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Kann eine kohlenhydratarme Ernährung Ihrer Herzgesundheit helfen?
Eine neue Studie, eine der bisher umfangreichsten und strengsten Studien zu diesem Thema, legt nahe, dass eine kohlenhydratarme und fettreiche Ernährung bei Übergewicht für Ihre Herz-Kreislauf-Gesundheit von Vorteil sein kann
Eine Studie legt nahe, dass der Verzehr von weniger verarbeiteten Kohlenhydraten bei gleichzeitigem Verzehr von mehr Fett gut für Ihre Herzgesundheit sein kann. (Quelle: Getty Images) Geschrieben von Anahad O’Connor
Eine kohlenhydratarme Ernährung ist seit langem eine beliebte Strategie zum Abnehmen. Einige Ärzte und Ernährungsexperten haben jedoch davon abgeraten, weil sie befürchten, dass dies das Risiko von Herzerkrankungen erhöhen könnte, da solche Diäten typischerweise viele gesättigte Fette beinhalten, wie sie in rotem Fleisch und Butter enthalten sind.
Aber eine neue Studie, eine der größten und strengsten Studien zu diesem Thema bisher, legt nahe, dass eine kohlenhydratarme und fettreiche Ernährung bei Übergewicht für Ihre kardiovaskuläre Gesundheit von Vorteil sein kann.
Die neue Studie, die im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurde, ergab, dass übergewichtige und fettleibige Menschen ihre Fettaufnahme erhöhten und die Menge an raffinierten Kohlenhydraten in ihrer Ernährung verringerten – während sie weiterhin ballaststoffreiche Lebensmittel wie frisches Obst, Gemüse, Nüsse, Bohnen und Linsen – hatten größere Verbesserungen bei ihren Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen als diejenigen, die eine ähnliche Diät einhielten, die weniger Fett und mehr Kohlenhydrate enthielt. Sogar Menschen, die gesunde Vollkorn-Kohlenhydrate wie braunen Reis und Vollkornbrot durch fettreichere Lebensmittel ersetzten, zeigten bemerkenswerte Verbesserungen bei einer Vielzahl von Risikofaktoren für Stoffwechselerkrankungen.
Die Studie legt nahe, dass es gut für Sie sein kann, weniger verarbeitete Kohlenhydrate zu essen, während Sie mehr Fett essen Herz Gesundheit , sagte Dr. Dariush Mozaffarian, ein Kardiologe und Dekan der Friedman School of Nutrition Science and Policy an der Tufts University, der nicht an der Forschung beteiligt war. Ich denke, dies ist eine wichtige Studie, sagte er. Die meisten Amerikaner glauben immer noch, dass fettarme Lebensmittel für sie gesünder sind, und diese Studie zeigt, dass zumindest bei diesen Ergebnissen die fettreiche, kohlenhydratarme Gruppe besser abgeschnitten hat.
Dennoch, betonte Dr. Mozaffarian, scheinen auch die Art und das Gleichgewicht der Fette, die Sie essen, wichtig zu sein. Menschen mit einer Low-Carb-Diät konsumierten Lebensmittel wie Butter, rotes Fleisch und Vollmilch, die reich an gesättigten Fetten sind. Aber das meiste Fett in ihrer Ernährung – etwa zwei Drittel – war ungesättigt, das ist die Art von Fett, die hauptsächlich in Olivenöl, Avocados, Nüssen, Samen und Fisch vorkommt.
Es ist eine gut kontrollierte Studie, die zeigt, dass der Verzehr von weniger Kohlenhydraten und mehr gesättigten Fettsäuren tatsächlich gut für Sie ist, solange Sie viele ungesättigte Fette haben und sich hauptsächlich mediterran ernähren, fügte Dr. Mozaffarian hinzu. Viele Ärzte empfehlen eine traditionelle mediterrane Ernährung, die reich an Obst und Gemüse, Fisch und herzgesunden Fetten wie Nüssen und Olivenöl ist, für die kardiovaskuläre Gesundheit. Andere strenge Studien haben ergeben, dass eine mediterrane Ernährung dazu beitragen kann, Herzinfarkte und Schlaganfälle abzuwehren.
Die neue Studie umfasste 164 übergewichtige und adipöse Erwachsene, hauptsächlich Frauen, und nahm in zwei Phasen teil. Zunächst wurden die Teilnehmer einer strengen, kalorienarmen Diät unterzogen, die ihr Körpergewicht um etwa 12 Prozent senkte. Dann wurden sie jeweils einer von drei Diäten zugeteilt, bei denen 20 Prozent, 40 Prozent oder 60 Prozent ihrer Kalorien aus Kohlenhydraten stammten.
Protein wurde bei jeder Diät konstant bei 20 Prozent der Kalorien gehalten, wobei die restlichen Kalorien aus Fett stammten. Die Teilnehmer erhielten gerade genug Kalorien, um ihr Gewicht stabil zu halten. Die Teilnehmer befolgten die Ernährungspläne fünf Monate lang, wobei alle Mahlzeiten zur Verfügung gestellt wurden, um sicherzustellen, dass sie ihre Diäten einhielten.
Der durchschnittliche Amerikaner bezieht etwa 50 Prozent seiner täglichen Kalorien aus Kohlenhydraten, die meisten davon in Form von stark verarbeiteten stärkehaltigen Lebensmitteln wie Gebäck, Brot und Donuts sowie zuckerhaltigen Lebensmitteln und Getränken. In der neuen Studie aß die Low-Carb-Gruppe deutlich weniger Kohlenhydrate als der durchschnittliche Amerikaner. Aber sie waren nicht auf einer super-kohlenhydratarmen ketogenen Diät, die die Kohlenhydrate stark auf weniger als 10 Prozent der täglichen Kalorien beschränkt und den Körper zwingt, Fett statt Kohlenhydrate zu verbrennen. Sie aßen auch keine unbegrenzten Mengen an Nahrungsmitteln, die reich an gesättigten Fetten waren, wie Speck, Butter und Steak.
Stattdessen entwarfen die Forscher für jede Gruppe eine aus ihrer Sicht praktikable und relativ gesunde Ernährung. Alle Teilnehmer aßen Mahlzeiten wie Gemüseomeletts, Hühnchen-Burritos mit schwarzen Bohnen, gewürzter Londoner Broil, vegetarisches Chili, Blumenkohlsuppe, geröstete Linsensalate und gegrillten Lachs. Aber die kohlenhydratreiche Gruppe aß auch Lebensmittel wie Vollkornbrot, Naturreis, englische Mehrkornmuffins, Erdbeermarmelade, Nudeln, Magermilch und Vanillejoghurt. Die Low-Carb-Gruppe verzichtete auf Brot-, Reis- und Fruchtaufstriche sowie auf zuckerhaltige Joghurts. Stattdessen enthielten ihre Mahlzeiten mehr fettreiche Zutaten wie Vollmilch, Sahne, Butter, Guacamole, Olivenöl, Mandeln, Erdnüsse, Pekannüsse und Macadamianüsse sowie Weichkäse.
Nach fünf Monaten erlebten Menschen mit einer Low-Carb-Diät keine nachteiligen Veränderungen ihres Cholesterinspiegels, obwohl sie 21 Prozent ihrer täglichen Kalorien aus gesättigten Fettsäuren bezogen. Diese Menge ist mehr als das Doppelte, was die Ernährungsrichtlinien der Bundesregierung empfehlen. Ihr LDL-Cholesterin, die sogenannte schlechte Sorte, blieb zum Beispiel ungefähr gleich wie bei denen, die eine kohlenhydratreiche Diät einhielten, die nur 7 Prozent ihrer täglichen Kalorien aus gesättigten Fettsäuren bezogen. Tests zeigten auch, dass die Low-Carb-Gruppe ihren Lipoproteinspiegel (a) um etwa 15 Prozent reduzierte, ein Fettpartikel im Blut, das stark mit der Entwicklung von Herzerkrankungen und Schlaganfällen in Verbindung gebracht wird.
Die kohlenhydratarme Gruppe sah auch Verbesserungen bei den Stoffwechselmaßnahmen im Zusammenhang mit der Entwicklung von Typ-2-Diabetes. Die Forscher bewerteten ihre Lipoprotein-Insulinresistenz-Scores oder LPIR, ein Maß für die Insulinresistenz, das die Größe und Konzentration von Cholesterin-tragenden Molekülen im Blut untersucht. Große Studien haben ergeben, dass Menschen mit hohen LPIR-Werten eher an Diabetes erkranken. In der neuen Studie sahen Menschen mit einer kohlenhydratarmen Diät, dass ihre LPIR-Werte um 15 Prozent sanken – was ihr Diabetesrisiko verringerte –, während diejenigen mit einer kohlenhydratreichen Diät ihre Werte um 10 Prozent erhöhten. Menschen mit einer moderaten Kohlenhydrat-Diät hatten keine Veränderung ihrer LPIR-Werte.
Die Low-Carb-Gruppe hatte auch andere Verbesserungen. Sie hatten einen Abfall ihrer Triglyceride, einer Fettart im Blut, die mit Herzinfarkten und Schlaganfällen in Verbindung gebracht wird. Und sie hatten einen erhöhten Adiponektinspiegel, ein Hormon, das hilft, Entzündungen zu senken und die Zellen empfindlicher für Insulin zu machen, was eine gute Sache ist. Ein hohes Maß an körperweiten Entzündungen wird mit einer Reihe altersbedingter Krankheiten in Verbindung gebracht, darunter Herzerkrankungen und Diabetes.
Die kohlenhydratarme Ernährung, die in der Studie verwendet wurde, eliminierte weitgehend stark verarbeitete und zuckerhaltige Lebensmittel, ließ aber dennoch Raum für hochwertige Kohlenhydrate aus ganzem Obst und Gemüse, Bohnen, Hülsenfrüchten und anderen Pflanzen, sagte Dr. David Ludwig, ein Autor der Studie. und Endokrinologe an der Harvard Medical School. Es konzentriert sich hauptsächlich auf die Eliminierung der verarbeiteten Kohlenhydrate, von denen viele Menschen jetzt erkennen, dass sie zu den am wenigsten gesunden Aspekten unserer Nahrungsversorgung gehören, sagte Dr. Ludwig, Co-Direktor des New Balance Foundation Obesity Prevention Center am Boston Children’s Hospital.
Dr. Ludwig betonte, dass die Ergebnisse nicht auf die für ketogenen Diäten typischen sehr niedrigen Kohlenhydratwerte zutreffen, die bei einigen Menschen nachweislich zu einem starken Anstieg des LDL-Cholesterins führen. Aber er sagte, die Studie zeige, dass Menschen metabolische und kardiovaskuläre Vorteile erzielen können, indem sie die verarbeiteten Kohlenhydrate in ihrer Ernährung durch Fett, einschließlich gesättigter Fettsäuren, ersetzen, ohne ihren Cholesterinspiegel zu verschlechtern.
Die neue Studie kostete 12 Millionen US-Dollar und wurde größtenteils von der Nutrition Science Initiative, einer gemeinnützigen Forschungsgruppe, finanziert. Es wurde auch durch Zuschüsse von den National Institutes of Health, der New Balance Foundation und anderen unterstützt.
grüne Pflanze mit orangefarbenen Blüten
Linda Van Horn, eine Ernährungsexpertin, die im Beratungsausschuss für Ernährungsrichtlinien der Bundesregierung tätig war und nicht an der neuen Studie beteiligt war, stellte fest, dass die kohlenhydratarme Gruppe große Mengen an ungesättigten Fettsäuren und ballaststoffreichem Gemüse zu sich nahm – beides ist Es ist bekannt, dass es positive Auswirkungen auf Cholesterin und kardiovaskuläre Risikomarker hat. Die Low-Carb-Gruppe zum Beispiel konsumierte durchschnittlich 22 Gramm Ballaststoffe pro Tag, was mehr ist, als der durchschnittliche Amerikaner konsumiert, sagte sie.
Die Studie ist zwar wertvoll und sorgfältig konzipiert, wie immer in der Ernährungsforschung, aber es gibt viele Ernährungsfaktoren, die kardiometabolische Risikofaktoren beeinflussen, die helfen können, die Ergebnisse zu erklären, sagte Dr. Van Horn, der auch Chef der Ernährungsabteilung in der Abteilung für Präventivmedizin ist Medizin an der Northwestern University Feinberg School of Medicine.
Dr. Mozaffarian sagte, seine Botschaft für die Menschen sei, eine fettreiche, mediterrane Diät einzunehmen. Es bedeutet, weniger stark verarbeitete Kohlenhydrate und zuckerhaltige Lebensmittel zu essen und sich auf Obst, Gemüse, Nüsse, Samen, Fisch, Käse, Olivenöl und fermentierte Milchprodukte wie Joghurt und Kefir zu konzentrieren. Das ist die Diät, auf die sich Amerika konzentrieren sollte. Hier konvergiert die gesamte Wissenschaft, sagte er.
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