Diät-Tagebuch: Die richtige Milchauswahl treffen
Da immer mehr Menschen eine Laktoseintoleranz entwickeln, sind neuere Versionen von Milch erhältlich.
Verschiedene Arten von milchfreier Milch (Quelle: Thinkstock images) Es scheint, dass alle paar Monate eine neue Milchsorte in unseren Supermarktregalen auftaucht. Während dies ein Segen für Menschen mit Milchintoleranz und Veganern ist, die ihnen viel mehr Möglichkeiten bieten, bieten nicht alle Milch oder Milchalternativen die gleichen Nährstoffe. Daher wäre es nützlich, ihre Unterschiede zu kennen, um die besten Entscheidungen zu treffen.
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MOLKEREI
Kuhmilch
Kuhmilch ist reich an Eiweiß, Kalzium, Vitamin D und Phosphor. Es enthält auch Laktose und ist daher nicht für Personen mit Laktoseintoleranz geeignet. Heutzutage sind jedoch laktosefreie Varianten im Handel erhältlich. Es gibt zwei Arten von Kühen, die nach A1-Milchprotein und A2-Milchprotein klassifiziert werden. Ihre Prävalenz variiert von Kuhherde zu Kuhherde und auch zwischen Vieh verschiedener Länder. Das A1-Gen kommt hauptsächlich bei Rindern in der westlichen Welt vor, während die asiatischen, traditionellen indischen (Desi-Kuh) und afrikanischen Sorten kein A1-Gen produzieren. Kürzlich wurde ein Zusammenhang zwischen dem Krankheitsrisiko und dem Konsum von A1- oder A2-Genvarianten identifiziert. Studien legen nahe, dass Milch von Kühen mit A2-Genen viel gesünder ist als die ihrer A1-Gegenstücke.
Büffelmilch
Büffelmilch ist fett- und kalorienreicher und zudem eine extrem reiche Quelle für Kalzium, Magnesium, Kalium und Phosphor. Auch der Proteingehalt ist höher als der von Kuhmilch. Aber wie Kuhmilch enthält auch sie Laktose.
Kamelmilch
Nicht so häufig, aber in Bezug auf den Nährwert ist Kamelmilch im Vergleich zu Kuh- und Büffelmilch ungewöhnlich reich an Vitamin C und Eisen. Der Vitamin-C-Gehalt in Kamelmilch ist dreimal höher und der Eisengehalt ist fast 10-mal höher als der von Kuhmilch. Kamelmilch ist auch eine gute Proteinquelle mit potenziell antimikrobieller und schützender Wirkung, die in Kuhmilch nicht üblich ist. Es enthält auch herzfreundliche essentielle Fettsäuren (Linolsäure), die in Kuh- oder Büffelmilch nicht vorkommen. Es ist auch reich an B-Vitaminen, insbesondere Vitamin B2. Es hat auch einen höheren Gehalt an Kalium, Magnesium, Kupfer, Mangan, Natrium und Zink.
Ziegenmilch
Ziegenmilch hat einen geringeren Laktosegehalt und ein etwas anderes Proteinprofil als Kuhmilch. Es ist auch reich an Kalzium, Phosphor und Kalium. Es ist höher in gesättigten Fetten, fast wie Vollmilch. Es hat einen Vorteil gegenüber Kuhmilch in Bezug auf Nährstoffe wie Magnesium, Vitamin A und C.
NICHT MOLKEREI MILCH
Ich bin Milch
Seine Popularität hat in den letzten zwei Jahrzehnten aufgrund der steigenden Zahl von Menschen mit Laktoseintoleranz oder Milchallergie zugenommen. Sojamilch bietet eine nahrhafte Alternative und ist fettarm, cholesterinfrei und proteinreicher als andere pflanzliche Milch. Es ist auch reich an Phytoöstrogenen und herzfreundlichen mehrfach ungesättigten Fetten. Viele Menschen, die eine Gluten- oder Milchintoleranz haben, können jedoch auch eine Sojaunverträglichkeit haben. Auch übermäßige Mengen an Soja in jeglicher Form können kontraproduktiv sein. Wählen Sie Bio- oder Nicht-GVO-Sorten von Sojamilch.
Baum mit weißen Blütenbüscheln
Mandelmilch
Eine großartige Kalziumquelle, fast doppelt so viel wie Kuhmilch und reich an Vitamin E. Es hat weniger Kalorien und Proteine. Eine Tasse ungesüßte Mandelmilch liefert nur 30 Kalorien und fast die doppelte Menge an Kalzium in Kuhmilch. Mandelmilch kann gekauft oder zu Hause hergestellt werden, indem ein Teil rohe eingeweichte Mandeln mit drei Teilen Wasser vermischt und abgeseiht wird. Kommerzielle Mandelmilch kann Zusatzstoffe und Emulgatoren enthalten.
Cashewmilch
Cashewmilch ist Mandelmilch sehr ähnlich und ist eine gute Wahl für diejenigen, die Milchprodukte oder Soja vermeiden möchten. Eine Tasse Cashewmilch liefert etwa 40 Kalorien und 3,5 Gramm Fett pro Portion und ist im Vergleich zu einer Tasse Soja- oder Kuhmilch eiweißarm.
Kokosmilch
Traditionell verwendet, um Suppen Dicke und Fülle zu verleihen, ist es schwierig, sie unverdünnt zu trinken. Kokosmilch ist weniger protein- und kalziumhaltig und enthält mehr gesättigte Fettsäuren und Kalorien. Sein Fett liegt in Form von mittelkettigen Triglyceriden (MCTs) vor, die für die Verdauung und die Immunfunktion von Vorteil sind.
Reismilch
Reismilch ist eine stark hypoallergene Milchform, die für diejenigen geeignet ist, die allergisch auf Kuhmilch, Sojamilch, Nüsse und Veganer reagieren. Es ist reich an Kohlenhydraten, B-Vitaminen, Eisen, Kupfer und Magnesium. Es gibt jedoch Bedenken bezüglich Arsen in Reis.
Hafermilch
Hafermilch ist eine weitere gute Option, genau wie Reismilch für diejenigen, die auf alle anderen Formen allergisch sind. Sie ist nahrhafter als Reismilch und ist reich an Kalzium und Vitamin A und fettarm.
Probieren Sie abschließend verschiedene Milchsorten aus und finden Sie heraus, welche für Sie am besten geeignet ist. Wenden Sie sich an einen qualifizierten Fachmann, um sicherzustellen, dass Sie Ihre Ernährungsbedürfnisse erfüllen.