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Diät-Tagebuch: Es ist bequem, aber behalte die Mikrowelle im Auge
Bis weitere Forschungsergebnisse vorliegen, wird empfohlen, Mikrowellen mit Vorsicht zu verwenden, nicht als Alternative zum herkömmlichen Kochen und besser zum Aufwärmen zu verwenden.
Obwohl die Mikrowelle eine ziemlich gute Sicherheitsbilanz genossen hat, verwendet sie elektromagnetische Strahlung, die Wasser-, Fett- und Zuckermoleküle in Lebensmitteln schnell vibrieren und Wärmeenergie aufbauen lässt. Während der Mikrowellenherd unbestreitbar eine bequeme Möglichkeit zum Erhitzen von Speisen bietet, was zu seiner weit verbreiteten Verwendung in städtischen Haushalten und Gewerbeimmobilien führte, weisen neuere Studien jedoch auf einige Bedenken hin.
Obwohl die Mikrowelle eine ziemlich gute Sicherheitsbilanz genossen hat, verwendet sie elektromagnetische Strahlung, die Wasser-, Fett- und Zuckermoleküle in Lebensmitteln schnell vibrieren und Wärmeenergie aufbauen lässt. Erhitzen im Allgemeinen zerstört einige hitzelabile Nährstoffe. Wenn jedoch die Garzeit wie in der Mikrowelle kurz ist, bleiben diese Nährstoffe besser erhalten.
2 Zoll langer schwarzer Käfer
Gesundheitsbehörden halten es für sicher, wenn die Anweisungen richtig befolgt werden.
Einige Studien haben gesundheitliche Bedenken in Bezug auf seine Strahlungen und andere auf seinen Ernährungsaspekt gezeigt. Es ist gut dokumentiert, dass der Nährwert von Mikrowellennahrung effektiv bewahrt wird und möglicherweise besser ist als beim herkömmlichen Kochen. Es wurde jedoch von Verlusten bestimmter essentieller Nährstoffe wie Antioxidantien, Flavanoiden (krankheitsbekämpfende Komponenten), Vitaminen wie Vitamin B12 und anderen phenolischen Verbindungen berichtet. Eine der Studien hat höhere Verluste an Flavonoiden (97%), Sinapinsäure-Derivaten (74%) und Caffeoyl-Chinasäure-Derivaten (87%) in Brokkoli berichtet, wenn er in der Mikrowelle im Vergleich zu herkömmlichen Kochmethoden erhitzt wurde.
Forscher schlagen vor, beim Kochen von Gemüse nur minimal Wasser zu verwenden, um diese Verluste zu vermeiden.
Ein Wort der Vorsicht für Mütter, die die Mikrowelle zum Erwärmen von Säuglingsnahrung oder Muttermilch verwenden. Laut einer in der Zeitschrift Paediatrics veröffentlichten Studie kann Mikrowellen die wesentlichen krankheitsbekämpfenden Bestandteile der Muttermilch zerstören, die Säuglingen Schutz bieten. In der Mikrowelle zubereitete Muttermilch verliert Lysozym-Aktivität, Antikörper und kann das Wachstum potenziell schädlicherer Bakterien fördern.
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Bis weitere Forschungsergebnisse vorliegen, wird empfohlen, Mikrowellen mit Vorsicht zu verwenden, nicht als Alternative zum herkömmlichen Kochen und besser zum Aufwärmen zu verwenden. Eine gelegentliche Mikrowellenmahlzeit ist sicherlich nicht schädlich, aber eine regelmäßige Ernährung mit in der Mikrowelle gekochten Lebensmitteln kann sicherlich ein gesundheitliches Problem darstellen.
Ishi Khosla ist ehemalige Senior-Ernährungsberaterin bei Escorts. Sie leitet das Zentrum für Ernährungsberatung und betreibt auch einen Bioladen. Sie ist der Meinung, dass man für ein vollständiges Wohlbefinden körperliche, geistige und geistige Gesundheit integrieren sollte. Ihr zufolge: Gesund zu sein sollte das oberste Ziel für alle sein.