Dieses Navratri, genießen Sie gebratenen Hirsereis mit den guten Saatvik-Zutaten

Während Navratras endet, können Sie weiterhin von den Vorteilen saisonaler Superfoods profitieren.

Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist Hirse ein überlegenes Getreide mit guten Mengen an Makronährstoffen und Ballaststoffen. (Quelle: Shalini Rajani)

Ist Ihnen aufgefallen, dass Sie je nach Jahreszeit unterschiedliche Lebensmittel haben? Während Navratras einen bemerkenswerten Wechsel der Jahreszeiten darstellt, ermöglicht es uns auch, unsere Speisekammer neu zu betrachten. Denn dieser Sprung in die Luft bringt viele interessante Hirsen wie Barnyard (Samak), Buchweizen (Kuttu), Amaranth (Rajgira) in fast alle Lebensmittelgeschäfte. Der Anblick des sogenannten „vrat ka khana“ an sich ist schon sehr befriedigend. Aber lassen Sie mich Ihnen ein Geheimnis verraten. Diese Superfoods sind nicht nur für diejenigen gedacht, die das Fasten beobachten, wenn sich die Jahreszeiten ändern, auch unsere Ernährungsbedürfnisse ändern sich. Nur mit der abwechslungsreichen Ernährung können wir unserer Immunität die notwendige Auffrischung geben. Während also Navratras endet, können Sie weiterhin die Vorteile saisonaler Superfoods ernten.

Und da ich meine Experimente mit Hirse und das Kuratieren von Menüs für jeden Anlass genossen habe, ist dieses Rezept während der Navratras nie schief gelaufen. Hirse gebratener Reis (mit Zutaten speziell für das Fasten) war bei vielen meiner Teilnehmer ein Favorit. Es ist einfach, schnell und super lecker. Alles, was es braucht, um authentische gebratene Reiszutaten mit echten Saatvik-Zutaten zu replizieren (Saatvik, das Ihr Prana, die Lebenskraftenergie, verbessert). Und hier kommt die Schönheit der Lebensmittelinnovation ins Spiel. Sie erhalten einen guten Geschmack und das ohne Kompromisse beim Nährwert.

Lesen Sie mehr über das Schritt-für-Schritt-Rezept und die gesundheitlichen Vorteile von äußerst nahrhafter Hirse.

Hirse gebratener Reis mit süß-saurer Jaggery-Sauce

Zutaten

braune Spinne mit weißem Hinterleib

Für 4

·2 Tassen – Gekochte Hirse (Samak-Reis)

1/2 Tasse – Gedämpfte Flaschenkürbis Juliennes

1/2 Tasse – Tomaten-Juliennes

1/2 Tasse – Gedämpfte Karotten-Juliennes

1/4 Tasse – Gehackte Korianderblätter

1/2TL – schwarzer Pfeffer

1/2 TL – Kreuzkümmelsamen (oder frisches Jeera-Pulver)

2TL – Koriander-Minz-Chutney

2TL – Zitronensaft

1TL – Jaggery-Sauce

1 Tasse – Wasser

2 EL – Kuhghee

Steinsalz nach Geschmack

Methode:

*Schön abspülen und 1 Tasse Hirse gut 1-2 Stunden einweichen.
* Kochen Sie es in einem offenen Gefäß mit 2 Tassen Wasser, wenig Salz und Kuhghee. Stellen Sie es beiseite und lassen Sie es abkühlen.
*In einer separaten Pfanne Kuhghee erhitzen, Kreuzkümmel, gedünstetes Gemüse, Tomaten hinzufügen und gut umrühren.
*Fügen Sie schwarzen Pfeffer und Steinsalz hinzu und braten Sie es einige Sekunden lang an.
*Jetzt gekühlte Hirse, Koriander-Minz-Chutney, Jaggery-Sauce hinzufügen und vorsichtig umrühren, ohne die Texturen zu verlieren.
*Beim Servieren mit Zitronensaft auffüllen und mit gehackten Korianderblättern garnieren.

Für süß-saure Jaggery-Sauce:

Zutaten:

1/4 Tasse – Tamarindenmark

1/4 Tasse – Zerkleinerte Jaggery

1TL – Schwarzes Salz

1/2TL – Kreuzkümmelpulver

1/4TL – Schwarzes Pfefferpulver

1/4TL – Rotes Chilipulver

1 Zoll – Ingwer Juliennes

1/4 Tasse – Rosinen

1TL – vorgerösteter Sesam

Methode:

*Erhitze eine halbe Tasse Tamarindenmark und eine halbe Tasse zerkleinerte Jaggery-Stücke.
*Fügen Sie schwarzes Salz, Kreuzkümmelpulver, schwarzes Pfefferpulver und rote Chili hinzu.
* Fügen Sie einige Ingwer-Juliennes und Rosinen hinzu. Und 2-3 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen.
*Sesamsamen bestreuen. Das Chutney ist fertig. Die übrig gebliebene Sauce sorgt für einen fantastischen Dip mit würzigen Krapfen und anderen Snacks.

Hirse ist eine gute Quelle für Vitamine des B-Komplexes, ist auch gut für ältere Menschen, insbesondere für Diabetiker, (Quelle: Shalini Rajani)

Für Koriander-Minz-Chutney

Zutaten:

1 Tasse – Frische Korianderblätter

1/2 Tasse – Frische Minzblätter

2 EL – Granatapfelkernpulver (Anardana)

1 nein- mittelgroße Tomate

1 / 2TL - Asafoetida (Heeng)

1/2TL – Rotes Chilipulver

Steinsalz nach Geschmack

Methode:

* Mischen Sie alles, bis Sie eine homogene Konsistenz erhalten.

Gesundheitliche Vorteile von Hirse auf dem Bauernhof

Hirse: Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist die Hirse ein überlegenes Getreide mit guten Mengen an Makronährstoffen und Ballaststoffen. Dieses winzige Wunderkorn ist eine gute Quelle für Vitamine des B-Komplexes, ist auch gut für ältere Menschen, insbesondere für Diabetiker.

Die anderen Namen der Scheunenhirse sind shyama in Bengali, moraiyo in Gujarati, sanwa of Samak in Hindi, oodalu in Kannada, kuthiraivollly in Tamil und udalu in Telugu.

Shalini Rajani ist die Gründerin von Crazy Kadchi und hält innovative und gesunde Kochworkshops für alle Altersgruppen.