Melting Pot: Argentinisches Festival bringt Aromen aus Südamerika und Europa

In Delhi dauert das Festival bis Freitag im Café Machan, Taj Mahal Hotel, mit argentinischen Gerichten als Teil des Mittagsbuffets.

Lamb Empenada at Machan, The Taj Mahal Hotel, Neu-Delhi

Es ist ein 25-stündiger Flug von Argentinien nach Indien, aber Daniel Godoy kann kein Jetlag sein. Ich muss kochen, sagt der Chefkoch des legendären Alvear Art Hotels in Buenos Aires. Er ist im Land, um ein argentinisches Food-Festival in Neu-Delhi zu kuratieren und wird nächste Woche nach Mumbai reisen. Begleitet wird er von mehreren argentinischen Zutaten und seinem Hilfskoch Augustin.

In Delhi findet das Festival bis Freitag im Café Machan, Taj Mahal Hotel, mit argentinischen Gerichten als Teil des Mittagsbuffets und einem separaten -la-carte-Menü zum Abendessen statt.

Auf der Speisekarte stehen Gerichte wie Waldpilz und Quinoa Risotto, Argentine Locro (ein Eintopf aus Schweinefleisch und Mais). Filet Mignon mit Chimichurri (eine würzige Kräutersauce, ähnlich einer trockeneren Version unseres Koriander-Chutneys) und patagonischen Lammkoteletts. Das Dessert umfasst Flan mit Dulce De Leche, einer traditionellen Konzentration aus Milch und Zucker, und Millefeuille.

Küchenchef Daniel Godoy

Während dies sein erster Besuch in Indien ist, ist Godoy mit indischem Essen vertraut und stellt fest, dass es in Buenos Aires beliebt ist, bevor er eine Liste von Restaurants mit Namen wie Tandoor und Krishna (das ist ein komplett vegetarisches) herunterrasselt. Argentinien hat Zugang zu mehreren Weltküchen, da es nach den USA die zweitgrößte Einwandererbevölkerung der Welt ist.

Patagonisches Lamm-Duo aus Lende und Kotelett, frischer türkischer Linsensalat, geräuchertes Auberginen-Sahnepüree, Malbec-Weinsauce

Eingelegter Waldpilz

Die Leute lieben es, essen zu gehen und neue Küchen auszuprobieren. Buenos Aires hat mehrere ausgezeichnete Restaurants aus verschiedenen Teilen der Welt. Unser Essen ist eine Mischung aus einheimischen südamerikanischen Gerichten und verschiedenen europäischen Einflüssen.

Während Rindfleisch das vorherrschende Fleisch und vielleicht das am häufigsten konsumierte Lebensmittel ist, ist das Grillen die gebräuchlichste Kochtechnik, die auf einem Barbeque-Grill, bekannt als Asado, durchgeführt wird, was auch der Name eines Abends ist, den man mit Freunden beim Grillen, einem gemeinsamen nationalen Zeitvertreib.

Während seines Aufenthalts in Indien hofft Godoy, einige Aromen und Kochtechniken zu erlernen, die er zu Hause im Hotelrestaurant anwenden kann, das sich auf die Verwendung globaler Techniken für lokale, saisonale Produkte spezialisiert hat.