Express-Rezepte: Piping heiße geröstete Karottensuppe

Dieses Comfort Food ist wie der Himmel in einer Schüssel.

Geröstete Karottensuppe. (Quelle: Thinkstock)

Geröstete Karottensuppe ist eines meiner Lieblingsrezepte für den Winter. Ein minimalistisches Rezept mit wenigen Zutaten, die Magie der Suppe liegt in gerösteten Karotten. Das Rösten verstärkt die Süße der Karotten und kombiniert mit Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch; Diese Suppe ist der Himmel in einer Schüssel.

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Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten | Dient: 2 als Hauptgericht und 6 als Vorspeise

Zutaten
1 kg Karotten, in Scheiben geschnitten
2 Zwiebeln, gehackt
1 Zoll Ingwer, gehackt
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
1 TL rotes Kaschmir-Chilipulver
3 EL Olivenöl
Salz nach Geschmack

Für garnieren:
2 TL Joghurt
Schnittlauch

Methode
* Backofen auf 200 °C vorheizen. In einer ofenfesten Form die Karotten mit rotem Chilipulver und etwas Salz vermischen. Etwa 1 EL Öl darüberträufeln. Gleichmäßig verteilen und etwa 20-25 Minuten rösten, bis einige der Karotten von den Seiten gerade anfangen, schwarz zu werden. Nach der Hälfte einmal umrühren.

*In der Zwischenzeit in einem großen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzu. Etwa 5 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln anfangen, durchscheinend zu werden. Die gerösteten Karotten (direkt aus dem Ofen), Gemüsebrühe und Salz hinzufügen. Abdecken und zum Köcheln bringen.

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* Hitze reduzieren und die Suppe weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Karotte weich ist.

* Vom Herd nehmen und die Mischung glatt pürieren. Ich benutze meinen Stabmixer einfach direkt im Topf.

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* Zum Servieren einen Klecks Joghurt und ein paar Stränge Schnittlauch dazugeben.