Kadaknath: Das krankheitsresistente Superhuhn, das in Marathwada hilft

Die Kadaknath – eine einheimische Geflügelrasse – hilft Frauen in den von Dürre betroffenen Regionen Maharashtras wirtschaftlich zu stärken

Kadaknath-Hühnchen – eine einheimische Rasse – hat einen höheren Proteingehalt und ist weniger fettig als sowohl Broiler als auch Landhuhn. (Quelle: Kadaknathchicken.blogspot.com)

Während Marathwada vor einer weiteren Dürre kapituliert, setzen seine Frauen, die die Auswirkungen stoisch ertragen haben, ihre Hoffnungen auf einen Supervogel – das Kadaknath- oder Kali Masi-Huhn. Die Aufzucht dieser einheimischen Rasse gehört zu den vielen Möglichkeiten, mit denen sich die von der Dürre betroffenen Gebiete in Beed, Osmanabad und anderen Bezirken von Marathwada über Wasser halten oder zumindest hoffen.

Laut einem kürzlich in dieser Zeitung veröffentlichten Bericht helfen Organisationen wie Swayam Shikshan Prayog Frauen in Tuljapur dabei, eigene Geschäfte aufzubauen – darunter die Herstellung von Chivda aus Soja, die Aufzucht von Ziegen und die Aufzucht des Kadaknath-Hühners, dessen Eier für bis zu 40 Rupien verkauft werden ein Stück.

Aber was ist das Kadaknath-Huhn? Der Kadaknath kommt hauptsächlich im Osten von Madhya Pradesh vor – insbesondere um Jhabua und Dhar. Sein Fruchtfleisch hat eine schwarze Farbe dank eines höheren Melaningehalts. Einst hauptsächlich von Stammesgemeinschaften wie den Bhils aufgezogen, wird sein Wildfleisch als aphrodisierende Delikatesse und Stärkungsmittel hoch geschätzt.

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Der Kadaknath ist sehr krankheitsresistent und ein robuster Vogel. Im Gegensatz zu Masthähnchen kann es mit Küchenabfällen überleben und sogar gedeihen. Es ist auch ein Semi-Aasfresser und ein idealer Verbündeter für Landwirte, die ihr Einkommen aufbessern möchten. Tatsächlich haben wir viele Anfragen aus Gegenden über Kadaknath wie Marathwada und Nagpur erhalten, sagt S. Ganesan, verantwortlicher Direktor der Central Poultry Development Organization (Northern Region) in Chandigarh. Ganesan fügt hinzu, dass der Kadaknath eine gesündere Alternative zu Masthähnchen ist. Es hat mehr Protein, weniger Fett und sein Fleisch enthält weniger Cholesterin als normales Hühnchen. Das CPDO gehört zu den Agenturen, die daran arbeiten, Kadaknath im Land bekannter zu machen und Küken an Bauern in ländlichen Gebieten im ganzen Land zu liefern. Im Vergleich zu Masthühnern hat der Kadaknath auch ein niedrigeres Futterverwertungsverhältnis. Der Kadaknath wandelt Futter schnell in Fleisch um – im Gegensatz zu Masthühnern, die auch eine energiereiche Ernährung benötigen, um sich selbst zu ernähren, sagt Satish Kumar, der Rudras Breeders in Jolarpettai, Tamil Nadu, leitet. Kumar sagt, dass er rund 1.000 Küken an Bauern in Latur und anderen Teilen von Marathwada geliefert hat. Kadaknath-Fleisch kostet rund 600 Rupien pro kg, sagt Kumar.

Das Kadaknath ist natürlich nicht das einzige schwarze Huhn der Welt. China hat das Silkie-Huhn und Indonesien das Avam Cemani. In einem Interview mit der Mint-Zeitung sagte der in Delhi ansässige Koch und Autor Ashish Chopra, dass das Kadaknath-Hühnchen, wenn es richtig zubereitet wird, köstlich sein kann. Ein guter Vergleich wäre das Rebhuhn – dessen Jagd vor ein paar Jahrzehnten nicht illegal war – oder anderes Wildfleisch, sagte Chopra gegenüber Mint. Wie das Dschungelgeflügel dauert es lange, bis es zart wird. Es wird normalerweise mit Haut auf einem langsamen Feuer mindestens 2 Stunden lang gekocht.

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