„Die Backkultur hat sich in der Pandemie stark verändert“: Chef vs. Fridge-Kandidat Aditi Garware

„Die Pandemie gab mir tatsächlich eine gute Gelegenheit, mich in verschiedenen Küchen zu versuchen. Während der Pandemie habe ich jeden Tag etwas anderes gekocht, was eigentlich wie ein Stress-Buster war“, sagte sie

Die Palace Cake-Rolle von Aditi Garware gewann viele Follower und Likes in den sozialen Medien. (Quelle: Aditi Garware/PR Handout; gestaltet von Abhishek Mitra)

Für jemanden, der schon immer Freude am Essen gefunden hat, war es für die Hausbäckerin und Kuchenkünstlerin Aditi Garware nur natürlich, eine lukrative Karriere als Juristin zu verlassen, um ihrer Leidenschaft für das Backen nachzugehen. Der 31-Jährige, der derzeit Kandidat bei Chef vs Kühlschrank auf Zee Cafés Original und ein Tune-In, beurteilt von Küchenchefin Vicky Ratnani und moderiert von Schauspieler Gaurav Gera, nennt das Aufpeppen von Köstlichkeiten das beste Gefühl.

Garware, dessen Palace Cake Reel Anfang dieses Jahres auf Instagram und Facebook im Trend lag und über drei Millionen Aufrufe hat, wird von Cake Masters UK als Indiens Top 10 Kuchenkünstler anerkannt.

Im Interview mit indianexpress.com , Garware, die sich seit sechs Jahren mit dem Backen beschäftigt, spricht über ihre Leidenschaft, ihre Anti-Schwerkraft-Kuchen und was die Pandemie sie gelehrt hat.

Können Sie uns von Ihrer Reise erzählen?

Sonntags hat meine Mutter für uns Schwestern gebacken. Das war unsere Lieblingsbeschäftigung. Sie ist eine wundervolle Köchin und hat viel Liebe und Leidenschaft für das Essen. Meine Schwester ist Köchin und meine größte Inspiration. Sie hat mich immer inspiriert, außergewöhnliche Desserts zu kreieren und meiner Leidenschaft zu folgen. Mit beiden zu kochen war schon immer ein Stressabbau und hat so viel Spaß gemacht. Ich war schon immer neugierig auf Essen und vor allem auf die Wissenschaft des Backens und das hat mich dazu gebracht und mich organisch in die Kunst verliebt.

schwarzer Flugkäfer mit orangefarbenem Streifen

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Vom Gesetz zum Backen – wie kam der Übergang?

Ich war schon immer ein künstlerisches Kind mit viel Liebe zum Essen. Aus einer bürgerlichen Familie stammend, standen Akademiker immer an erster Stelle, Backen galt als Hobby. Nachdem ich in meinem 12. Board gut abgeschnitten hatte, absolvierte ich eine der renommiertesten juristischen Fakultäten in Indien (ILS Law College, Pune). Meine Eltern waren die glücklichsten und ich beschloss, es aufzunehmen. Ich lernte hart, arbeitete aufrichtig und versuchte mein Bestes, um es anzunehmen. Habe aber schnell gemerkt, dass mir die Farben der Kreativität fehlen. Mit einem Doppelabschluss in Rechtswissenschaften war meine Karriere beim Radrennen nichts weniger als eine Achterbahnfahrt! Einen lukrativen Job als Rechtsanwalt gab ich auf, um meiner Leidenschaft für Backen und Desserts nachzugehen. Ich galt als dumm, verrückt und verrückt! Ich musste viel beweisen. Ich arbeitete Tag für Tag wie ein Wahnsinniger. Ich konnte keinen Tag verschwenden. Ich wollte meinen Traum als Bäcker so sehr haben. Und hier bin ich ... jetzt lächelt alles.

Wen sehen Sie als Ihre größte Inspiration?

Meine Mama und meine Schwester sind meine größte Inspiration und Stärke. Sie haben mir beigebracht, von ganzem Herzen zu träumen, zu fliegen und Essen zu lieben. Meine Familie war mein größtes Unterstützungssystem und sie inspirieren mich jeden Tag aufs Neue. Sie sind meine größten Kritiker. Im Bereich Backen ist meine größte Inspiration die Köchin Pooja Dhingra, die eine Superfrau ist und gegen alle Widrigkeiten gekämpft hat, um ihre Träume zu verwirklichen. Sie ist eine Köchin par excellence und hat immer Barrieren durchbrochen, um Indien auf die internationale Bühne zu bringen. Sie hat so viele Frauen wie mich zu großen Träumen inspiriert.

Mini-Palme-Zimmerpflanze

Glauben Sie, dass sich die Backkultur in der Pandemie verändert hat?

Die Backkultur hat sich in der Pandemie stark verändert. Viele Hausbäcker sind aufgetaucht und tun Wunder. Die Pandemie hat uns Zeit gegeben, unsere Leidenschaft wahrzunehmen, die wir sonst in unserem geschäftigen Leben nicht hätten. Es hat jedem die Möglichkeit gegeben, sein Talent zu präsentieren, und die sozialen Medien haben dabei eine sehr wichtige Rolle gespielt. Backen, das früher mit Kochschulen und Cafés verbunden war, ist heute eine Haushaltstätigkeit. Ich würde diese Pandemie positiv aufnehmen, da ich selbst viel Zeit habe, um zu recherchieren und Desserts auszuprobieren, die ich sonst aufgrund meines vollen Terminkalenders nicht hätte.

Worum geht es bei deinem Anti-Schwerkraft-Kuchen?

Als Kind habe ich viele Kuchenshows im Fernsehen gesehen, in denen riesige Kuchen und der gesamte Prozess dahinter gezeigt wurden. Früher haben mich diese Shows fasziniert und die Technik und Methode der Tortenkünstler hat mich fasziniert. Ich habe mich immer gefragt, warum wir solche Kuchen nicht auf dem indischen Markt haben. Der Künstler in mir machte mich immer neugieriger darauf, den Kuchen und der Wissenschaft dahinter der Schwerkraft zu trotzen.

Als ich meinen Karrieresprung als Bäcker wagte, wusste ich, dass ich etwas Einzigartiges machen würde und nicht nur Kuchen, sondern essbare Kunstwerke in meine Stadt, in mein Land bringen werde. Ich habe bei vielen internationalen Köchen trainiert, um diese begehrte Kunst zu erlernen und hart geübt, um sie zu erreichen. Es war nicht einfach, da anfangs niemand so skurrile Kuchen bei mir bestellen würde. Aber ich kreierte weiterhin strukturierte Kuchen gegen die Schwerkraft und gab nie auf!

Vor einigen Jahren wurde mein verkehrt herum gedrehter Candy-Land-Kuchen vom Publikum so geschätzt, dass er zum Gesicht meiner Marke wurde. Ich hätte nie gedacht, dass es meinen Berufsweg grundlegend verändern und meiner Tortenkunst eine neue Dimension verleihen würde. Seitdem gibt es kein Zurück mehr und ich kreiere preisgekrönte Anti-Schwerkraft-Kuchen.

Was ist die Idee hinter der Teilnahme an Koch vs Kühlschrank ?

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Ich möchte mich und meinen Arbeitsstil herausfordern und der Welt beweisen, dass ich weit mehr bin als nur Kuchen. Mein Backstil ist sehr ästhetisch und kunstorientiert und viele Leute meinen, dass ich nur Kuchen machen kann, aber ich möchte allen beweisen, dass ich viel zu bieten habe. Chef vs. Fridge gibt mir auch eine Plattform, um die Frauen in jedem Haushalt zu erreichen und sie zu inspirieren, ihre Träume zu verfolgen. Ich habe Inhalte in den sozialen Medien erstellt, aber die Show würde mir die richtige Plattform bieten, um ein breiteres Publikum zu erreichen und mir dabei zu helfen, die Back- und Kuchenkunst in Indien zu fördern.

Wie sind Sie mit der Pandemie umgegangen?

Die Pandemie gab mir tatsächlich eine gute Gelegenheit, mich in verschiedenen Küchen zu versuchen. Während der Pandemie habe ich jeden Tag etwas anderes gekocht, was eigentlich wie ein Stressbuster war. Von Indisch über Thai bis hin zu Kontinental- und Streetfood hatte ich viel Spaß beim Kochen.

Hast du einen süßen Zahn?

Ich liebe es zu backen, ich liebe es zu plattieren und dann liebe ich es zu essen, was ich kreiere. Ich glaube, meine ganze Familie ist ein großer Feinschmecker und hat einen süßen Zahn. Desserts mit Mangos sind unsere größte Schwäche!

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Viele Leute meinen, Backen sei therapeutisch. Ist es so?

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Absolut! Backen ist Therapie. Du vergisst alle deine Sorgen komplett. Mein Backstil ist nicht sehr starr. Ich gebe mir einen freien Gedankenfluss und experimentiere mit meinen Methoden. Ich halte mich nie an etwas, das mich dazu bringt, einer bestimmten Methode oder Prozedur zu folgen. Ich bin instinktiv und folge meinem Herzen; das macht mir große freude und glück und dafür macht meine ganze backzeit spaß.

Blattidentifizierung der Ahornbaumarten

Wie gehen Sie mit Bake-Fails um?

Ich gehe mit einem Lächeln mit ihnen um. Bake Fails sind nichts anderes als Experimente, die einem viel beibringen. Sie lernen von ihnen und behalten das im Hinterkopf und machen den gleichen Fehler nicht noch einmal. Wer keine Fehler macht, wird nie lernen.

Was ist Ihr Zukunftsplan?

Meine Vision ist es, Backen in jeden Haushalt Indiens zu bringen und Hausfrauen/Hausfrauen/Frauen zu inspirieren, körperlich, geistig und finanziell auf sich allein gestellt zu sein. Ich möchte sie mit Hilfe von Online-Workshops erreichen. Backen stärkt mich und ich bin mir sicher, dass Backen Tausende von Frauen im ganzen Land stärken wird. Es wird ihnen eine Stimme geben, um ihre eigene Identität zu haben. Ich möchte ein Backinstitut gründen, in dem ich Backbegeisterte ausbilden und ihnen helfen kann, ihre Träume zu verwirklichen. Ich möchte auch eine Dessertbar eröffnen, die Fusionsdesserts beherbergen würde.

Welche Kuchentrends bleiben bestehen und warum?

Ich denke, der Trend zum Pull-Me-Up / Tsunami-Kuchen ist hier, um zu bleiben. Die Technik dahinter ist sehr einfach, sodass die meisten Bäcker im ganzen Land diesen Trend erfolgreich ausprobieren können. Außerdem können Pull-me-Kuchen in verschiedenen Geschmacksrichtungen hergestellt werden und sie sind sündhaft und lecker. Also absolut eine Win-Win-Situation sowohl für die Bäcker als auch für die Kunden.