Von gesund bis herzhaft, hier sind einige Monsun-Munchies, die man unbedingt probieren muss

Der Regen ist ein guter Grund, die Schönheit der Natur zu genießen und gleichzeitig Ihren Gaumen zu verwöhnen. Hier sind ein paar Rezepte, die Sie dazu verleiten werden, einen Sturm zu kochen.

Edamame und Wasabi Hummus

Mandel-Crpes

Zutaten

Mandeln… 100 g
Ragi/Weizen/Reismehl… 160 g
Jaggery… 160 g
Vanille/Zimt/Saunf (optional)

Methode

Einweichen und die Schalen entfernen und die Mandeln zu einer Paste mahlen. Jaggery zu einer glatten Paste mischen und die anderen Zutaten hinzufügen. Zu einer Kuchenteigkonsistenz mischen und Crpes herstellen. Dies ist ein ideales Monsunfrühstück.

Gefüllte Paprika

Zutaten

lange, weiche Nadelkiefern

Kartoffeln… 4
Erdnüsse… 60 g
Koriander… ein Bund
Koriandersamen… 2 Löffel
Paprika… 4
Amchur Pulver nach Geschmack
Salz und Chili nach Geschmack

Methode

Dämpfen Sie die Paprika, nachdem Sie die Kerne entfernt haben. Kartoffeln dämpfen und pürieren. Die Koriandersamen rösten und zu dieser Mischung geben. Fügen Sie auch fein gehackte Korianderblätter, geröstete und zerkleinerte Erdnüsse hinzu. Amchurpulver, Salz, Chili zugeben und mischen. Füllen Sie die gedämpfte und entkernte Paprikaschote und servieren Sie sie mit einer Gewürzmischung aus zerstoßenen Erdnüssen.

Für Grüne Samosa

Nehmen Sie die gleiche Mischung aus gefüllten Paprika und wickeln Sie die Mischung anstelle von Paprika in Arbi- oder Spinatblatt ein. In einem Dampfgarer fünf Minuten lang dämpfen. Mit Minz-Chutney servieren.

Kürbis/Ghiya-Kebabs

Zutaten

Kürbis… 100 g
Besan / Makki atta… 80 bis 100 g
Erdnussbutter… 30 g (optional)
Schwammkürbis… 30 g (optional)
Bohnen… 30 g (optional)
Karotten… 50 g (optional)
Kreuzkümmelpulver zum Würzen

Methode

Den Kürbiskürbis reiben und mit Ingwer und gehacktem Koriander und Kreuzkümmelpulver zu Makki Atta/Besan geben. Fügen Sie das andere Gemüse hinzu. Zu kleinen Kebabs formen und in einen Dampfgarer geben. Wird in 20 Minuten fertig sein.

Die Rezepte stammen von Moonstar Doad, einem Naturheil- und Gesundheitspädagogen und Schöpfer von pflanzlichen Rezepten, der Parshada betreibt, einen Gemeinschaftsraum in Sektor 18, Chandigarh

Masala Shikanjvi

Zutaten

Frische Minzblätter… 8 bis 10
Salz… 1/4 Löffel
Zitronensaft… 15 ml
Zuckersirup… 15 ml
Chaat masala… eine Prise

Methode

Alles vermischen und mit Wasser und Eis auffüllen. Es ist ein perfektes Getränk und voller Vitamin C.

Aloo Brötchen Tikki

Zutaten

Schwarz-orange gestreifte Raupe

Frische Brötchen
Lacha-Zwiebeln
Gekochte Kartoffeln… 1 kg
Gekochtes Chana Dal… 100 g
Amchur Pulver… 1/2 EL
Frischer Koriander… 50 g
Masala-Salz… 1/2 EL
Salz … 1/2 EL
Jeera-Pulver… 1 EL
Grüne Chilis… 3 bis 4 Stück
Hausgemachtes grünes Chutney: Hergestellt aus frischem Koriander, Minze, Knoblauch und Salz.
Hausgemachtes Imli-Chutney: Hergestellt aus Gur, Zucker und frischem Imli.

Methode

Chana Dal wird mit allen oben genannten Masalas in reinem Desighee gekocht.

Chana Dal und Kartoffeln werden dann kombiniert und in Desighee frittiert.

Das Patty wird in das heiße Brötchen gelegt. Auch grünes Chutney und Imli-Chutney mit einigen Lachha-Zwiebeln bestreichen.

Die Rezepte stammen von Rahat Tandan von Hall Gate, Taste of Amritsar, Chandigarh

Handgerissener Buratta

Handgerissener Buratta

Zutaten

Buratta-Käse… 200 g
Miso-Paste… 50 g
Grüne Tomate… 500 g
Grüne Chili… 40 g
Koriander… 50 g
Weißweinessig… 100 ml
Jaggery… 100 g
Ingwer… 20 g
Salz… 20 g
Olivenöl… 10 g
Schwarzer Pfeffer… 10 g
Rucolablätter… 250 g
Curryblätter Ciabatta… 500 g

Methode

In der Pfanne Wasser, Jaggery, Salz, ganze grüne Chili, Butter, Ingwer, Koriander und grüne Tomate hinzufügen.

Mit Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten kochen, um grüne Tomaten-Chunda zu machen.

Das Curry-Ciabatta leicht anrösten und mit Olivenöl beträufeln.

Den Buratta-Käse halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Tomaten-Chunda servieren. Mit Olivenöl garnieren und kalt servieren.

Edamame und Wasabi Hummus

Zutaten

Edamame-Bohnen… 1,5 kg
Wasabi… 10 g
Tahina… 50 g
Zitronensaft… 30 ml
Jeera… 10 g
Olivenöl… 100 ml
Roter Rettich… 100 g
Knoblauch… 20 g
Kahakra… 200 g
Leinsamen… 100 g

Methode

kleine weiße trompetenförmige Blüten

Edamame-Bohnen, Knoblauch, Tahina-Paste, Jeera-Pulver, Wasabi, Zitronensaft und Olivenöl in einen Mixer geben und alle Zutaten zu einer glatten Paste mixen.

Hummus mit Kakhara und mariniertem Rettich servieren.

Mit Leinsamen und Olivenöl garnieren.

Die Rezepte stammen von Chefkoch Rajat Chandna von Alila Fort Bishangarh