Liebe Gurken? Dieses Rezept von Ker Sangri aus Rajasthan ist ein Muss!

Gurken sind ein heißer Favorit in indischen Haushalten. Probieren Sie diese köstliche Delikatesse aus Rajasthan.

Wenn Sie sowohl Mangos als auch Gurken lieben, ist Ker Sangri ein Muss. (Foto: Thinkstock)

Es gibt viele Methoden, diese Rajasthani-Delikatesse zuzubereiten, aber ich bevorzuge immer die Zubereitungsmethode meiner Mutter. Bei mir zu Hause wird Ker Sangri als frisches Gemüse verwendet (indem trockenes Gemüse über Nacht in Wasser eingeweicht wird) und wird auf die gleiche einfache Weise zubereitet, indem Senföl durch Pflanzenöl ersetzt und das Nötigste an Gewürzen hinzugefügt wird.

Hier ist die Methode meiner Mutter, das Gericht zuzubereiten:

Zutaten
1/2 kg fertig gemischtes Päckchen Ker Sangri oder ½ kg Sangria und 100 g Ker
7-8 trockene rote Chilis
3-4 geschlitzte grüne Chilis (optional)
2 TL Amchur/trockenes rohes Mangopulver (Sie können auch getrocknete rohe Mangoscheiben hinzufügen)
1 TL Kurkumapulver
2 TL rotes Chilipulver (je nach Geschmack hinzufügen)
2 TL Korianderpulver
2 TL Kreuzkümmelsamen
Eine Prise Asafoetida
2 EL Pflanzenöl
Salz nach deinem Geschmack
500 ml Wasser – warme Methode

Methode
* Ker Sangri über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Morgen 2-3 mal Wasser abgießen, gründlich waschen. In einem Sieb verteilen.

*Ich bevorzuge es, einen Schnellkochtopf oder einen tiefen Dutch Oven zu verwenden, um diese fantastische Rajasthani-Delikatesse zuzubereiten. Öl im Schnellkochtopf oder Deep Dutch Oven erhitzen.

Welche Arten von Krabben gibt es?

* Kreuzkümmelsamen, Asafoetida und trockene rote Chilis hinzufügen, eine Minute auf mittlerer Flamme anbraten.

* Fügen Sie geschlitzte grüne Chilis und Ker Sangri hinzu. Auf mittlerer bis hoher Flamme 4-5 Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Senken Sie die Flamme, fügen Sie das gesamte rote Chilipulver, Korianderpulver und Kurkumapulver hinzu. Alles etwa 2-3 Minuten bei mittlerer Flamme gut mischen.

*Fügen Sie Salz und warmes Wasser hinzu. Abdecken und auf mittlerer Flamme für 2-3 Pfeifen kochen. Lassen Sie den Dampf entweichen, bevor Sie den Deckel öffnen. Wenn Sie einen Dutch Oven verwenden, dauert es länger, etwa eine halbe Stunde.

*Nach dem Öffnen des Deckels das Amchur-Pulver hinzufügen. Gut mischen. Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen (zu diesem Zeitpunkt ist keine Hitze erforderlich).

*Traditionell hat das Gericht eine trockene Konsistenz, die Sie jedoch nach Ihrem Geschmack anpassen können. Mit Puris oder Bajra (Hirse) Roti servieren.