Einfache Tipps, um sicherzustellen, dass Ihr Jaggery frei von Chemikalien ist

Um Jaggery zu reinigen, werden Soda und einige gesundheitsschädliche Chemikalien verwendet, sagte Küchenchef Pankaj Bhadouria

Kennen Sie Ihre Jaggery. (Quelle: Getty Images/Thinkstock)

gilt als gesunde Alternative zu Zucker, jaggery oder Gur wird in indischen Haushalten häufig zum Süßen von Speisen verwendet. Aber wie kann man bei so vielen auf dem Markt erhältlichen Jaggery-Sorten die beste auswählen – die unverfälscht und frei von Chemikalien ist?

gelbe und schwarze Raupe mit Stacheln

Chef Pankaj Bhadouria, die auf ihrer Instagram-Seite immer wieder nützliche Küchenhacks teilt, hat kürzlich einen kurzen Clip gepostet, in dem sie einfache Tipps vorschlägt, um die Reinheit von Jaggery zu überprüfen.

Um Jaggery zu reinigen, werden Soda und einige Chemikalien verwendet. Idealerweise sollte die Farbe des Jaggery dunkelbraun sein. Die weiße oder gelbliche Farbe in Gur kann darauf hinweisen, dass chemische Behandlung , erklärte Bhadouria.

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Nach Angaben des Küchenchefs können weiße oder hellbraune Jaggery sein verfälscht mit Chemikalien und künstlichen Farbstoffen. Dazu gehören Calciumcarbonat und Natriumbicarbonat. Calciumcarbonat wird bei der Verarbeitung von Jaggery hinzugefügt, um das Gewicht zu erhöhen, während Natriumbicarbonat hilft, ein poliertes Aussehen zu verleihen.

Sie sagte auch, dass Jaggery dunkelbraun oder schwarz ist, frei von Chemikalien und somit der organischste, chemikalienfreie Gur ist. Dies liegt daran, dass Zuckerrohrsaft, wenn er gekocht wird, dunkelbraune oder schwarze Jaggery ergibt. Aber wenn Chemikalien hinzugefügt werden, um es zu behandeln, wird es weißer im Aussehen, sagte sie.

Einige andere Möglichkeiten, Verunreinigungen in Jaggery zu testen, sind

*Der Geschmack von Jaggery sollte nicht salzig oder bitter sein, sagte Dr. Shikha Sharma in ihrem YouTube-Kanal.
*Es dürfen keine Zuckerkristalle vorhanden sein. Kristallisation wird durchgeführt, um mehr hinzuzufügen Süße zu jaggery
*Wenn ein kleiner Teil in Wasser gelöst ist, sollte sich das Kreidepulver bei Verfälschung absetzen.

Es muss jedoch beachtet werden, dass Jaggery und raffinierter Zucker die gleiche Menge an Kalorien enthalten, Gur jedoch auch reich an Nährstoffen wie Kalzium , Zink, Eisen, Kalium, Phosphor und Vitamin B, sofern es organisch ist.

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