Schleichen Sie Hirse in Ihre tägliche Mahlzeit ein: Beginnen Sie einfach mit Sorghum Hirse Punjabi-Art Kadi
Lesen Sie mehr für das Schritt-für-Schritt-Rezept und die unzähligen Vorteile von Sorghum Hirse. Diese Hirse ist eine Wohltat für alle, die Hirse in ihre täglichen Mahlzeiten einschleusen möchten.
Das Vorhandensein dieser essentiellen Nährstoffe trägt dazu bei, den Körper gesund zu halten und Beschwerden in Schach zu halten. Die Kunst, gesunde Zutaten in Mahlzeiten einzuschleusen, ist nie einfach, besonders bei Hirse, dem kniffligsten Getreide aller Zeiten. Während meiner Workshops teile ich sowohl Möglichkeiten als auch Herausforderungen, wenn wir uns entscheiden, eine bestimmte Hirse in ein bestimmtes Gericht aufzunehmen.
Es gibt immer Möglichkeiten, dies zu tun, und manchmal ist die Technik so richtig, dass wir die Dinge zu 100 Prozent mit Hirse machen. Hirsesushi, Ragi Momos, Amaranth Crackers, Bajra Laccha Paratha sind nur einige davon. Je mehr ich unterrichte, desto mehr lerne ich auch.
Kürzlich wurde mir beim Chatten mit einer Online-Teilnehmerin klar, wie schwierig es für ihre Punjabi-Familie ist, auf glutenfreie Optionen umzusteigen. Und nachdem bei ihrem Kleinen eine Glutenunverträglichkeit festgestellt wurde, konnte sie nur noch über das Lieblingsessen ihres Sohnes sprechen.
Es hat mich dazu gebracht, etwas härter nachzudenken und zu arbeiten. Ich fühlte mich dafür verantwortlich, ihr mit einfacheren Optionen zu helfen und ihre Geschmackspräferenzen zu berücksichtigen. Für ein paar Tage, bevor ich ein detailliertes Menü teilte, war mein einziger Zweck, die Familie mühelos auf Hirse umzustellen. Und ich bin froh, dass ich meine Grenzen überschritten habe. Es half nicht nur dieser besorgten Mutter, sondern auch vielen anderen.
Das Rezept, das ich heute teile, ist extrem einfach und eine mühelose Möglichkeit, Sorghum Hirse (Jowar) in Ihre Speisekarte zu schmuggeln. Es ist Kadi nach Sorghum Hirse Punjabi Art mit einer Basis aus Spinatpüree. Dies kann gut mit Barnyard Millet (Samak) Rice kombiniert werden.
Lesen Sie mehr für das Schritt-für-Schritt-Rezept und die unzähligen Vorteile von Sorghum Hirse. Diese Hirse ist eine Wohltat für alle, die Hirse in ihre täglichen Mahlzeiten einschleusen möchten.
ZUTATEN
Für Hirsekrapfen:
· 1/4 Tasse Sorghum Hirsemehl (Jowar aata)
· 1/4 Tasse Gramm Mehl (Besan)
· 1/2 Tasse fein gehackte Zwiebel
· 1/2 TL rotes Kaschmir-Chilipulver
· 1/4 TL Kurkumapulver
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· 1 grüne Chili, fein gehackt
· 2 EL fein gehackte frische Minzblätter
· 1/4 Tasse Wasser zum Mischen
· Öl zum Frittieren
· Steinsalz nach Geschmack
Für Hirse-Quark-Mischung:
· 1 Tasse saurer Quark
· 1/2 Tasse Sorghum Hirsemehl
· Eine Prise Kurkumapulver
· 3/4 TL rotes Kaschmir-Chilipulver
· 1/2 TL Ingwer-Knoblauch-Paste
· 1/2 Tasse blanchiertes Spinatpüree
· Steinsalz nach Geschmack
· 2-2,5 Tassen Wasser zum Mischen
Zum Temperieren beim Servieren:
· 3 EL Kuhghee
· 1 TL Senfkörner
· 12-15 Bockshornkleesamen
· 2 getrocknete rote Chilis
· 1-Zoll-Zimtstange
· Ein paar Curryblätter
· Fein gehackte frische Korianderblätter
Methode
1. In einer Rührschüssel Quark und Sorghumhirsemehl nehmen. Mischen Sie es gut.
2. Fügen Sie Kurkuma, rotes Chilipulver, Ingwer-Knoblauch-Paste hinzu, salzen Sie es und mischen Sie es erneut.
3. Gießen Sie das blanchierte Spinatpüree hinzu und lassen Sie die Mischung einige Minuten ruhen. Wasser erst später hinzufügen.
4. Nehmen Sie nun für die Krapfen in einer separaten Schüssel fein gehackte Zwiebeln, Hirsemehl, Grammmehl, Minzblätter, gehackte grüne Chili, rotes Chilipulver, Kurkuma und Salz. Mischen Sie sie trocken, gefolgt von Wasser, um einen teigartigen Teig zu erhalten.
5. Nehmen Sie vorsichtig mit den Händen kleine Kugeln aus dem Krapfenteig und fangen Sie an, sie nacheinander zu braten. Sobald sie goldbraun sind, abtropfen lassen und beiseite stellen.
6. Nun in eine Hirsequark-Mischung Wasser nach Belieben zugeben. Mischen Sie es gut, bis keine Klumpen gebildet werden.
7. Nun zum Temperieren, in einer tiefen Pfanne Cow Ghee erhitzen, alle Temperierzutaten außer frischen Korianderblättern hinzufügen.
8. Sobald die Gewürze zu knistern beginnen, die Hirse-Quark-Mischung einfüllen und alles aufkochen lassen. Suchen Sie in dieser Phase nach Salz. Fügen Sie bei Bedarf weitere hinzu.
9. Halten Sie die Flamme niedrig und lassen Sie die Mischung kochen, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.
10. Fügen Sie Krapfen hinzu und lassen Sie alles weitere 8-10 Minuten auf mittlerer bis niedriger Flamme unter ständigem Rühren kochen.
Bilder von ungiftigen Spinnen
11. Heiß servieren und mit Barnyard Hirsereis kombinieren.
Gesundheitliche Vorteile von Sorghum Hirse und Barnyard Hirse
Sorghum Hirse (Jowar) ist ein Kraftpaket an essentiellen Vitaminen, Antioxidantien und Mineralien. Es ist mit Kalzium, Kupfer, Zink, Phosphor, Kalium und zellbildenden B-Vitaminen beladen. Das Vorhandensein dieser essentiellen Nährstoffe trägt dazu bei, den Körper gesund zu halten und Beschwerden in Schach zu halten.
Hirse: Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist die Hirse ein überlegenes Getreide, das Makronährstoffe und Ballaststoffe enthält. Dieses winzige Wunderkorn ist eine gute Quelle für Vitamine des B-Komplexes, gut für heranwachsende Kinder und alle in der Familie.
Shalini Rajani ist die Gründerin von Crazy Kadchi und hält innovative und gesunde Kochworkshops für alle Altersgruppen.