Bereiten Sie diesen leckeren Karottenkuchen heute zu Hause zu (Rezept drinnen)

Lust auf ein Stück gewürzten Karottenkuchen ohne Ei mit Frischkäse-Frosting?

Sieht das nicht absolut fantastisch aus? Sie können es zu Hause machen! (Quelle: PR-Handout)

In den Wintermonaten dreht sich alles um gutes Essen und besseren Appetit. Für Backbegeisterte ist es eine gute Zeit, mit neuen Rezepten und dekadenten Desserts zu experimentieren. Um diese Jahreszeit, Karotten sind gefragt , weil man mit ihnen so vieles vorbereiten kann. Passend dazu gibt es hier ein interessantes und leckeres Dessertrezept mit freundlicher Genehmigung von Hauskoch Nivedita Gangay: eifrei gewürzter Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting.

Erfahre hier alles über das Rezept.

Zutaten

Für den Kuchen

– 1 Tasse Allzweckmehl/Weizenmehl
– ½ Tasse Kristallzucker
– ¼ Tasse brauner Zucker (Wenn Sie keinen braunen Zucker haben, verwenden Sie 3/4 Tasse normalen Kristallzucker)
– ½ Tasse Öl/geschmolzene Butter
– ⅓ Tasse Milch
– 1 TL Essig
– 1 TL Backpulver
– ½ TL Backpulver
– 1 + ½ Tasse geraspelte Karotten
– ⅓ Tasse gehackte Walnüsse/Pekannüsse
– 2 EL Rosinen (optional)

die seltenste Blume der Erde

Für die Gewürzmischung

– 1 TL Zimtpulver
– ½ TL Muskatnusspulver
– ½ TL Ingwerpulver
– Eine Prise Salz

Für das Frischkäse-Frosting

– 300 g Frischkäse
– 150 g weiche Butter
– 2 Tassen Puderzucker
– 2 TL Vanilleessenz
– 3 EL Orangenschale (optional)

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Richtungen:

Für die Torte

1. Karotten zerkleinern und beiseite stellen. Lassen Sie kein Wasser aus ihnen ab.
2. Buttermilch herstellen: Milch mit Essig mischen und 15 Minuten ziehen lassen.
3. In einer großen Schüssel normalen Zucker und Öl/geschmolzene Butter hinzufügen. Mit einem Schneebesen gut vermischen – keinen elektrischen Rührbesen verwenden.
4. Buttermilch dazugeben und gut verrühren, es kann etwas gerinnen, aber das ist völlig in Ordnung.
5. In derselben Schüssel Mehl, Backpulver, Backpulver und Gewürzmischung sieben. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
{Beachten Sie, dass die Mischung zu diesem Zeitpunkt etwas steif wird (fast teigartig). Verwenden Sie keine zusätzliche Feuchtigkeit, da es so sein soll; die Feuchtigkeit der Karotten löst sich beim Backen}
6. In den Kuchenteig zerkleinerte Karotten, gehackte Walnüsse/Pekannüsse und Rosinen geben.
7. Gut mischen und in eine gefettete 6-Zoll-Runddose geben.
8. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 25-30 Minuten backen oder bis ein eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt.
9. Kühlen Sie den gebackenen Kuchen ab und fahren Sie mit einem Messer um die Ränder, bevor Sie ihn aus der Kuchenform nehmen.

Frischkäse-Frosting herstellen

1. Mit einem elektrischen Rührgerät die weiche** Butter und den Frischkäse verquirlen, bis sie fluffig und gut vermischt sind.
(** Zum Erweichen den Frischkäse und die Butter über Nacht an einem warmen Ort aufbewahren oder bis sie weich werden. Butter oder Frischkäse nicht schmelzen)
2. Fügen Sie eine Tasse Puderzucker, Vanilleessenz und Orangenschale hinzu. Nochmals verquirlen.
3. Fügen Sie eine weitere Tasse Puderzucker hinzu und schlagen Sie weiter (während Sie die Seiten der Schüssel abkratzen), bis das Frischkäse-Frosting weich und streichfähig ist.

Das Frosting auf dem Kuchen verteilen und genießen!