Probieren Sie keine Milchprodukte, keine Linsen, kein Gluten gekeimte Fingerhirse Uttapam

Gekeimtes Fingerhirsemehl hat mehr Protein, Ballaststoffe und mehr Eisen als normales Ragimehl

Probieren Sie dieses gesunde und leckere Gericht noch heute zu Hause. (Foto: Shalini Rajani)

Meine Küchenexperimente sind oft Teil meiner endlosen Versuche, meinen Schülern zu zeigen, dass es immer auch gesundes Essen gibt, das auch gut schmeckt. Wenn ich dieses Rezept teile, bringt es mir ein Gefühl der Zufriedenheit. Dieses gekeimte Ragi (Fingerhirse) Uttapam musste neben seiner weichen Textur auch einen fermentierten Geschmack haben.

Bei einer meiner Schülerin wurde kürzlich eine Milch- und Linsenallergie diagnostiziert und sie fragte nach einem Uttapam-Rezept, das ohne Linsen-, Reis- und sogar Sauerteigabfälle zubereitet werden kann. Als ich versuchte, die gleichen Geschmacksrichtungen mit veganem Quark, Flachsmehl und Minzblättern zu reproduzieren, kostete es mich zwei fehlgeschlagene Versuche, ein richtiges Gericht hervorzubringen. Aber am Ende war ich mit dem Ergebnis zufrieden.

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Gekeimte Ragi Uttapams mit Flachsmehl und veganem Quark

Zutaten: (ergibt 5 Uttapams)

• ¾ Tasse gekeimtes Ragimehl
• ¼ Tasse Leinsamen (frisch geröstete und gemahlene Leinsamen)
• 1/3 Tasse veganer Quark (ich habe Erdnussquark verwendet)
• 1 Tasse geriebener Flaschenkürbis (Sie können jedes saisonale Gemüse wie Karotten, Kürbis, Rote Beete, Spinat usw. verwenden)
• 1 mittelgroße Tomate gehackt
• Eine Handvoll frische Minzblätter
• Rosa Salz nach Geschmack
• Jedes kaltgepresste Öl zum Würzen der Pfanne/Tawa

Methode:

1. In einer tiefen Schüssel gekeimtes Ragi-Mehl (am besten frisch gemahlen), Leinmehl und Erdnussquark mischen. Lassen Sie diese Mischung 30 Minuten einwirken, bis die gesamte Feuchtigkeit des Quarks aufgesogen ist.
2. Fügen Sie nun Gemüse und Salz hinzu. Mische es.
3. Auf einer gut gewürzten und vorgeheizten gusseisernen Tawa (Grillplatte) diese Mischung mit Hilfe eines Löffels verteilen. Siehe das angehängte Video für die Konsistenz.
4. Von beiden Seiten gut kochen.
5. Mit deinen Lieblings-Chutneys servieren. Ich habe es mit Raw Mango Granatapfel-Chutney und Tomaten-Knoblauch-Soße kombiniert, die Teil des 6-wöchigen Hirse-Workshops sind.
6. Heiß servieren und frisch verzehren.

Gesundheitliche Vorteile von gekeimtem Ragi: Gekeimtes Fingerhirsemehl hat im Vergleich zu normalem Ragimehl mehr Protein, Ballaststoffe und mehr Eisen.

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Ein Beitrag geteilt von Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)

(Shalini Rajani ist die Gründerin von Crazy Kadchi und hält innovative Hirse-Kochworkshops für alle Altersgruppen.)

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