Chinas Verbot von Taiwans Ananas inspiriert zu kreativen Gerichten

Die stachelige Frucht wurde zu einem politisch aufgeladenen Symbol, nachdem China am 1. März den Import von Taiwans Ananas unter Berufung auf Schädlinge verboten hatte. Als Reaktion darauf startete die taiwanesische Präsidentin Tsai Ing-wen eine Social-Media-Challenge namens „Eat Taiwans Ananas bis zum Platzen“ und rief die Menschen auf, die Bauern der Insel zu unterstützen

Hung Ching Lung, ein Taipeh-Koch, hat in seinem gleichnamigen Restaurant Chef Hung eine Ananas-Rindfleisch-Nudelsuppe kreiert, in einem bescheidenen Versuch, taiwanesische Ananasbauern zu unterstützen. (AP Foto/Chiang Ying-ying)

Taiwans klassische Rindfleischnudelsuppe hat eine süß-saure Note angenommen.

Hung Ching Lung, ein Taipeh-Koch, hat in seinem gleichnamigen Restaurant Chef Hung eine Ananas-Rindfleisch-Nudelsuppe kreiert, in einem bescheidenen Versuch, taiwanesische Ananasbauern zu unterstützen.

Die stachelige Frucht wurde zu einem politisch aufgeladenen Symbol, nachdem China am 1. März den Import von Taiwans Ananas unter Berufung auf Schädlinge verboten hatte. Als Reaktion darauf startete die taiwanesische Präsidentin Tsai Ing-wen eine Social-Media-Challenge namens Eat Taiwans Ananas bis zum Platzen und forderte die Menschen auf, die Bauern der Insel zu unterstützen.

Die Kampagne hat einen Ananas-Medienrausch ausgelöst, als taiwanesische Politiker versuchten, ihre Unterstützung für die Landwirte und die taiwanesische Landwirtschaft zu demonstrieren. Politiker der regierenden Democratic Progressive Party und der oppositionellen Nationalist Party strömten zu Farmen, um Bilder mit Ananas zu posten.

Taiwanesische Gastronomen wie Hung beeilten sich, mit Ananas angereicherte Gerichte zuzubereiten. Ananas-Garnelen-Bällchen, ein Betelnuss-Ananas-Salat und Klassiker wie gebratener Reis mit Ananas sind nur einige der Gerichte, die von Restaurants und Hotels auf der Insel verdrängt werden.

Hung sagte, er und sein Team verbrachten drei Tage damit, Möglichkeiten auszuprobieren, Ananas in Rindfleischnudeln zu integrieren. Es dauerte ungefähr 10 Versuche.

Als wir es das erste Mal getestet haben, als wir es in der Suppe gekocht haben, war es sehr süß, es war ungenießbar und schmeckte komplett nach Ananas, sagte er. Der erfolgreiche Versuch basierte darauf, den Saft während des Kochens von den Früchten zu trennen, wodurch die Süße entfernt wurde, die sonst den Rindfleischgeschmack überwiegen würde.

China hat bestritten, dass sein Schritt, taiwanesische Ananas zu verbieten, politisch motiviert war, und ein Sprecher des Pekinger Büros für Taiwan Affairs sagte, dass die Entscheidung eine normale biologische Sicherheitsmaßnahme und völlig vernünftig und notwendig sei. Taiwans Außenministerium hat den Schritt als einen Schritt bezeichnet, der dem regelbasierten, freien und fairen Handel widerspricht.

Hung sagte, er und sein Team verbrachten drei Tage damit, Möglichkeiten auszuprobieren, Ananas in Rindfleischnudeln zu integrieren. Es dauerte ungefähr 10 Versuche. (Foto: (AP Foto/Chiang Ying-ying)

China hat seinen immensen Markt zuletzt in einem Handelskrieg mit Australien genutzt. Es stoppte oder reduzierte die Einfuhr von Rindfleisch, Kohle, Gerste, Meeresfrüchten, Zucker und Holz aus Australien, nachdem dieses Land Forderungen nach einer Untersuchung des Ursprungs der Coronavirus-Pandemie unterstützt hatte, die vermutlich Ende 2019 in China begonnen hatte.

Trotz des Trubels dürfte das Ananasverbot die taiwanesischen Landwirte nicht drastisch beeinträchtigen.

Einen Tag nach Inkrafttreten des Verbots sagte der taiwanesische Premier Su Tseng-chang den lokalen Medien, dass die von inländischen Unternehmen und Bürgern gekaufte Menge die Menge überstieg, die nach China verkauft worden wäre. Die Regierung versprach auch Subventionen in Höhe von 1 Milliarde New Taiwan Dollar (35 Millionen US-Dollar), um den Bauern zu helfen.

Die Regierung sagte, sie habe auch Bestellungen aus Japan, Australien, Singapur, Vietnam und Ländern des Nahen Ostens erhalten.

Laut dem Landwirtschaftsrat produziert Taiwan jährlich etwa 420.000 Tonnen Ananas, von denen 90% auf der Insel selbst verkauft werden. Etwa 10 % dieser Jahresproduktion werden ins Ausland verkauft, wobei China den größten Teil dieser Einkäufe ausmacht.

Es ist unklar, ob der jüngste Anstieg der Inlandsbestellungen und der Bestellungen aus dem Ausland das Verbot Chinas auf lange Sicht ausgleichen wird.

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Chefkoch Hung zeigt Ananas-Rindfleisch-Nudeln vor seinem Restaurant in Taipeh, Taiwan (AP Photo/Chiang Ying-ying)

Aber kurzfristig hat es bei einigen Anwohnern patriotische Gefühle geweckt.

Wir alle versuchen, einen Weg zu finden, den Bauern zu helfen, sagte Alice Tsai, die am Mittwoch in Hungs Restaurant anhielt, um Nudeln zu probieren, die ihrer Meinung nach überraschend lecker waren.

Neulich ging ich zum Supermarkt und stellte fest, dass alle Ananas ausverkauft waren, und ich fühlte mich sehr berührt, sagte sie. Jeder hat dieses Gefühl der Solidarität.