Mitternachtsbissen in Moolchand

Im Moolchand Parantha wird die Nacht zum Tag, wenn die Besucher nach ihren Lieblingsprodukten strömen.

Gönner genießen ihr Essen im Moolchand Parantha in Neu-Delhi. (Express-Foto von Amit Mehra)

Es ist nach Mitternacht und wir stehen mit zwei Bikern und einem Autorikscha-Fahrer in der Schlange vor einem Thela, das Paranthas serviert. Derzeit sind nur zwei Sorten erhältlich – Aloo und Aloo-Pyaaz – aber niemand geht ohne seinen Teller. Andere Imbissbuden in der Stadt haben die Fensterläden heruntergelassen und die meisten Straßen sind dunkel und ruhig.

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Der Raum unter der Metrostation Moolchand brummt. Moolchand Parantha ist der Name eines Lebensmittels, eines Lokals und eines Straßenabschnitts. Zwei Lokale und vereinzelte Thelas servieren den ganzen Tag über Köstlichkeiten, meist Paranthas, aber auch Pizzen. Dieses Thela gilt jedoch nur für Paranthas. Das Thela ist der Vorfahre des Hauptrestaurants der Gegend, Moolchand Parantha. Es erwacht für eine Stunde nach Mitternacht zum Leben.

Für den Rest des Tages sind es Moolchand Parantha und ein anderes gut beleuchtetes Restaurant namens Sanjay Chur Chur Naan, die die meisten Menschen anziehen. Ein Café daneben sieht dagegen desolat aus. Im Thela begann in den 1980er Jahren die Geschichte von Moolchand Parantha. Vor drei Jahren haben wir das große Lokal eröffnet, aber thele mein emotional touch hai (Wir sind emotional über das Thela). Wir müssen das Lokal um 23.30 Uhr beenden, aber danach fangen wir noch eine halbe Stunde an, aus dem Thela zu verkaufen, sagt Deepak Khattar, der Besitzer von Moolchand Parantha.

Kurz vor Mitternacht an einem Wochentag ist Moolchand Parantha voll. Eine Gruppe trägt Rucksäcke über weißen Hemden. Sie sind das Verkaufsteam eines Einzelhandelsgeschäfts in der DLF-Promenade im ca. 14 km entfernten Vasant Kunj, das hierher gekommen ist, um zu feiern. Ich komme mit meiner Familie hierher, wann immer ich Zeit habe. Sie verwenden die richtige Menge Masala und geben eine ganze Portion Amul-Tafelbutter. Die Paranthas sind auch preiswert; Für Rs 50 kann man hier eine anständige Mahlzeit bekommen, sagt Ravindra Chaturvedi über die Wahl dieses Ortes gegenüber den Restaurants des Einkaufszentrums.

Andere Gäste reichen von Hausfrauen bis hin zu Google-Führungskräften und College-Studenten. Auf den Küchentischen stehen Tabletts mit Füllungen – unter anderem Käse, Chili-Knoblauch, Hühnchenhack, Aloo-Gobhi, Aloo, Sojabohnen und Erbsen. Jede Platte wird von Gurken, Dhaniya-Chutney und einer Packung Butter begleitet, die einen davon überzeugt, mit dem Kalorienzählen aufzuhören. Die Getränke der Wahl kommen in Kulhars – irdenen Bechern, die in Delhi eine Seltenheit sind – und ein beliebtes süßes Gericht ist das Phirni.

immergrüner Baum mit langen, weichen Nadeln

Wir haben eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen in Lassi, von Erdbeere, schwarzer Johannisbeere und Mango bis hin zu Trockenfrüchten, sagt Khattar. Im Sanjay Chur Chur Naan gibt es unter anderem eine Auswahl von Aloo Pyaz Chur Chur Naan und Nutrela Chur Chur Naan sowie Pizzen und Soja-Chaap. Die Getränke reichen von Badam-Milch bis hin zu Anjeer Ki Lassi. Jede Küche ist mit einem Essbereich verbunden, obwohl die meisten Abende draußen stehen, um Autos und Fahrräder herum, mit Tellern auf Sitzen und Motorhauben.

Hier ist es sicher und ich komme mit meiner Familie hierher, sagt Hiteshi Arora, die den Sitz eines Scootys in einen Tisch für Paranthas verwandelt hat. Die Strecke ist gut beleuchtet und von Diners, Autofahrern und Rikschafahrern bevölkert. Ich arbeite die Nacht durch, also esse ich Paranthas. Es ist lecker, gesund und sättigend, sagt Sunil Kumar, Autofahrer. Die Biker, die auf Geschwindigkeitsrausch aus waren, kamen am Khan Market vorbei, hielten aber hier an, weil Sie nirgendwo anders den Geschmack von Moolchand Parantha bekommen.