Butter selber machen: Einfacher geht's nicht

Eine einfache Anleitung zur Herstellung gesunder und leckerer Butter – und Sie brauchen dafür nicht einmal ausgefallene Gadgets.

So können Sie Ihre eigene Butter zu Hause herstellen. (Quelle: Getty Images/ Thinkstock)

Denken Sie daran, zu Hause Butter zu machen, und das Bild von in Sari gekleideten Frauen mit schweißperligen Brauen, die mit einer Buttermaschine und einem großen Buttereimer unter der Sonne arbeiten, kommt Ihnen in den Sinn. Aus diesem Grund würden die meisten von uns lieber in ein Geschäft springen und ein Stück Butter kaufen, als es zu Hause zu versuchen.

Um zu erkennen, wie einfach es ist, Butter herzustellen, müssen Sie nur die Wissenschaft hinter der Herstellung von Butter verstehen.
Die Sahne in Milch enthält Fettkügelchen (denken Sie an mikroskopisch kleine Wasserballons). Je mehr Globuli, desto dickflüssiger ist die Creme. Beim Zusammenschütteln stoßen die Fettmoleküle aneinander und lösen sich wie platzende Wasserballons. Das verschüttete Fett verklumpt dann mit Fett aus anderen Kügelchen. Im weiteren Verlauf dieses Prozesses entstehen zwei neue Stoffe: ein Feststoff (Butter) und die restliche Flüssigkeit (Buttermilch).

Dank moderner Gadgets könnte die Butterherstellung zu Hause nicht einfacher sein. Außerdem ist es einfach gesünder, es zu Hause zu machen – ganz zu schweigen davon, dass es viel billiger ist. Sobald Sie die frische, cremige, schaumige, leichte Textur von zu Hause geschlagener Butter probiert haben, gibt es kein Zurück mehr zu verarbeiteter und massenproduzierter Butter.

eine kleine saure Beere, die in Mooren wächst

So können Sie zu Hause Ihre eigene Butter herstellen, wie die Pionierin erzählt.

* Nehmen Sie einen Mixer und füllen Sie ihn zur Hälfte mit Sahne.

* Wenn Sie es wirklich traditionell mögen, können Sie die Sahne auch in einem Glas schütteln.

* Schalten Sie den Mixer auf mittlere bis hohe Stufe.

* Sobald Sie sehen, dass die Buttercremestücke gegen die Seiten des Mixers schlagen, ist dies die Phase, in der die Sahne dicker wird.

* Schließlich wird das Ganze flüssig. Dies ist die Phase, in der sich Butterfett von Buttermilch trennt.

* Schöpfen Sie das Butterfett aus und Ihre hausgemachte Butter ist fertig.

* Sie können die frische Butter so essen, wie sie ist, aber wenn Sie möchten, dass sie länger hält, müssen Sie die überschüssige Buttermilch aus ihr auswaschen.

* Kratzen Sie dazu Ihre Butter in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser.

* Drücken und kneten Sie die Butter, um die Buttermilch herauszubekommen.

* Waschen Sie Ihre Butter weiter und wechseln Sie das Wasser, bis das Wasser klar ist. Es kann sechs bis sieben Wasserwechsel erfordern.

* Tupfen Sie die Butter trocken oder ein Musselin- oder Papiertuch.

Sie können sich ein Video davon ansehen, Hier.

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