Vegetarische Ernährung umweltschädlicher: Studie

Der Verzehr der empfohlenen „gesünderen“ Lebensmittel – eine Mischung aus Obst, Gemüse, Milchprodukten und Meeresfrüchten – erhöhte die negativen Auswirkungen auf Energieverbrauch, Wasserverbrauch und Treibhausgasemissionen.

Viele gängige Gemüsesorten benötigen mehr Ressourcen pro Kalorie, als Sie denken. Auberginen, Sellerie und Gurken sehen im Vergleich zu Schweinefleisch oder Hühnchen besonders schlecht aus. (Quelle: Thinkstock Images)

Entgegen der landläufigen Annahme – und einem Vortrag des Schauspielers Arnold Schwarzenegger auf der Pariser Klimakonferenz der Vereinten Nationen – könnte eine vegetarische Ernährung mehr zum Klimawandel beitragen als eine nicht-vegetarische Ernährung, warnt eine neue Studie.

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Schwarzenegger, ein ehemaliger kalifornischer Gouverneur, riet den Menschen, ein oder zwei Tage die Woche fleischlos zu leben, um das Klima zu schützen. Die neue Studie ergab jedoch, dass der Verzehr von mehr Obst, Gemüse, Milchprodukten und Meeresfrüchten umweltschädlicher ist, da diese Lebensmittel einen relativ hohen Ressourcenverbrauch und einen relativ hohen Ausstoß von Treibhausgasen (THG) pro Kalorie aufweisen.

Das Essen von Salat ist in Bezug auf die Treibhausgasemissionen mehr als dreimal so schlimm wie das Essen von Speck, sagte einer der Forscher Paul Fischbeck, Professor an der Carnegie Mellon University in den USA. Viele gängige Gemüsesorten benötigen mehr Ressourcen pro Kalorie, als Sie denken. Auberginen, Sellerie und Gurken sehen im Vergleich zu Schweinefleisch oder Hühnchen besonders schlecht aus, sagte Fischbeck.

Die Studie maß die Veränderungen des Energieverbrauchs, des blauen Wasser-Fußabdrucks und der THG-Emissionen, die mit den US-Lebensmittelkonsummustern verbunden sind. Die Forscher untersuchten die Lebensmittelversorgungskette, um festzustellen, wie sich die Fettleibigkeitsepidemie in den USA auf die Umwelt auswirkt. Konkret untersuchten sie, wie der Anbau, die Verarbeitung und der Transport von Lebensmitteln, der Verkauf und der Service von Lebensmitteln sowie die Lagerung und Verwendung in Haushalten die Ressourcen in Form von Energieverbrauch, Wasserverbrauch und Treibhausgasemissionen belasten.

Einerseits zeigten die Ergebnisse, dass die Kontrolle des Gewichts und der Kalorienverbrauch sich positiv auf die Umwelt auswirkt und den Energieverbrauch, den Wasserverbrauch und die Treibhausgasemissionen aus der Lebensmittelversorgungskette um etwa 9 Prozent reduziert. Der Verzehr der empfohlenen gesünderen Lebensmittel – eine Mischung aus Obst, Gemüse, Milchprodukten und Meeresfrüchten – erhöhte jedoch die Umweltauswirkungen in allen drei Kategorien – der Energieverbrauch stieg um 38 Prozent, der Wasserverbrauch um 10 Prozent und die Treibhausgasemissionen um 6 Prozent .

Die Ergebnisse erschienen in der Zeitschrift Environment Systems and Decisions.