Trendspotting: Himmel ist das Limit

Inmitten einer Pandemie wird das Essen im Freien zum Gesicht der sich entwickelnden Hotellerie.

Neben dem Griechenland-Feeling bekommt man auch einen Hauch von Cowboy-Sonnenuntergängen, die am besten mit frischer Holzofenpizza und einem Komfort-Dessert für die meisten, Biscoff-Käsekuchen, ergänzt werden. (Foto: Getty Images/Thinkstock)

Man kann sich lebhaft daran erinnern, dass sich das Stelldichein der Vor-Pandemie-Ära mit Open-Sky-Dining auf Winterbankette und Mittagessen in den Clubs oder ein Lagerfeuer mit klassischen Gebräuen beschränkte.

Als Litauens Hauptstadt Vilnius vor fast einem Jahr angekündigt hatte, die Stadt in ein Open-Air-Café zu verwandeln, weckte das Skepsis, aber ein Jahr später wurde Litauen zum Aushängeschild für Essen im Freien und die ganze Stadt verwandelte sich in einen Karneval und Heißluftballons begrüßen die Besucher mit den Worten „Vilnius ruft“.

Im Gegensatz dazu fragt man sich hier oft nur, ob es ein Essen im Freien gibt oder ich hoffe, es ist eine Open-Air-Veranstaltung. Trotz der Verlangsamung aufgrund der Covid-19-Pandemie hat der Geist der Menschen jedoch die Wiederbelebung des Gastgewerbes und der Lebensmittel- und Getränkebranche vorangetrieben. In der Dreistadt verbringen die Menschen mehr Zeit damit, sich für die Küche und das Outlet zu entscheiden, als das Erlebnis zu genießen, und wen würde das stören? Das Juwel auf der Krone ist nun das Sky-Dining-Genre, in das sich die Leute verliebt haben, teilweise aufgrund psychosomatischer innerer Dialoge über offene und geschlossene Räume angesichts von Covid-19, aber auch wegen der berauschenden Mischung aus Dekor, Essen, Musik und das experimentierfreudige Publikum.

In den 1980er Jahren war es neben den Clubs das Green House von Aroma und das Garden Restaurant von Mount View. Diese Reise hat viele Coupés zu seiner Spur hinzugefügt.

Sahil Bajaj, der den Upstairs Club in Panchkula leitet, sagt: Die Kernidee des Upstairs Club war es, eine Restaurant-Bar auf dem Dach zu schaffen, die sich stark auf Cocktails und eine globale Küche konzentriert, gepaart mit einem sehr natürlichen ästhetischen Ambiente, in dem die Leute sitzen und sich entspannen können lange Stunden, genießen Sie die Aussicht und die Atmosphäre. Was uns unterscheidet, ist die Lage, wir befinden uns im sechsten Stock mit Blick auf den Himalaya. Wir bieten einzigartige private Speiseerlebnisse umgeben von viel Grün, was ein wichtiges Element unseres Veranstaltungsortes ist. Für unsere Craft-Cocktails und Sonntagsbrunchs treiben wir es als Gemeinschaftsraum voran, in dem wir uns mit lokalen Köchen, Bäckern und Menschen mit unterschiedlichem künstlerischem Hintergrund zusammentun pushen ihre Arbeit und schaffen eine Community-Atmosphäre. Der Upstairs Club ist auch ein Ort für Performance-Kunst, in dem wir Veranstaltungen mit Künstlern aus ganz Indien und international veranstalten. Was der Timber Trail Parwanoo angetan hat, hat Upstairs Club Panchkula angetan.

Während Bajaj in Panchkula seinen Beitrag leistete, verbrachte Arpit Singh, das Gehirn hinter der Marke Prankster, die Zeit im Lockdown, um mit Piccadalia in New Chandigarh, einem aufstrebenden Vorort alias Punjabi Chhatarpur, daran zu arbeiten, seine Vision in die Realität umzusetzen. Das jungfräuliche Gefühl des Ortes ist von den vielen Ansichtskarten, die man von Santorin bewundert haben mag, mit typisch weißen Strukturen und blau gestrichenen Fenstern und einem Autokino direkt aus den 70er Jahren und dem Wunderjahr-Syndrom. Während all unsere anderen Restaurants wegen Covid-19 geschlossen waren und ich wieder zu Hause war, entwickelte ich die Idee eines Autokinos und eines Cafés an seiner Seite. Ich habe während der Pandemie mit dem Radfahren angefangen, dort habe ich meinen Geschäftspartner Anhad kennengelernt. Ich teilte ihm meine Gedanken dazu mit und er war sofort mit der Idee an Bord. So wurde Piccadalia geboren. Sie nennen einen Anlass, wir übernehmen die Kuration - tropische Sonnenuntergänge und elektrische Cocktails mit einer Prise chilliger Musik bringen Sie in die Nähe von Strandvibes und Abende in diesem wunderschönen Café bieten ein Bett aus Sternen, eine kalte Brise, die mit unseren leckeren Köstlichkeiten umhüllt ist. Seit dem späten Frühjahr haben die volatilen Dine-in-Beschränkungen viele Betreiber dazu gebracht, ihre Mandate einzuhalten und das Geschäft vor Ort wiederzubeleben, sagt Arpit.

Er fügt hinzu: Das Essen im Freien ist eine Möglichkeit, die Gäste auf sichere und sozial distanzierte Weise wieder im Restaurant willkommen zu heißen. Ob ein perfektes Candle-Night-Date, ein Familienessen oder eine Szene mit Freunden, das Theatercafé bietet ein kulinarisches Erlebnis, das für jede Altersgruppe und jeden Anlass geeignet ist, daher ist die Resonanz zu unseren Gunsten.

Neben dem Griechenland-Feeling bekommt man auch einen Hauch von Cowboy-Sonnenuntergängen, die am besten mit frischer Holzofenpizza und einem Komfort-Dessert für die meisten, Biscoff-Käsekuchen, ergänzt werden.

Chandigarh trägt seinen Teil dazu bei, aber mit Elan, und das bringt uns nach Tulum, das den Geschmack von Mexiko und Antalya in die Stadt bringt. Tulum, eine Restaurant-Bar auf dem Dach, hat ein bambusverziertes Dekor, bei dem die Kohle nicht nur die Pizzen anfeuert, sondern auch die Füße wärmt, während man eine gekühlte Jalapeno-Margarita gepaart mit einer Perfektion auf der Guacamole schlürft. Tulum wurde von Akshay Verma, dem Mann hinter Back Room, in die Stadt gebracht, einer Bar, die die Bewohner von Chandigarh einlud, ihre Haare in der Bar herunterzulassen und sich dann draußen mit viktorianischen Laternen und Araukarienpalmen abzukühlen.

Das Konzept und das Aussehen des Ortes wurden von Saanya entworfen, meiner Lebenspartnerin, die die Stadt Tulum in Mexiko liebt und von ihr inspiriert wurde. Sie mochte schon immer eine raue, strandige, lustige, entspannte Atmosphäre und dachte, warum nicht sie in eine Stadt bringen und ein einzigartiges Erlebnis schaffen. Es ist sehr Boho und die Personalisierung zeigt. Zum Beispiel wurden unsere charakteristischen runden Matten von einer Reise nach Griechenland und einem Frühstück in einem lustigen Café inspiriert, in dem es ähnliche Matten gab. Die Resonanz war ziemlich groß. Wir haben es mehr aus Spaß gemacht, in der Hoffnung, dass es gut wird, aber wir sind sehr dankbar und gesegnet für die Art von Reaktion, die wir erhalten haben. Es ist offen für die Luft, bietet chillige Musik und Atmosphäre, halb lässige Kleidung für Tag und Nacht. Wir möchten, dass die Leute kommen, sich entspannen und erholen, sagt Akshay.

Das Essen im Freien hat es den Menschen ermöglicht, die Pandemie, wenn auch nur für eine Weile, mit Sonnenuntergangskaffee und sternenklaren Nachtcocktails unter einem Sternenhimmel wegzuwischen. Hier geht's zum Sky Dining.