Überprüfen Sie jetzt die Frische Ihres Bieres mit dieser mobilen App

Die App ist als Open Source verfügbar und kann von jedem Programmierer verwendet und modifiziert werden.

Ist Ihr Bier frisch oder abgestanden? Das kann eine App für dich entscheiden. (Foto: Thinkstock Images)

In dieser sengenden Hitze kommt Ihnen gekühltes Bier zu Hilfe, aber was ist, wenn es abgestanden ist und Ihre Party zu verderben droht? Sie müssen sich keine Sorgen machen, denn es gibt jetzt eine Smartphone-App, die Ihnen sagen kann, ob Ihr Bier heute Abend frisch ist oder nicht.

Chemiker der Universität Complutense Madrid haben eine Methode entwickelt, die es Brauern ermöglicht, die Frische von Bier zu messen, indem sie einen Polymersensor verwenden, der seine Farbe ändert, wenn Furfural entdeckt wird – eine Verbindung, die beim Altern dieses Getränks erscheint und ihm einen abgestandenen Geschmack verleiht.

Der Sensor kann über eine Smartphone-App gesteuert werden.

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Je nach Biersorte und Lagerbedingungen kann es durch Veränderungen der chemischen Zusammensetzung des Bieres zu Geschmacksveränderungen kommen, die sich im Gegensatz zu Weinen negativ auf die Geschmacksqualität auswirken.

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Die Forscher Elena Benito-Pena und Maria Cruz Moreno-Bondi haben eine einfache und kostengünstige Methode entwickelt, um zu messen, ob Bier abgestanden ist oder nicht.

Bisher haben Brauer Furfural und andere Frischeindikatoren mit Methoden gemessen, die auf Chromatographietechniken basieren. Diese Methoden erfordern jedoch den Einsatz teurer Geräte und die Probenvorbereitung ist sehr zeitaufwändig, sagte Benito-Pena.

Das neue Verfahren besteht aus Sensorscheiben, die das Vorhandensein von Furfural im Bier erkennen.

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Diese Sensoren, die aus einem Polymer hergestellt werden, das dem zur Herstellung von Kontaktlinsen ähnlich ist, wurden entwickelt, um ihre Farbe (von gelb nach rosa) zu ändern, wenn sie mit einem Furfural enthaltenden Bier in Berührung kommen.

Wir haben ein Derivat in das Sensormaterial eingebaut, das mit dem Furfural reagiert und ein pinkfarbenes Cyanin-Derivat produziert, mit dem wir das Vorhandensein des Markers in der Probe identifizieren können, erklärten die Chemiker.

Die Intensität der Farbe nimmt zu, wenn die Konzentration von Furfural im Bier steigt und mehr Zeit seit der Herstellung des Bieres vergeht, fügten sie in einem in der Zeitschrift Analytical Chemistry veröffentlichten Artikel hinzu.

Das Team hat auch eine mobile App für Android-Smartphones entwickelt, die durch das Aufnehmen eines Fotos der Sensorscheibe ermöglicht, den im Bier enthaltenen Furfural-Gehalt zu identifizieren.

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Mit diesen Daten kann der Frischegrad bestimmt werden.

Die App ist als Open Source verfügbar und kann von jedem Programmierer für die Verwendung auf anderen Plattformen verwendet und modifiziert werden.

Es wird in Kürze auch für Apple IOS-Geräte verfügbar sein.

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