Parsi-Neujahr 2018: Genießen Sie diese köstlichen vegetarischen Parsi-Mahlzeiten

Parsi New Year 2018: Von Lagan Nu oder Gemüseeintopf bis hin zu Patra Nu Cutlet, zaubern Sie diese köstlichen und einfachen vegetarischen Parsi-Rezepte für Ihren festlichen Tag.

Parsi Neujahr 2018: Probieren Sie diese leckeren Rezepte zu Hause aus. (Entworfen von Rajan Sharma / Indian Express)

Parsen in Indien freuen sich darauf, dieses Jahr am 17. August Neujahr zu feiern. Auch bekannt als Pateti, wird angenommen, dass das Parsen-Neujahr 3000 Jahre alt ist und an diesem Tag beten die Menschen für Gesundheit, Reichtum und Wohlstand. Einer der Hauptteile der Feier ist das Schlemmen bei einem reichhaltigen Essen, bei dem Freunde und Familien zusammenkommen.

Während die traditionellen Parsi-Gerichte einen besonderen Platz in unseren Herzen einnehmen, gibt es viele vegetarische Varianten, die Sie zu Hause für Ihr Festessen probieren können. Hier sind einige Rezepte, die Sie dieses Mal ausprobieren müssen.

Gemüse Dhansak

Von Rajshri Foods

Sehen Sie sich das Video hier an.

Zutaten

½ Tasse — Toor dal
¼ Tasse – Channa dal
¼ Tasse — Moong dal
Tasse — Masoor dal
1½ EL – jeweils Ingwer- und Knoblauchpaste
1 EL – Rotes Chilipulver
1 TL – Kurkuma-Pulver
Salz nach Geschmack
4 — Zwiebeln (mittelgroß, fein gehackt)
6 — Tomaten (fein gehackt)
7-8 — Grüne Chilipaste
¼kg — Gelber Kürbis
¼ Tasse – Minzblätter
½ Tasse – Methi-Blätter
3-4 — Lorbeerblätter
3 EL — Öl
1 Tasse — Frischer Koriander (gehackt)

Dhansak Masala

2 — Zimt
1 TL — Trockene Koriandersamen
2 TL - Jeera
10 — Gewürznelken
10 — Pfefferkörner
¼ TL — Senfkörner

Methode

* Waschen Sie die Dals zusammen.

* Minze, Kürbis und Methi waschen und den Kürbis in kleine Stücke schneiden.

* Minze, Kürbis und Methi in das Dal geben und unter Druck kochen, bis das gemischte Dal gar ist und dann gründlich zerdrücken.

* Öl in einer Pfanne erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln dazugeben und goldbraun anbraten.

* Ingwer, Knoblauch und Chilipaste hinzufügen und erneut anbraten.

* Dann die Tomaten dazugeben und anbraten, bis das Öl austritt.

* Das gemahlene Masala-Pulver zusammen mit dem Gemüsepüree hinzufügen.

* Den gekochten Dal dazugeben und gut vermischen.

* Das Salz und die Korianderblätter hinzufügen und auf kleiner Flamme zehn Minuten kochen lassen.

* Servieren Sie diesen Dhansak mit braunem Reis und Kachumhar.

Methode mit braunem Reis

* Ghee in einer Pfanne erhitzen und Kardamom, Nelken, Pfefferkörner und Zimt dazugeben und einige Sekunden anbraten.

* Fügen Sie den Reis hinzu, nachdem Sie das Wasser abgelassen haben, und braten Sie ihn eine Minute lang an.

* Zwei TL Wasser zum Zucker geben und karamellisieren und in den Reis gießen.

* Gut mischen. Fügen Sie Salz und vier Tassen Wasser hinzu und kochen Sie, bis der Reis fertig ist, und servieren Sie ihn mit dem Dhansak Dal.

Patra Nu Schnitzel

Von Awesome Sauce India

Sehen Sie sich das Video hier an.

Zutaten

150g — Gekochte Kartoffeln
30g — Gekochte grüne Erbsen
½ Tasse — Frische Kokosnuss
1 Tasse — Frische Korianderblätter
6-8 — Knoblauchzehen
3 TL – geröstetes Chana Dal
3 TL — Kreuzkümmelsamen
4 — Grüne Chilis
1 TL – Ganzes Garam Masala
Abschmecken – Salz
4 EL – Zitronensaft
3-4 — Bananenblätter
3-4 EL — Raffiniertes Öl

Methode

* Die gekochten Kartoffeln schälen und reiben.

* Die gekochten grünen Erbsen zerdrücken.

* Kartoffeln, Erbsen und die Gewürze in einen Mixer geben und zu einer Paste pürieren.

* Nehmen Sie nun die Mischung und legen Sie sie auf das Bananenblatt und falten Sie es.

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* Eine Pfanne mit wenig Öl erhitzen und die Bananenblätter darauf legen.

* Sobald sich das Blatt verfärbt, ist das Schnitzel fertig.

* Mit einigen gehackten Zwiebeln und Zitronenspalten servieren.

Lagan Nu

Von Sanjeev Kapoor, Khana Khazana

Sehen Sie sich das Video hier an.

Zutaten

1 Tasse – Blumenkohlröschen
1 – Mittlere Karotte (in kleine Stücke geschnitten)
½ Tasse — Grüne Erbsen
2 — Mittelgroße Kartoffeln (geschält, in kleine Stücke geschnitten und gebraten)
1 EL — Öl
1 — Große Zwiebel (fein gehackt)
2 TL – Ingwer-Knoblauch-Paste
½ TL – Kurkumapulver
1 TL — Rotes Chilipulver
½ TL — Kreuzkümmelpulver
1½ TL – Korianderpulver
1 — Tomate (groß, fein gehackt)
3 TL – Tomatenpüree
Salz nach Geschmack
1 TL - Parsi Sambhar Masala
½ TL – Zimtpulver
3-4 — Frische Korianderzweige
Zum Garnieren — Gebratene Cashewnüsse

Methode

* Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel zugeben und goldbraun anbraten. Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und 30 Sekunden anbraten.

* Kurkumapulver, Chilipulver, Kreuzkümmelpulver und Korianderpulver hinzufügen und eine Minute anbraten. Tomate und Tomatenpüree hinzufügen, mischen und kochen, bis die Tomate weich und breiig wird.

* Blumenkohlröschen, Karotte und 1½ Tassen Wasser hinzufügen und mischen. Salz hinzufügen, mischen, abdecken und 15 Minuten kochen lassen.

* Grüne Erbsen, Bratkartoffeln, Parsi Sambhar Masala und Zimtpulver hinzufügen, mischen und zwei Minuten kochen lassen.

* Korianderzweige fein hacken, zur Gemüsemischung geben und gut vermischen.

* Heiß mit gebratenen Cashewnüssen garniert servieren

Lassen Sie uns in den Kommentaren unten wissen, wie die Rezepte für Sie ausgefallen sind.