlich zum Backen von saftigen Kuchen, zur Herstellung von Salatdressings oder zum Kochen kontinentaler Gerichte verwendet. Mit seinen auf dem Markt erhältlichen Varianten hat sich nun auch das Konsumverhalten des ätherischen Küchenöls drastisch verändert.

Akshay Modi, der gemeinsame Geschäftsführer von Modi Naturals Ltd, sagt, während Olivenöl für seine gesundheitlichen Vorteile bekannt ist – niedrigerer Cholesterinspiegel, besser für das Herz, Stärkung der Immunität und leichter zu verdauen – sind Inder immer noch skeptisch, es in ihrer täglichen Küche zu verwenden.

Nennen Sie eine Baumart

Der Hauptgrund dafür sind fehlende Informationen über die Olivenöl-Varianten, die jeweils für unterschiedliche Zwecke geeignet sind. Die erste Kaltpressung hilft dabei, natives Olivenöl extra zu gewinnen. Es hat einen ausgeprägten Geschmack und ein ausgeprägtes Aroma, verträgt jedoch keine Hitze und ist für den Rohverzehr geeignet, wodurch es sich ideal für Salatdressings und Dips eignet.

Das Fruchtfleisch der Olive, das nach der Extraktion von nativem Olivenöl extra aus den Früchten übrig bleibt, wird als Oliventrester bezeichnet. Um dieses Öl ranken sich viele Mythen in Bezug auf die indische Küche, sagt er.

1. Oliventresteröl ist nicht gesund

Tatsache:Oliventresteröl ist zu 80 Prozent einfach ungesättigt und kann den Cholesterinspiegel senken. Einfach ungesättigte Fette sind gesunde Fette mit einem Fettsäureprofil wie andere Olivenöle, die in Avocados und bestimmten Nüssen enthalten sind. Es ist auch reich an Antioxidantien, die die Herzgesundheit fördern und vielen Zivilisationskrankheiten vorbeugen, was es zu einer gesunden Wahl für Speiseöl macht. Mit den heutigen fortschrittlichen Techniken bringt Oliventresteröl den zusätzlichen Nutzen von Vitamin E für eine bessere Immunität und Gewebereparatur mit Vitamin K für eine bessere Knochendichte und Gesundheit.

2. Oliventresteröl verträgt keine Hitze

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Tatsache:Natives Olivenöl extra ist die Variante, die Hitze nicht verträgt. Oliventresteröl hat eine hohe Hitzetoleranz und verliert trotzdem keine seiner Nährstoffe. Daher ist es ideal für alle Kochzwecke.

3. Oliventresteröl ist nicht zum Anbraten und Braten geeignet

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Tatsache:Es verträgt nicht nur Hitze, sondern hat auch einen hohen Rauchpunkt, wodurch es für alle Formen der indischen Küche geeignet ist, einschließlich des Frittierens. Bei diesem Öl reicht ein wenig aus, da es sich gut verteilt und im Vergleich zu den meisten anderen Ölen weniger einzieht.

4. Oliventresteröl hat einen besonderen Geschmack

Tatsache:Olivenöl extra vergine hat ein ausgeprägtes Aroma und einen ausgeprägten Geschmack, aber Oliventresteröl hat einen ziemlich neutralen Geschmack. Es verändert den Geschmack des Gerichts nicht, genau wie andere neutral aromatisierte Öle. Es ist jedoch viel gesünder als seine Alternativen.

Viele gesundheitsbewusste Menschen haben damit begonnen, Oliventresteröl als ihr normales Speiseöl zu verwenden; gehören Sie dazu?