Trockenreibungsrezept für Rippchen, gerade rechtzeitig für die BBQ-Saison

Trockenreiben für Rippen: Mein Rippenreibungsrezept

Der Sommer kommt und für unsere Familie sind das Cookouts, Burger und Ribs! Ob Sie es glauben oder nicht, würzige, saftige, vom Knochen fallende, zarte Rippen sind zu Hause unglaublich einfach zuzubereiten.

Die Grundlagen der Gewürzrippen

Wenn es um Gewürzrippen geht, ist die große Frage nass oder trocken ?

Nass Die Rippen werden beim Kochen mit einer Sauce gewischt und zum Servieren mit dieser Sauce belegt. Trocken Die Rippen werden vor dem Garen mit einer Würzmischung eingerieben. Oft sind die Gewürze für beide Versionen gleich. Der einzige Unterschied besteht darin, dass eine Flüssigkeit (Essig, Öl, Wasser) zum Trockenreiben hinzugefügt wird, um die feuchte Sauce zu erzeugen.

Nasse oder trockene Rippenwürze enthalten typischerweise Zucker. Die Süße wirkt als Geschmacksverstärker und hilft bei der Bräunung des Fleisches und der Bildung der Kruste. Das muss aber nicht so sein. Mein Ziel mit diesem Rezept war es, eine hervorragende Trockenreibe für Rippen ohne Zucker zu schaffen, die immer noch den gewünschten süßen und rauchigen Rippengeschmack aufweist.

Kochen der Rippen im Ofen

Es ist so einfach, Rippen im Ofen zu garen, dass es gefährlich sein kann. Sobald Sie feststellen, wie einfach es ist, können Sie die Rippen einmal pro Woche servieren.

1. Bereiten Sie ein Backblech vor indem Sie es mit Aluminiumfolie auskleiden und ein Bratgestell oder ein ofenfestes Kühlgestell auf das mit Folie ausgekleidete Blech legen.
2. Reibe deine Rippen Alles über (beide Seiten) mit trockener Reibung. (Sie möchten diesen Schritt mindestens 30 Minuten im Voraus ausführen. Wenn Sie Zeit haben, können Sie Ihre Rippen auch einen Tag im Voraus würzen und bis 1 Stunde vor dem Kochen im Kühlschrank aufbewahren.)
3. Heizen Sie Ihren Backofen vor bis 300 ° F. Dies mag leise erscheinen, aber leise und langsam ist es, was die Zärtlichkeit hervorruft, nach der wir uns sehnen.
4. Die Rippen kochen Überprüfen Sie sie etwa jede Stunde für 3 Stunden, um sicherzustellen, dass sie nicht zu braun oder trocken werden. Wenn sie auszutrocknen scheinen, bedecken Sie die Rippen mit Aluminiumfolie und kochen Sie weiter.

Das ist es! Die Rippen sind fertig, wenn der dickste, fleischigste Teil des Rippengestells auf einem Thermometer 160-170 ° F anzeigt.

Rippchen grillen oder rauchen

Während das Garen von Rippchen im Ofen einfach ist, erhalten Sie nicht den intensiven, grillgeküssten, rauchigen Geschmack. Meiner Meinung nach geht nichts über Rippchen, die in einem Raucher gekocht wurden, aber lange Zeit hatten wir keinen Raucher, um unsere Rippchen zu kochen. Zum Glück ist es einfach, Ihren Holzkohlegrill in einen Raucher zu verwandeln, um ein paar zarte Rippen zuzubereiten, die vom Knochen gefallen sind. Wenn Sie erfahren möchten, wie mein Mann und ich es machen, können Sie unseren Leitfaden zum Räuchern von Rippchen auf einem Holzkohlegrill lesen.

Rib Rub Rezept

Prep: 5 min | Ausbeute: ¾ Tasse

Zutaten

• ¼ Tasse Paprika (hier finden Sie Bio-Paprika)
• 2 EL Knoblauchpulver (hier finden Sie Bio-Knoblauchpulver)
• 2 EL Zwiebelpulver (natürliches Zwiebelpulver finden Sie hier)
• 4 TL grobes Salz (hier finden Sie raffiniertes grobes Meersalz)
• 4 TL Zimt, gemahlen (hier finden Sie gemahlenen Bio-Zimt)
• 1 EL schwarzer Pfeffer, gemahlen (hier finden Sie biologische schwarze Pfefferkörner)
• 2 TL Kreuzkümmel (hier finden Sie Bio-Kreuzkümmel)
• 2 TL Piment, gemahlen (Bio-Piment finden Sie hier)
• 1 TL Oregano, trocken (hier finden Sie getrockneten Bio-Oregano)

Anleitung

Alle Zutaten mischen und bis zur Verwendung in einem verschlossenen Behälter in der Speisekammer aufbewahren.

Benutzen

Reiben Sie die Rippen großzügig mit Rippen 30 Minuten bis 1 Stunde vor dem Kochen ein. Kochen Sie nach Belieben auf dem Grill, im Ofen oder im Räucherofen.

Andere Gewürzideen

Auf dem Grill oder im Ofen lieben mein Mann und ich auch unseren asiatischen Fünf-Gewürz-Rippen-Rub für eine unterhaltsame und einzigartige Würze. Wenn Sie keine Lust haben, die Rippen zu rauchen, können Sie diese Rippen mit einer hausgemachten Mesquite-Würzmischung einreiben.

Und vergessen Sie nicht die hausgemachte BBQ-Sauce zum Servieren mit diesen saftigen Rippchen!

Wie findest du deine Rippen? Teilen Sie unten!