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Diät-Tagebuch: Pinienkerne – Entgiftung des Körpers von Zellschäden seit der Altsteinzeit
Laut einer 2006 im British Journal of Nutrition veröffentlichten Studie sind Pinienkerne vorteilhaft bei der Kontrolle von Blutfetten und koronaren Herzkrankheiten
Pinienkerne enthalten Vitamine und Antioxidantien wie Vitamin B, Vitamin E und Lutein, die alle zur Verbesserung der Sehkraft beitragen. Pinienkerne werden, wie der Name schon sagt, aus den Zapfen verschiedener Pinienarten gewonnen und sind wie alle anderen Nüsse ölreich. Sie werden in Europa und Asien seit der Altsteinzeit gegessen. Römische Soldaten aßen sie und wurden bereits 300 v. Chr. Von griechischen Autoren erwähnt. Sie sind klein, sehr nahrhaft und cremig in der Farbe.
In Indien allgemein als Chilgoza bezeichnet, sind Pinienkerne heute in verschiedenen Teilen der Welt beliebt, insbesondere im Mittelmeerraum, im Nahen Osten, in Asien und in Südamerika – bei den amerikanischen Ureinwohnern. Sie werden häufig roh oder geröstet gegessen, und ihr süßer, nussiger Geschmack und ihre knusprige Textur eignen sich gut für Snacks, Gemüsegerichte und sind ein wesentlicher Bestandteil der berühmten italienischen Pesto-Sauce.
Im Nahen Osten wird Weinstein – eine cremige Paste – aus gerösteten Pinienkernen, Brot, Knoblauch, Milch und Olivenöl hergestellt. 100 g trockener Kernel sind kalorienreich und liefern etwa 670 Kalorien. Das Fett in der Nuss besteht hauptsächlich aus einfach ungesättigten Fettsäuren (MUFA), einer Fettart, die hilft, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken.
Pflanzen in einem Glas anbauen
Laut einer 2006 im British Journal of Nutrition veröffentlichten Studie sind Pinienkerne bei der Kontrolle von Blutfetten und koronaren Herzkrankheiten von Vorteil. Dies liegt an ihrem hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren – hauptsächlich Ölsäure und einige mehrfach ungesättigte Säuren (PUFA). Ölsäure ist ein einfach ungesättigtes Fett, das hilft, schädliches Cholesterin zu senken und gutes Cholesterin zu erhöhen.
braune Spinne mit Flecken auf dem Rücken
Abgesehen davon enthalten Pinienkerne eine Reihe von Vitaminen und Antioxidantien wie Vitamin B, E und Lutein, eine Form von Vitamin A, die dazu beitragen, die Zellen vor Schäden durch freie Radikale zu schützen und das Sehvermögen zu verbessern. Sie enthalten wichtige Mineralstoffe wie Mangan, Zink und Selen. Tatsächlich ist der Manganspiegel so hoch (380% der empfohlenen Tagesdosis) und kann dem Körper helfen, die Zellschäden durch freie Radikale zu entgiften. Diese Nüsse sind auch eine gute Quelle für Magnesium, ein unterschätztes Mineral. Ein niedriger Magnesiumspiegel im Körper kann zu Müdigkeit und zahlreichen Gesundheitsproblemen wie Fettleibigkeit, Diabetes, Verdauungs-, Schlaf- und Stimmungsstörungen führen.
Interessanterweise sind Pinienkerne natürliche Appetitzügler. Sie enthalten Pinolensäure, die andere Hormone verstärken, die als Hungerunterdrücker wirken und daher eine großartige Snackoption sein können.
Eine im Journal of Diabetes Science and Technology veröffentlichte Studie aus dem Jahr 2009 ergab, dass Pinienkerne ein Sättigungsgefühl erzeugen, was zu einer Verringerung der verzehrten Nahrungsmenge führt. Es wurde festgestellt, dass Pinienkerne die neuronalen Bahnen zum Gehirn stimulieren, die Sättigung und Appetitreduktion auslösen.
Es ist jedoch ein Wort der Vorsicht angebracht. Ein übermäßiger Verzehr dieser Nüsse kann zu Geschmacksstörungen wie Dysguesie führen – allgemein bekannt als Piniennussmund oder Pinienkernsyndrom. Sein vorübergehender, intensiver bitterer, metallischer Nachgeschmack kann einen Tag bis zu zwei Wochen in unserem Mund bleiben. Es gibt jedoch keine ernsthaften Gesundheitsrisiken oder Nebenwirkungen außer der Geschmacksveränderung, wie von der FDA gemeldet, und Pinienkernallergie ist im Vergleich zu anderen Nüssen relativ weniger dokumentiert.
Wüstenbaum mit lila Blüten