Walnüsse auffüllen; es hat 21% weniger Kalorien als du dachtest

Die Aufnahme von Walnüssen in die tägliche Ernährung kann beim Gewichtsmanagement helfen.

Eine Walnuss am Tag hält Fettleibigkeit fern? Der König der Nüsse hilft beim Abnehmen! (Quelle: Wikimedia Commons)

Eine neue Studie, die im renommierten Journal of Nutrition veröffentlicht wurde, ergab, dass Walnüsse 21 Prozent weniger Kalorien haben als das, was das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) derzeit dem „König der Nüsse“ zuordnet.

Die von Dr. David J. Baer, ​​leitender Forschungsphysiologe am USDA, geleitete Studie zeigt, dass eine Portion (1 Unze oder 28,35 g) Walnüsse 146 Kalorien enthält. Diese Zahl ist 39 Kalorien weniger als der derzeit verwendete Wert von 185 Kalorien, abgeleitet aus den Atwater-Faktoren. Die Atwater-Faktoren wurden im späten 19. Jahrhundert entwickelt und berechnen die metabolisierbare Energie – oder die dem Körper zur Verfügung stehende Energie – für viele Lebensmittel. Ja, dies sind signifikante Ergebnisse in dem Sinne, dass sie zum ersten Mal ein genaues Maß für die Anzahl der Kalorien in einer Portion Walnüsse liefern. Diese Forschung überwindet die Grenzen der Forschung, die vor über 100 Jahren durchgeführt wurde und deren Ergebnisse heute noch verwendet werden, sagte Baer.

Unsere Ergebnisse könnten helfen zu erklären, warum Verbraucher von Walnüssen normalerweise nicht zunehmen. Angesichts der zahlreichen potenziellen gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von Walnüssen, einschließlich eines verringerten Risikos für Krebs, Herz-Kreislauf- und kognitive Erkrankungen, könnten unsere Ergebnisse möglicherweise dazu beitragen, alle kalorienbezogenen Bedenken der Verbraucher bei der Aufnahme in ihre tägliche Ernährung zu lindern, sagte Baer.

Um zu ihrem Ergebnis zu kommen, untersuchten Baer und sein Forschungsteam 18 gesunde Erwachsene. Jede Person wurde nach dem Zufallsprinzip einer Sequenz von zwei Diäten zugeteilt: einer kontrollierten amerikanischen Diät ohne Walnüsse für einen Zeitraum von 3 Wochen und einer kontrollierten Diät mit 1,5 Portionen Walnüssen (42 g) für einen weiteren Zeitraum von 3 Wochen.

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Die Gesamtkalorienwerte waren für die einzelnen Teilnehmer über beide Behandlungsperioden hinweg konsistent. Verabreichte Diäten, Walnüsse, Fäkalien und Urinproben wurden gesammelt und einer Bombenkalorimetrie unterzogen, um die Kalorien zu messen. Die resultierenden Daten wurden verwendet, um die metabolisierbare Energie der Walnüsse zu berechnen.

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Walnüsse enthalten mehrere Antioxidantien und Polyphenole, die der Gesundheit mehrere Vorteile bieten. Zu den gesundheitlichen Vorteilen von Walnüssen sagte Dr. H. K. Chopra, Präsident der Cardiological Society of India: Walnüsse sind mit 2,5 g Alpha-Linolensäure (ALA) pro Portion eine der reichsten Quellen für Omega-3-Fettsäuren. Jeder erfolgreiche Gewichtsmanagementplan muss den Sättigungsfaktor einbeziehen und aufgrund seines hohen Ballaststoffgehalts ist Walnuss zweifellos das richtige Lebensmittel, das Sie in Betracht ziehen sollten, wenn Sie ein Gewichtsmanagementprogramm bevorzugen. Walnüsse sind die einzigen Nüsse, die eine bedeutende Quelle für Alpha-Linolensäure enthalten, eine pflanzliche Omega-3-Fettsäure mit Vorteilen für die Gesundheit von Herz und Gehirn.

Er sagte, dass es viele Aspekte eines Lebensmittels zu berücksichtigen gibt, wenn man entscheidet, was und wie viel man isst. Fettreiche Lebensmittel machen uns nicht unbedingt fett und fettarme Lebensmittel sind nicht unbedingt die gesündesten für uns, fügte Baer hinzu. Naini Setalvad, Ernährungswissenschaftlerin und Gesundheitsberaterin, sagte: Eine Ernährung mit Walnüssen ist der Schlüssel zu einem gesunden Leben. Die Aufnahme von Walnüssen in Mahlzeiten und Snacks ist eine einfache, köstliche und bequeme Möglichkeit, eine ausreichende Proteinzufuhr sicherzustellen, insbesondere bei Vegetariern. Eine Unze Walnüsse liefert 4 g Protein und 2 g Ballaststoffe. Der Ballaststoffaspekt trägt dazu bei, dass Sie sich satt fühlen, fördert das Gewichtsmanagement und kann helfen, den Cholesterinspiegel zu senken und den Blutzuckerspiegel zu regulieren.

Während die Studie Einblicke in die wachsende Zahl an Forschungsergebnissen bietet, die die positive Rolle von Walnüssen bei der Gewichtsreduktion belegen, sind noch weitere Forschungen erforderlich, um die Ergebnisse der Studie besser zu verstehen und wie diese Technik zur Berechnung von Kalorien möglicherweise die Kalorienzahl anderer Lebensmittel beeinflussen könnte , sagte Bär.

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Die Studie wurde teilweise durch Gelder des USDA und der California Walnut Commission unterstützt.

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