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Diät-Tagebuch: Das Problem des Nährstoffmangels
Mehrere große Veränderungen der Ernährungs- und Ernährungsgewohnheiten im letzten Jahrhundert sind die wichtigsten Faktoren.
Alles in allem hängt es vom gesunden Menschenverstand ab, dass der Mineral- und Nährstoffgehalt von Lebensmitteln davon abhängt, wo die Lebensmittel angebaut werden und von der Qualität des Bodens. Indien steht vor beispiellosen ernährungsbezogenen Problemen, von Über- bis Unterernährung. Diese Doppelbelastung erhöht das Risiko von Krankheiten wie Fettleibigkeit, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes mellitus, Bluthochdruck, Autoimmunerkrankungen, Krebs, Arthritis und vielen anderen stark.
braune Spinne mit schwarzem Fleck auf dem Rücken
Mehrere große Veränderungen der Ernährungs- und Ernährungsgewohnheiten im letzten Jahrhundert sind die wichtigsten Faktoren. Obwohl uns bewusst ist, dass die Aufnahme von verarbeiteten Lebensmitteln und die Mechanisierung insbesondere im urbanen Umfeld zunehmen, wird der Rückgang der Nährstoffe und Antioxidantien (krankheitsbekämpfende Komponenten) auf Anbauebene nicht bewertet.
Aufgrund der gegenwärtigen Bodenverarmung, genetischer Veränderungen und Pestiziden waren die vor Jahrzehnten angebauten Pflanzen viel reicher an Vitaminen und Mineralstoffen als die heute verfügbaren. Moderne intensive landwirtschaftliche Methoden haben zu einer starken Bodenverarmung geführt und dem Boden wichtige Nährstoffe entzogen. Die starke Anwendung giftiger Chemikalien verschlechtert den Boden weiter, indem symbiotische (gesunde) Bakterien und Pilze zerstört werden, die die Nährstoffaufnahme in Pflanzen fördern. Sie inaktivieren auch kritische Enzymsysteme innerhalb der Pflanzenwurzeln, die an der Mineralstoffaufnahme beteiligt sind. Es ist daher nicht verwunderlich, dass sich die Erschöpfung des Mineral- und Nährstoffgehalts des Bodens auch in der menschlichen Bevölkerung als Mangel niederschlägt.
Wissenschaftliche Studien unterstützen die Theorie, dass in der Vergangenheit angebaute Pflanzen ernährungsphysiologisch überlegen waren. Eine Studie aus dem Jahr 2004 im Journal of American College of Nutrition untersuchte die Nährwertdaten von 1950 und 1999 für 43 verschiedene Gemüse- und Obstsorten. Die Studie berichtete über einen signifikanten Rückgang der Menge an Protein, Kalzium, Phosphor, Eisen, Riboflavin (Vitamin B2) und Vitamin C im letzten halben Jahrhundert. Eine Studie des Institute of Soil Science in Bhopal ergab, dass große Teile des Bodens in Indien einen Mangel an Zink, Bor, Eisen und Protein aufweisen.
Laut Berichten des National Institute of Nutrition (NIN), Hyderabad, nimmt der Proteingehalt in indischen Speisen, sowohl vegetarisch als auch nicht-vegetarisch, rapide ab. Zwischen 1993-99 und 2011-12 ist der Proteingehalt in Bohnen um 60 Prozent, in braunen Linsen um 10 Prozent und in Ziegenfleisch um 5 Prozent gesunken.
Alles in allem hängt es vom gesunden Menschenverstand ab, dass der Mineral- und Nährstoffgehalt von Lebensmitteln davon abhängt, wo die Lebensmittel angebaut werden und von der Qualität des Bodens.
Im Gegensatz zur konventionellen Landwirtschaft setzt der Ökolandbau auf natürliche Regenerationskreisläufe. Im Journal of Agricultural and Food Chemistry veröffentlichte Ergebnisse zeigten, dass biologisch erzeugte Äpfel eine um 15 Prozent höhere antioxidative Kapazität haben als konventionell erzeugte Äpfel.
Was Verbraucher tun können
verschiedene Arten von Lilien und ihre Bilder
* Wählen Sie zunächst biologisch angebaute Alternativen.
*Lernen Sie, Koch- und Kochtechniken anzupassen, die den Nährwert der Lebensmittel wie Dämpfen, Grillen und Pfannenrühren optimieren und nicht beeinträchtigen.
* Steigern Sie die Aufnahme von Obst und Gemüse und widmen Sie ihnen nur eine Mahlzeit. Hören Sie auf, Gemüse als Beilage zu behandeln.
*Beurteilen Sie den Ernährungszustand durch regelmäßige Kontrollen und fügen Sie bei Bedarf Nahrungsergänzungsmittel unter Aufsicht eines qualifizierten Arztes hinzu.