Makrobiotische Ernährung: Yin und Yang-Ansatz für eine gesunde Ernährung
Die überwiegend vegetarische Ernährung, basierend auf Vollkorn, Getreide und Gemüse, wird immer beliebter, kann aber zu Mangelerscheinungen führen
Verschiedene Arten von Grütze: Reis, Grieß, Weizen, Haferflocken, Hafer, Buchweizen. Ansicht von oben In den 1880er Jahren behauptete der japanische Arzt Ishizuka, er könne mehrere häufige Gesundheitsprobleme mit einer überwiegend vegetarischen Ernährung auf der Grundlage von Vollkornprodukten, Getreide und Gemüse behandeln. Er veröffentlichte zwei Bücher über seine Heilprinzipien.
In den 1950er Jahren wandte sich der amerikanisch-japanische Schriftsteller George Ohsawa der Diät zu, nachdem die Ärzte ihn wegen Tuberkulose aufgegeben hatten. Er erholte sich und glaubte, dass Ishizukas Ernährungslehre dafür verantwortlich war. Ohsawa bezeichnete Ishizukas Ideen als Makrobiotik – aus dem Griechischen makrobiotikos, was „langlebig“ bedeutet.
Die makrobiotische Ernährungsweise basiert im Wesentlichen auf dem östlichen vedischen Ansatz für Gesundheit und Heilung.
Es wird angenommen, dass die Ernährung die Energie erhöht, die Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten erhöht und einem ein erfülltes Leben in Balance ermöglicht. Es basiert auf der chinesischen Philosophie der beiden gegensätzlichen und sich ergänzenden Kräfte – Yin und Yang.
Yin ist die weibliche Kraft, die Dunkelheit, Kälte und Ruhe repräsentiert, während Yang männlich ist und Licht, Hitze und Aggression repräsentiert. Gemäß der chinesischen Philosophie neigen Menschen, die überwiegend Yang sind, dazu, aktiv, wachsam und energisch zu sein, während Menschen, die überwiegend Yin sind, blass sind und sich oft kalt fühlen. Es wird angenommen, dass die Gesundheit und Harmonie von Körper und Geist von einem Gleichgewicht zwischen den beiden Kräften abhängt.
Nach der makrobiotischen Philosophie enthält Nahrung auch Yin- und Yang-Qualitäten. Lebensmittel mit hohem Yin-Gehalt sind beispielsweise Zucker, Tee, Alkohol, Kaffee, Milch, Sahne, Joghurt und die meisten Kräuter und Gewürze, während Lebensmittel mit hohem Yang-Gehalt rotes Fleisch, Geflügel, Fisch und Schalentiere, Eier, Hartkäse umfassen und Salz. Lebensmittel, von denen angenommen wird, dass sie ein harmonisches Gleichgewicht von Yin und Yang enthalten, sind: Vollkornprodukte, Getreide und Hirse – brauner Reis, Hafer, Roggen, Buchweizen, Vollkorn; frische Früchte; Nüsse und Samen; Gemüse und Hülsenfrüchte.
Die Yin/Yang-Klassifizierung bezieht sich nicht auf den Nährstoffgehalt, sondern basiert auf den folgenden Faktoren: Farbe, pH-Wert, Form, Größe, Geschmack, Temperatur, Textur, Wassergehalt und Gewicht, Region und Jahreszeit, in der es angebaut wurde und wie es wird zubereitet und gegessen.
Die makrobiotische Ernährung besteht aus Vollkornprodukten (50-60 Prozent jeder Mahlzeit), Gemüse (25 - 30 Prozent jeder Mahlzeit, Hülsenfrüchten in Form von Hülsenfrüchten (einschließlich Soja), Erbsen und Linsen (5-10 Prozent) ) der täglichen Nahrung Nüsse und Samen (kleine Mengen als Snack), Miso-Suppe (fermentierte Sojabohnen), Kräutertees und kleine Mengen weißes Fleisch, Meeresfrüchte, Geflügel ein- oder zweimal pro Woche stellen die Ernährung dar. Sojasprossen sind nützliche Beigaben. Meeresgemüse wie Arame, Hijki, Kombu, Nori und Wakame liefern Textur, Geschmack und essentielle Nährstoffe.Tierische Produkte werden eher als Gewürze als als Hauptgerichte verwendet.Die Ernährung variiert je nach Klima und Jahreszeit und betont minimalen Einsatz von chemischer Konservierung und unnötige Lebensmittelverarbeitung Es entmutigt Milchprodukte, Fleisch, künstliche Süßstoffe, gentechnisch veränderte Lebensmittel und raffinierten Zucker.
Die makrobiotische Ernährung umfasst mehr als nur Nahrung. Es vertritt die Überzeugung, dass die Verdauung und Assimilation durch langsames Essen in einer friedlichen, harmonischen Atmosphäre unterstützt werden und dass diese für das geistige und körperliche Wohlbefinden von grundlegender Bedeutung sind.
Eine makrobiotische Ernährung legt den Schwerpunkt auf pflanzliche Nahrung. Es hat wenig Kalorien und gesättigte Fette und ist reich an komplexen Kohlenhydraten (Stärke und Ballaststoffe). Dies macht es nützlich, um das Risiko von Fettleibigkeit, Krebs, hohem Cholesterinspiegel, Bluthochdruck und Magen-Darm-Beschwerden einschließlich Verstopfung zu reduzieren. Es hat sich als vorteilhaft bei der Krebsprävention, insbesondere bei Prostatakrebs, und bei der Reduzierung des Darmkrebsrisikos um 25 Prozent erwiesen.
Der Ernährung fehlen jedoch bestimmte Vitamine und Mineralstoffe, und oft sind Ergänzungen erforderlich. Die strikte Einhaltung der Diät und ihre sperrige Natur können zu Mangel an Proteinen, Vitamin B12 (für ein gesundes Nervensystem), Vitamin D (für Knochen) und Mineralien wie Zink, Kalzium und Eisen (gesundes Blut) führen. Gefährdet sind Kinder und Personen mit erhöhtem Nährstoffbedarf wie Schwangere, Stillende oder Erkrankte.
Dennoch variiert die heute angewandte „modifizierte makrobiotische Ernährung“ und ist auf die persönlichen Bedürfnisse zugeschnitten und flexibler. Es versteht sich von selbst, dass es von einem qualifizierten Ernährungsberater an die individuellen Bedürfnisse angepasst werden muss.