Die Freiheit finden, Sorghumhirse in Ihre Spinatmomos zu schmuggeln

Sorghumhirse (Jowar) ist ein Kraftpaket an essentiellen Vitaminen, Antioxidantien und Mineralstoffen. Es ist mit guten Mengen an Kalzium, Kupfer, Zink, Phosphor, Kalium und zellbildenden B-Vitaminen beladen.

Lesen Sie mehr für das Schritt-für-Schritt-Rezept und die unzähligen Vorteile von Sorghumhirse. (Foto von Shalini Rajani)

Kennen Sie die geheime Zutat der Freiheit? Ich werde es am Ende dieser Kolumne enthüllen.

Wenn ich es in Worte fassen würde, würde ich Ihnen weiterhin erzählen, wie sich diese Pandemie als versteckter Segen für mich und meine Teilnehmer erwiesen hat. Vor ein paar Monaten hatte ich keine Ahnung, dass ich für meine Online-Workshops mit so vielen wunderbaren Menschen interagieren würde und dass ich den menschlichen Geist und seine seltsamen Wege verstehen würde, mit Essen und Heißhungerattacken umzugehen.

Jeder möchte eintönige Ernährungsmuster abschaffen, aber viele finden es schwierig, Weizen und Reis zu reduzieren. Vielmehr nur der Weizen. Sie ignorieren die stillen Zeichen ihres eigenen Körpers, bis sie die lauten Alarme der Glutensensitivität hören.

Ich wende mich auch an Menschen, die ihre Hirsereise beginnen möchten, indem sie über Nacht auf eine glutenfreie Ernährung umsteigen. Es ist gut, Hirse zu Ihrem täglichen Essen hinzuzufügen, aber ohne die richtigen Techniken des Kochens mit Hirse und die richtigen Portionen zu verstehen, könnten viele in die Falle mehrerer gesundheitlicher Probleme tappen.

In meinen Online-Einzelsitzungen betone ich immer wieder, dass es einige Zeit dauern wird, bis sich unser Gaumen auf Hirse eingestellt hat. Lassen Sie uns unseren Körper nicht als Gadget behandeln und nicht sofort in den glutenfreien Modus wechseln.

Wir müssen ein wenig diszipliniert sein, wenn es darum geht, die Signale unseres Körpers zu beherzigen. Und glauben Sie mir, diese Beständigkeit und Gelassenheit können wir nur erreichen, wenn wir uns zurücklehnen, entspannen und uns unserer eigenen Sinne bewusst werden. Also, wenn ich nach der geheimen Zutat gefragt werde Freiheit , ich sage, es ist nichts anderes als Disziplin .

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Je disziplinierter Sie mit Ihrer Gesundheit, Ihrem Körper und Ihrem Geist umgehen, desto freier fühlen Sie sich von allen Lebensstilstörungen. Einfach, nicht wahr?

Ich leite weiterhin viele Online-Hirse-Kochworkshops, Webinare und teile viele einfache glutenfreie Rezepte auf meinem Instagram-Handle. Sie können sich bei Fragen an mich wenden. Das beantworte ich Ihnen gerne.

Das Rezept, das ich heute teile, ist extrem einfach und eine mühelose Möglichkeit, Sorghumhirse (Jowar) in Ihre Speisekarte zu schmuggeln. Weil wir gestern den Unabhängigkeitstag gefeiert haben, hatte ich meinen Moment der Freiheit, als ich mich in Spinatmomos in Jowar schlich. Lesen Sie mehr für das Schritt-für-Schritt-Rezept und die unzähligen Vorteile von Sorghumhirse.

Sorghumhirse Momos mit Erdnuss-Dip

Zutaten (für 20 Momos):

• 1 Tasse Sorghum (Jowar) Mehl
• ½ Tasse Vollkornmehl
• ½ Tasse Spinatpüree (nach dem Blanchieren von 2,5 Tassen Spinatblättern)
• 1 Tasse Wasser
• 1 TL Öl
• Steinsalz nach Geschmack
• Momos-Füllung

Sie können überprüfen, ob Momos perfekt gekocht sind oder nicht, indem Sie sich die Textur ansehen. Sobald es fertig ist, ist es durchscheinend und glänzend und fühlt sich bei Berührung nicht klebrig an. (Foto von Shalini Rajani)

Methode:

1. Zuerst 2 EL Jowarmehl mit ½ Tasse Wasser verquirlen.
2. Übertragen Sie diese Mischung in eine tiefe Pfanne und lassen Sie sie kochen.
3. Wenn das Kochen kommt, fügen Sie das restliche Wasser, Spinatpüree, Öl und Salz hinzu. Lassen Sie es erneut aufkochen. Sie werden eine breiartige Konsistenz sehen. Schalten Sie die Flamme aus.
4. Nun unter ständigem Rühren den Rest des Sorghums und des Vollkornmehls hinzufügen. Mischen Sie es gut und lassen Sie diese Mischung 10-15 Minuten ruhen.
5. Wenn die Mischung abgekühlt ist, mit gefetteten Händen gut durchkneten. Gut durchkneten, bis ein weicher Teig entsteht.
6. Diesen Teig in 20 kleine gleich große Kugeln teilen.
7. Nehmen Sie eine Kugel und rollen Sie sie in einen Kreis mit einem Durchmesser von 4 Zoll. Du kannst Pergamentpapier verwenden, um sicherzustellen, dass der Teig nicht reißt. Versuchen Sie, die Kanten im Vergleich zur Mitte dünner zu halten.
8. Etwa einen Löffel Füllung in die Mitte geben.
9. Um die Momos zu formen, heben Sie eine Seite der Kante an und beginnen Sie, sie zu falten und zusammenzufügen. Dann fügen Sie alle in der Mitte zusammen und versiegeln Sie es. Und da hast du a potli -förmigen Momo bereit.
10. Wenn Sie keine Zeit mit dem Formen verbringen möchten, können Sie einfach eine Halbmondform machen, wie wir es mit sehen gujiyas . Sie müssen nur beide Kanten miteinander kombinieren, damit es wie Wontons aussieht.
11. Jetzt in einer Dampfgarerpfanne ein Glas Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Fetten Sie die Dampfgarschale mit Öl ein oder verteilen Sie das Pergamentpapier und legen Sie die geformten Momos darauf.
12. Dämpfen Sie sie für 10-15 Minuten.
13. Teller sie schön mit mehr buntem Gemüse und Dips deiner Wahl.

Bitte beachten Sie:

* Sie können überprüfen, ob Momos perfekt gekocht sind oder nicht, indem Sie sich die Textur ansehen. Sobald es fertig ist, ist es durchscheinend und glänzend und fühlt sich bei Berührung nicht klebrig an. Bitte beachten Sie, dass die Momos, wenn Sie sie zu lange kochen, zäh werden.

* Die Momos-Füllung kann so einfach wie gekochte und pürierte Kartoffeln mit etwas Hüttenkäse sein, oder es kann auch eine Kombination aus Gemüse sein, die Ihnen zur Verfügung steht. Sie können weiterlesen, um die Technik zum Herstellen von Momos-Füllungen zu verstehen.

Zutaten für die Momo-Füllung:

• ½ Tasse Kohl, fein gehackt
• ½ Tasse Karotten, fein gehackt
• 1 Stängel Frühlingszwiebel (Knoblauch & Grün), fein gehackt
• 1 rote Paprika, fein gehackt
• 200 Gramm Champignons, fein gehackt
• Speiseöl zum Anbraten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Methode zum Befüllen:

Öl in einer Pfanne erhitzen und alles fein gehackte Gemüse dazugeben. Lassen Sie es auf mittlerer Flamme kochen, bis es etwas verkohlt ist und das gesamte Wasser verdampft ist. Fügen Sie Salz, Pfeffer und andere Gewürze Ihrer Wahl hinzu. Weitere 2-3 Minuten kochen und abkühlen lassen.

Schneller Erdnuss-Dip

Zutaten:

schwarze Raupe mit gelben Streifen an den Seiten

• 1 Tasse geröstete Erdnüsse
• ½ Tasse aufgehängter Quark
• 2 frische grüne Chilis
• 1 TL schwarzes Pfefferpulver
• Ein paar frische Minzblätter
• Steinsalz nach Geschmack

Methode: Alle oben genannten Zutaten in einen Mixbecher geben. Machen Sie eine cremige Paste. Beim Servieren mit Minzblättern garnieren.

Gesundheitliche Vorteile von Sorghumhirse

Sorghumhirse (jowar) ist ein Kraftpaket aus essentiellen Vitaminen, Antioxidantien und Mineralien. Es ist mit guten Mengen an Kalzium, Kupfer, Zink, Phosphor, Kalium und zellbildenden B-Vitaminen beladen. Das Vorhandensein dieser essentiellen Nährstoffe trägt dazu bei, den Körper gesund zu halten und alle Beschwerden in Schach zu halten.

(Shalini Rajani ist die Gründerin von Crazy Kadchi und hält innovative Hirse-Kochworkshops für alle Altersgruppen)