Nationale Ernährungswoche 2018: Mischen, dehydrieren, einweichen, keimen – kochen Sie dieses Essen einfach nicht. Die Rohkost-Diät verstehen

Die Diät umfasst jede Form von rohen Lebensmitteln, die nicht raffiniert oder erhitzt werden. Aber ist das Essen von Rohkost wirklich gesünder als gekochtes Essen?

Eine Rohkostdiät hat sowohl Vor- als auch Nachteile. (Quelle: Thinkstock/Getty Images)

Rohkost umfasst nicht nur Salate und Früchte, sondern umfasst jede Form von rohen Lebensmitteln, die nicht raffiniert, pasteurisiert, in Dosen oder chemisch verarbeitet wurden. Darüber hinaus fallen alle Lebensmittel, die noch nie über 40–48 °C erhitzt und mit Pestiziden behandelt wurden, in die Kategorie der Rohkost.

Anstatt zu kochen, bietet diese Diät mehrere alternative Zubereitungsoptionen wie Entsaften, Mixen, Dörren, Einweichen und Keimen. Überwiegend pflanzlich und fruchtbetont, können Sie auf Wunsch auch rohe Eier, Milchprodukte und rohes Fleisch zu sich nehmen. Die Grundregel ist, dass mindestens 75 % der Nahrung, die Sie essen, roh sein sollte.

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Einige der anderen Lebensmittel, die in dieser Diät enthalten sind, sind rohe Nüsse, Samen, Trockenfrüchte und kaltgepresste Kokos- und Olivenöle. Sie könnten Körner und Hülsenfrüchte haben, nachdem sie eingeweicht wurden oder gekeimt sind.

Rohkost vs. gekochtes Essen

Entsprechend dieser Diät zerstört das Kochen verschiedene notwendige Nährstoffe und natürliche Enzyme, die in der Nahrung vorhanden sind und für die Verdauung lebenswichtig sind. Zum Beispiel werden die wasserlöslichen Vitamine B und C durch die hohe Hitze beim Kochen zerstört. Ungekochte Nahrung ist außerdem leichter verdaulich und führt zu einer reineren Haut, hilft beim Abnehmen und senkt das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Auf der anderen Seite liefern einige Lebensmittel, wenn sie gekocht werden, mehr Nährstoffe. Zum Beispiel bieten Gemüse wie Spinat, Pilze, Karotten und Kohl, wenn es gekocht oder gedünstet wird, mehr Antioxidantien. Brokkoli, Grünkohl und Rosenkohl enthalten Kropfstoffe, von denen bekannt ist, dass sie Schilddrüsenhormone blockieren und zu Hypothyreose führen können. Das Kochen dieses Gemüses kann die vorhandenen Kropfstoffe zerstören.

Kochen tötet auch bestimmte Bakterien und Giftstoffe ab, die Sie in Getreide und Hülsenfrüchten finden. Rohe Eier können Salmonellen enthalten, die zu schweren Erkrankungen führen können. Besonders in einem Land wie Indien, in dem Lebensmittel nicht unter den hygienischsten Bedingungen konserviert oder angebaut werden, ist die Anwesenheit von Keimen und Bakterien höher. Und kann durch das Kochen von Lebensmitteln bei hoher Hitze bekämpft werden. Es ist auch bekannt, dass Bandwürmer in Salatgrün und Blattgemüse vorkommen und nicht getötet werden können, es sei denn, das Gemüse wird bei hoher Hitze gekocht.

Während also eine Rohkostdiät extrem gesund klingt und die Chemikalien aus Ihrem System herauslässt, ist es gut, sich an die Realität des Bodens zu erinnern und mit Vorsicht vorzugehen. Der beste Weg, um ein gesundes Leben zu führen, besteht möglicherweise darin, sowohl gekochte als auch rohe Lebensmittel in Ihre tägliche Ernährung aufzunehmen.

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Der obige Artikel dient nur zu Informationszwecken und ist nicht als Ersatz für eine professionelle medizinische Beratung gedacht. Wenden Sie sich bei Fragen zu Ihrer Gesundheit oder einem medizinischen Zustand immer an Ihren Arzt oder eine andere qualifizierte medizinische Fachkraft.