Beginnen Sie Ihre Hirsereise mit diesem leckeren Braunhirse-Porridge

Im Vergleich zu anderen Getreidesorten hat Braunhirse einen hohen Nährwert. Es ist reich an Ballaststoffen, Eisen, Kalzium, Kalium, Magnesium und vielen anderen wichtigen Mineralien.

Hier ist ein sehr einfaches Rezept für Braunhirse-Brei. In meinem Haus wird es täglich dem normalen Reis-Khichdi vorgezogen. (Foto von Shalini Rajani)

Da ich fast 40 bin, soll ich prämenopausale Probleme haben, sagte eine meiner lieben Freundinnen.

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Sie sehen, 40 Prozent der Männer haben eine Glatze und weil es heutzutage bei so viel Stress natürlich ist, Haarausfall zu haben, erklärte ein Innenarchitekt, der sich letzten Monat für meinen Workshop angemeldet hatte.

Wenn ich meine Eins-zu-Eins-Theorie-Sitzungen zum Kochen und zum Verständnis von Hirse mache, sehe ich, dass jeder seine eigene Art hat, die Reise der Hirse zu durchqueren. In Einzelsitzungen öffnen sich meine Teilnehmer und fühlen sich wohl, ihre Gesundheitsprobleme und ihr Leben im Allgemeinen mit mir zu teilen. Und der gemeinsame Faden, der sie alle unsichtbar verbindet, ist, wie leicht sie Lebensstilstörungen akzeptieren. Als ob sie jedem von uns passieren müssten. Und das macht mich besorgt.

Vertrauen Sie mir, es ist nicht normal, heutzutage bei jedem anderen Menschen Blutdruck, Diabetes, Migräne, Gelenkschmerzen und viele andere solche Gesundheitsprobleme zu haben. Haben Sie sich jemals gefragt, warum unsere dadi-nani Geschichten nie ein König mit Diabetes oder ein Prinz zur Dialyse? Ich habe noch nie von einer Geschichte gehört, in der die Königin an einem Herzinfarkt gestorben ist. Wann haben Sie den Begriff „Chemotherapie“ zum ersten Mal verstanden? Und wann waren Sie das letzte Mal schockiert, als Sie erfuhren, dass bei jemandem Magenkrebs diagnostiziert wurde?

Können Sie Zeuge des mentalen Spiels werden, das im Laufe der Jahre passiert ist? Nur weil wir einen sitzenden Lebensstil führen, haben wir keine Zeit, unser eigenes Essen und unsere Routine zu überdenken und zu überdenken; Nur weil das Leben geschäftiger ist als je zuvor, nehmen wir die Unzulänglichkeiten dieses Lebensstils an. Zum Glück wachen einige von uns mit dieser Erkenntnis auf.

Die Erkenntnis, dass mit den eintönigen Körnern, dem gleichen Weizen und Reis, den wir über die Jahre hinweg konsumiert haben, etwas nicht stimmt. Und natürlich viele andere Routinefaktoren, die zu dem Problem beitragen.

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Wie ich immer sage, müssen Sie nicht glutenintolerant oder glutensensitiv sein, um mit Ihrer Hirsereise zu beginnen. Hirse ist für jeden etwas und je früher Sie sie in Ihren Speiseplan aufnehmen, desto schneller werden Sie positive Veränderungen erleben. Natürlich gibt es eine Möglichkeit, Ihre Hirse auszuwählen und zu verstehen, wie Sie mit ihnen richtig kochen. Etwas, das ich in jeder meiner Sitzungen mit meinen Teilnehmern detailliert ausführe. Aber das sollte Sie nicht davon abhalten, sie in Ihre Küche zu bringen. Sie können mich jederzeit über meinen Instagram-Handle für Anleitungen erreichen. Ich antworte Ihnen gerne.

Hier ist zunächst ein sehr einfaches Rezept für Braunhirse-Brei. In meinem Haus wird er dem normalen Reis vorgezogen khichdi jeden Tag. Gestern habe ich einige Clusterbohnen und gedämpften Kürbis dazugegeben. Und kombiniert mit einem einfachen Sindhi-Stil karela (bittergourd) Möhren . Lesen Sie mehr für das Schritt-für-Schritt-Rezept und versuchen Sie, diese einfache Freude zu machen, um mit mir mit dem allerersten Schritt Ihrer Hirsereise zu beginnen.

Alles Liebe und Gesundheit an alle.

Browntop Hirse Porridge

Zutaten:

• ½ Tasse Braunhirse (über Nacht eingeweicht)
• ½ Tasse Moong Dal (gelbe Linsen über Nacht eingeweicht)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Tomate fein gehackt
• ½ Tasse gedämpfter Kürbis
• ½ Tasse gehackte Clusterbohnen
• 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen (jeera)
• ¼ TL Methisamen (Bockshornkleesamen)
• ¼ TL Asafoetida (Heeng)
• ½ TL rotes Kaschmir-Chilipulver
• ½ TL Kurkumapulver
• 1 TL Kuhghee
• 3 Tassen Wasser
• Steinsalz nach Geschmack

Ich schlug mein Khichdi mit bitterem Kürbis im Sindhi-Stil. Es heißt „Karela Tamate Wara“. (Foto von Shalini Rajani)

Methode:

1. Hirse und Linsen abmessen, waschen und separat für 6-8 Stunden oder über Nacht einweichen. Bitte beachten Sie, dass das Einweichen hilft, Phylate, Oxalate und Kropfstoffe aus den Körnern zu entfernen.
2. In einer tiefen Pfanne Kuhghee hinzufügen und erwärmen lassen. Fügen Sie Asafoetida, Kreuzkümmel, Bockshornkleesamen hinzu und fügen Sie, wenn sie sprudeln, gehackte Zwiebeln hinzu. Braten, bis sie weich und durchscheinend sind.
3. Fügen Sie gehackte Tomaten, gedünstete Kürbisstücke, gehackte Clusterbohnen, gefolgt von Steinsalz und Kurkuma hinzu. Zugedeckt weich kochen.
4. Zu diesem Zeitpunkt können Sie gewaschene und abgetropfte Braunhirse und Moong Dal hinzufügen, gefolgt von rotem Chilipulver. Weitere 2-3 Minuten weiterbraten, bis sich die Gewürze mit den Körnern vermischen.
5. 3 Tassen Wasser hinzufügen, mischen und auf kleiner Flamme abdecken und kochen, bis die Körner zart und zerdrückbar sind. Es dauert ungefähr 12-15 Minuten. Wenn Sie fertig sind, schalten Sie die Hitze aus. Lassen Sie es mindestens 30 Minuten ruhen.
6. Nach 30 Minuten rühren Sie Ihr Braunhirse-Khichdi gut um. Achten Sie auf Salz und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an.
7. Mit etwas mehr Ghee servieren. Kombinieren Sie es mit Gurken, Chutney, Papadams oder einfach nur Joghurt.

Ich habe meine geschlagen khichdi mit bitterem Kürbis nach Sindhi-Art. Es heißt ' Karela Tamate Wara ‘. Für dieses Gericht einfach Bitterkürbis schälen, aufschlitzen und mit Steinsalz marinieren, damit die bitteren Säfte freigesetzt werden. Drücken Sie nach einer Weile zusätzliches Wasser aus und braten Sie sie flach oder an der Luft. Kochen Sie diese gebratenen bitteren Kürbisse mit Tomaten und Gewürzen, bis sie weich sind.

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Im Vergleich zu anderen Getreidesorten hat Braunhirse einen hohen Nährwert. Es ist reich an Ballaststoffen, Eisen, Kalzium, Kalium, Magnesium und vielen anderen wichtigen Mineralien. Braunhirse lindert Verstopfung und hilft bei der Entgiftung des Körpers. Es hilft, Bluthochdruck zu kontrollieren und wirkt als Probiotikum bei Atemwegserkrankungen. Es wird auch bei Haut- und Arthritisproblemen empfohlen. Sehr empfehlenswert bei Magengeschwüren und Dickdarmkrebs.

(Shalini Rajani ist die Gründerin von Crazy Kadchi und hält innovative Hirse-Kochworkshops für alle Altersgruppen)