Q wie Quarantäne oder Quinoa-Kroketten: Das Leben ist das, was man daraus macht

Quinoa ist glutenfrei, proteinreich und eines der wenigen pflanzlichen Lebensmittel, das alle neun essentiellen Aminosäuren in ausreichender Menge enthält.

Wenn Sie fertig sind, servieren Sie sie heiß mit einem Ihrer Lieblingsdips. (Foto von Shalini Rajani)

Gestern bin ich auf einen Stürmer gestoßen, der mich zum Nachdenken gebracht hat, über die drei Zonen, in denen wir leben, während wir alle eingesperrt sind – die Angst-, Lern- und Wachstumszonen. Die erste wird Sie dazu bringen, Lebensmittel zu horten, Toilettenpapierrollen zu lagern, stündlich Covid-19-Statistiken anzuschauen und die Angst durch beängstigende Nachrichten weiter zu verbreiten.

Die Lernzone ermöglicht es Ihnen, Ihre Emotionen zu erkennen und Ihnen die kleinen Freuden bewusst zu machen, die Sie entfalten könnten. Indem Sie Ihre eigenen Aktionen wie Essattacken, zu viel Bildschirmzeit oder negative Nachrichten überwachen, haben Sie hier die Möglichkeit, Dinge aufzugeben, die Sie nicht kontrollieren können, und ruhig zu bleiben. In der Wachstumszone liegt die Schönheit dieses gesamten Szenarios. Egal wie schwer es wird, es gibt Menschen, die ihr Talent für jeden verfügbar machen, einen glücklichen emotionalen Zustand bewahren, indem sie dankbar sind und Dinge praktizieren, die sie sich immer gewünscht haben.

Badezimmersänger sind jetzt Balkonsänger. Kinder sind die Souschefs des Jahres 2020. Viele Mütter haben ihre längst verlorenen Hobbys wieder aufgenommen und Ehemänner sind die neuen Heimleiter. Ein unsichtbarer Virus hat Familien wie nie zuvor zusammengeführt.

Und jetzt, wenn Sie mich fragen, bin ich wahnsinnig beschäftigter als zuvor. Mit Back-to-Back-Online-Kochkursen und der 21-tägigen Live-Kochkampagne auf meinem Instagram-Handle, die Menschen aus der ganzen Welt verbindet. Jeden Tag werden unkomplizierte Rezepte geteilt, die in der Zeit der Sperrung minimale Zutaten verwenden. Wir nennen sie Quarantänerezepte.

Das heutige Rezept war ein spontaner Versuch mit dem, was noch in meinem Kühlschrank war. Für ein Instagram-Live habe ich mich mit Shivali von Gurugram (einer meiner Lieblingsteilnehmer) zusammengetan. Während sie Null-Öl-Blondies, karamellisierte Zwiebeln und einige gebackene Cracker machte, kochte ich diese Quinoa-Sesam-Kroketten für mein Abendessen.

Ich habe sie zum ersten Mal ausprobiert und es hat ein neues Rezept zu meinem Portfolio hinzugefügt. Ja, man kann sagen, dass ich mich an diesem Tag qualifiziert habe, in der Wachstumszone zu leben.

Lesen Sie mehr über das Schritt-für-Schritt-Rezept und die zahlreichen gesundheitlichen Vorteile.

QUINOA-SESAM-KROKETTE

violette Blüte mit gelber Mitte

Zutaten: (ergibt 9 Kroketten)

· 1 Tasse Quinoa (eingeweicht und gekocht)

· 1 EL Semmelbrösel (oder zerdrückter Zwieback, zerbrochene Keksstücke)

Pflanze mit winzigen orangefarbenen Blüten

· 1 TL fein gemahlene geröstete Erdnüsse

· ½ Tasse gedünstetes Gemüse (Kartoffeln, Karotten, Rote Beete usw.)

· 1 EL vorgeröstete Sesamkörner

· 1 Würfelkäse (oder Hüttenkäse)

· ½ TL Pizzagewürz

· Steinsalz nach Geschmack

· Öl zu fetten

Methode:

Das heutige Rezept war ein spontaner Versuch mit dem, was in meinem Kühlschrank übrig war, sagt Rajani. (Foto von Shalini Rajani)

1. Quinoa gründlich waschen und mindestens zwei Stunden einweichen. Abgießen und mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz aufkochen.

2. Den gekochten Quinoa auf einem flachen Teller verteilen und trocknen lassen.

3. Für die Füllung in einer separaten Schüssel gedünstetes Gemüse nehmen (ich habe eine kleine Rote Bete, eine Karotte und eine mittelgroße Kartoffel gedämpft. Zerdrücke oder reibe sie zusammen.

4. In die Füllung nun geriebenen Käsewürfel, vorgerösteten Sesam, Pizzagewürz und Salz nach Geschmack geben. Mischen Sie die Zutaten gut.

Arten von Efeupflanzen im Innenbereich

5. Nun die gekochte Quinoa und die Füllung in 9 Teile teilen.

6. Um eine Krokette zu formen, verteilen Sie etwas gekochte Quinoa auf Ihrer Handfläche und geben Sie eine Portion der Füllungsmischung. Die Füllung mit Quinoa umwickeln und zu einem Patty verschließen.

7. Nun auf einer separaten Platte fein zerkleinerte Erdnüsse und Semmelbrösel mischen. Bitte beachten Sie, wenn Sie keine Semmelbrösel haben, können Sie zerkleinerten Zwieback oder Kekse verwenden. Fügen Sie auch hier etwas Pizzagewürz und Salz hinzu.

8. Rollen Sie Ihre Krokette schön in der trockenen Erdnuss-Krümel-Mischung und bestreichen Sie sie gleichmäßig von allen Seiten.

9. Backofen im Grillmodus auf 200 C vorheizen.

10. Fetten Sie Ihr Backblech mit Minimum ein und verteilen Sie diese Kroketten.

Pflanzen, die in Wasservasen wachsen

11. 15-20 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden, einfetten und kontrollieren.

12. Wenn du fertig bist, serviere sie heiß mit einem deiner Lieblingsdips.

Gesundheitliche Vorteile von Quinoa und gedünstetem Gemüse

Quinoa ist glutenfrei, proteinreich und eines der wenigen pflanzlichen Lebensmittel, das alle neun essentiellen Aminosäuren in ausreichender Menge enthält. Es ist auch reich an Ballaststoffen, Magnesium, B-Vitaminen, Eisen, Kalium, Kalzium, Phosphor, Vitamin E und verschiedenen nützlichen Antioxidantien.

Das Dämpfen trägt dazu bei, die Ballaststoffe, Farbe, Textur und den Geschmack des Gemüses zu erhalten. Es hilft auch bei der Erhaltung der wasserlöslichen B & C-Vitamine, Kalium, Phosphor und Zink. Das Dämpfen erhält 90 Prozent der Antioxidantien, die in frischem Gemüse enthalten sind.

(Shalini Rajani ist die Gründerin von Verrückter Kadchi und veranstaltet innovative und gesunde Kochworkshops für alle Altersgruppen)