Pongal-Rezepte: Die 3 besten Spezialrezepte für das Pongal-Festival

Machen Sie Pongal mit diesen köstlichen Rezepten zu etwas Besonderem.

Die Menschen bereiten heute im Rahmen der üblichen Feierlichkeiten ein gesüßtes Gericht mit Reis, Jaggery und Linsen zu.

Pongal ist eines der bedeutendsten hinduistischen Feste, das in Südindien, insbesondere in Tamil Nadu, mit vollem Trubel gefeiert wird. Dieses viertägige Fest wird im Monat Thai gefeiert, in dem die Ernte geerntet wird und die Menschen ihre Dankbarkeit für die Großzügigkeit zeigen. Auch bekannt als Thai Pongal, fällt das Festival dieses Jahr auf den 14. Januar.

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Wie jedes Fest ist Pongal ohne Essen unvollständig. Die Menschen bereiten heute im Rahmen der üblichen Feierlichkeiten ein gesüßtes Gericht mit Reis, Jaggery und Linsen zu.

Hier sind drei einzigartige Sorten, die Sie dieses Jahr probieren können.

Reis und Jaggery sind fester Bestandteil des Pongal Festivals.

Sweet Pongal von Chefkoch Rana Dominic Gomes, Executive Chef, Hotel Royal Orchid

Zutaten
1/2 Tasse – Reis
1/2 Tasse – Moong dal
1/2 Tasse – Jaggery
2 und 1/2 Tasse – Wasser
3 EL – Ghee
Eine Prise – Salz
5 oder 6 – Cashewnüsse
2 EL – Rosinen
1 – Kardamom
1 – Gewürznelke
Eine Prise – Essbarer Kampfer
Milch zum Anfeuchten (optional)

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Methoden
* Wenn Sie einen Schnellkochtopf / eine Pfanne verwenden, fügen Sie 1/4 TL Ghee hinzu und rösten Sie das Moong Dal.

* Wasser, gewaschenen Reis und Salz hinzufügen. Kochen Sie den Reis und warten Sie auf 4 Pfeifen. Mash es einmal fertig. (Oder einfach Reis kochen und Moong Dal erhöhen die Wassermenge auf 1 weitere Tasse).

* Die Jaggery reiben und mit Wasser erhitzen, gerade genug, um sie einzutauchen und zum Kochen zu bringen. Lassen Sie den Jaggery vollständig auflösen. Eventuell darin enthaltene Verunreinigungen abseihen und zum Reispüree geben.

* In einer separaten Pfanne einen Teelöffel Ghee erhitzen und die Cashewnüsse goldbraun rösten und dann Rosinen dazugeben. Sobald es aufgeplustert ist, übertragen Sie es und legen Sie es beiseite. In dieselbe Pfanne Nelken und Kardamom geben und den Herd ausschalten.

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* Rühren Sie schnell um. Kardamom herausnehmen und zerdrücken. Kardamompulver, essbarer Kampfer, Nelken zusammen mit Muskatnusspulver zum Pongal (Reismischung) geben.

* Gut mischen und auf mittlerer Flamme 5 Minuten kochen lassen. Fügen Sie 1/4 Tasse Wasser oder Milch hinzu, wenn es beim Kochen trocken wird. Ghee während des Kochens nach und nach hinzufügen. Zum Schluss die gebratenen Cashewkerne und Rosinen dazugeben und servieren.

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Probieren Sie diese salzige Variante neben der süßen Variante auch mit Linsen.

Ven Pongal von Chefkoch Vivek Kumar - Oxford Golf Resort, Pune

Zutaten
120g – Kurzkornreis (starke Stärke)
100g - Moong Dal
400ml – Wasser
10 – Salz
1 TL – Ingwer (gerieben)
2 EL – Ghee
Eine Prise – Asantida (Hing)
1 TL – Kreuzkümmelsamen
8 oder 9 – Curryblätter
2 – Grüne Chilis (Schlitz)
1 TL – gemahlener schwarzer Pfeffer

Methode
* Waschen Sie den Reis und rösten Sie den Moong Dal in einem Schnellkochtopf trocken, bis er leicht duftet.

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* Geben Sie den Reis und 4 Tassen Wasser, Ingwer und Salz in den Schnellkochtopf und kochen Sie ihn, bis er fertig ist.

* Nach dem Abkühlen den Schnellkochtopf öffnen und den Pongal leicht zerdrücken, damit er breiig wird (hier benötigen Sie möglicherweise mehr Wasser, um ihn flüssig zu machen).

* Ghee in einer Pfanne erhitzen. Sobald das Ghee heiß ist, fügen Sie Kreuzkümmel, Hing, Curryblätter, grüne Chilis und Pfefferkörner hinzu und lassen Sie sie einige Sekunden knistern. Gießen Sie die Gewürze über den Pongal.

* Vor dem Servieren mischen und eine Minute köcheln lassen. Heiß servieren.

Die Hirse-Option ist eine gesunde Abwechslung zu Ihren regulären Pongal-Rezepten

Hirse Sweet Pongal von Monkey Box, Bengaluru

Zutaten
500g - Hirse (Bajra)
100g – Reis
40g – Cashewnuss
400g – Jaggery
500ml – Milch
15g – Elaichi
150g – Kokosnuss
3 TL – Ghee

Methode
* Hirse in kochendes Wasser geben und 20 Minuten kochen lassen.

* Reis und Milch zugeben und zum Kochen bringen. Fügen Sie nun den Jaggery hinzu.

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* Mindestens 30 Minuten unter ständigem Rühren kochen.

* In einer separaten Pfanne Ghee erhitzen und die Rosinen und Cashewnüsse anbraten.

* Kokosraspeln, geröstete Rosinen und Cashewkerne in die Mischung geben und heiß servieren.