Von Sabudana Laddoo bis Avial: Die besten Pongal-Rezepte

Am zweiten Tag der Pongal-Feierlichkeiten bringen wir Ihnen die besten Pongal-Köstlichkeiten.

Pongal-Reis

Pongal ist ein Erntedankfest und markiert auch den Beginn der sechsmonatigen Reise der Sonne nach Norden. Auf Tamil bedeutet das Wort Pongal Überfluss, was Überfluss und Wohlstand bedeutet. Obwohl es ein viertägiges Festival ist, ist der zweite Tag der Haupttag der Feierlichkeiten und fällt auch mit Makar Sankranti zusammen, das in den meisten Teilen Indiens gefeiert wird. Am zweiten Tag der Pongal-Feierlichkeiten bringen wir Ihnen die besten Pongal-Köstlichkeiten.

Sabudana Laddoo

Zutaten

Sabudana-1 Tasse
Getrocknete Kokosnuss-3/4 Tasse
Zucker-1/2 Tasse (oder mehr, falls erforderlich)
Cashewnüsse-10-15
Kardamom-5
Ghee-7 EL

METHODE
* Eine Pfanne erhitzen, Sabudana hinzufügen und die Flamme niedrig halten und mindestens 30 Minuten rühren
* Nach 25-30 Minuten ändert die Sabudana ihre Farbe zu hellbraun. Das Sabudana vom Feuer nehmen und abkühlen lassen. Das abgekühlte Sabudana in einen Mixer geben und zu einem glatten Pulver mahlen.
* Die Pfanne erneut erhitzen, Kokosraspeln dazugeben und auf kleiner Flamme 2-3 Minuten braten. Die Kokosnuss muss nicht braun werden. Von der Flamme nehmen.
* Puderzucker im Mixer
* Puderzucker und Sabudanapulver zur Kokosraspel geben und gut vermischen
* Eine weitere Pfanne erhitzen, 1 Teelöffel Ghee dazugeben und die gebrochenen Cashewkerne anbraten. Cashewkerne in die Ladoo-Mischung geben und gut vermischen. Das restliche Ghee in die Pfanne geben und eine Minute erhitzen. Nehmen Sie das Ghee vom Feuer und fügen Sie es der Ladoo-Mischung hinzu und mischen Sie es gut mit einem Löffel.
* Wenn die Mischung etwas abgekühlt ist, nehmen Sie eine halbe Faust voll von der Ladoo-Mischung und formen Sie kleine Kugeln.
* Sabudana Laddoo ist servierfertig!

PONGAL-REIS

Zutaten
Moong dal-3 EL
Roher Reis-1/2 Tasse
Palmzucker (jaggery)-3/4 Tasse
Kardamompulver-1/4 TL
Cashewnüsse-5-6
Ghee-5 EL

METHODE
* Eine Pfanne erhitzen und den Moong Dal trocken anbraten, bis ein schönes Aroma entsteht und der Dal leicht seine Farbe ändert. Spülen Sie den Reis zweimal oder dreimal, fügen Sie ihn dem Moong Dal hinzu und kochen Sie ihn bis 4-5 Pfeifen.
* Nehmen Sie Palmzucker in eine Schüssel. Fügen Sie Wasser hinzu, um es einzuweichen und halten Sie es auf kleiner Flamme und lassen Sie es sich in Wasser auflösen. Der Palmzucker enthält wahrscheinlich Staub- oder Sandpartikel, daher ist es eine gute Idee, ihn nach dem Auflösen abzuseihen.
* Nehmen Sie nun den gekochten Reis mit Dal, zerdrücken Sie ihn und geben Sie ihn in eine Pfanne. Den Palmzuckersirup noch einmal abseihen und dazugeben. Den Reis mit dem Palmzuckersirup gut vermischen.
* Halten Sie die Flamme für 5 Minuten niedrig. Kardamompulver hinzufügen und gut mischen. In der Zwischenzeit einen Teelöffel Ghee in eine andere Pfanne geben und gebrochene Cashewnüsse hinzufügen. Die Cashewkerne in Ghee anbraten, bis sie eine leicht goldene Farbe haben. Fügen Sie diese gebratenen Cashewnüsse zum gekochten Pongal hinzu und mischen Sie gut. Der ideale Palmzucker-Pongal-Reis hat eine helle Farbe.
* Dies ist jetzt servierfertig.

blaue Blüten mit gelber Mitte

AVIAL

Avial-Rezept (Quelle: festivals.iloveindia.com)

Zutaten
3 Tassen gemischtes Gemüse (unreife Banane, Babybrinjal, Trommelstock, weißer Kürbis, Yamswurzel, Karotte, Schlangenkürbis, Eschenkürbis)
Eine Prise Kurkuma
½ Tasse Kokosraspel
Drei grüne Chilis
1 TL Kreuzkümmelsamen
1 Tasse dicker Quark
Salz nach Geschmack
Zum Würzen
Kokosnussöl
Curryblätter

Methode
* Waschen und schneiden Sie das gesamte Gemüse der Länge nach in zwei Zentimeter große Stücke.
* In einem großen Gefäß mit einer Prise Kurkuma, Salz und wenig Wasser bissfest kochen. Das Gemüse nicht zu lange kochen.
* Mahlen Sie die Kokosnuss, die grünen Chilis und den Kreuzkümmel ohne Wasser.
* Kokos-Mischung zum Gemüse geben und leicht umrühren, damit das Gemüse seine Form behält
* Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Soße eindickt.
* Jetzt vom Herd nehmen und den gut geschlagenen Quark hinzufügen
* Jetzt etwas Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, Curryblätter dazugeben, Tadka machen und über das Gemüse gießen.