21-tägiger Lockdown: Dieses Samosa-Rezept im Street-Style ist super einfach, lecker und hygienisch

Das heutige Rezept ist ein kleiner Versuch, denen zu helfen, die Lust auf Streetfood haben.

Heute sind es Ragi Samosas, die perfekt gebraten werden. Und gebraten, weil wir alle auch unsere Cheat Days haben. Backen kann man sie immer. (Foto von Shalini Rajani)

Wir leben derzeit in völlig unvorstellbaren Zeiten. Ja, wir befinden uns mitten in einer 21-tägigen Sperrung und haben keine Ahnung, ob diese endet oder verlängert wird. Während ich in Gurgaon lebe und in einer Gesellschaft von nur 200 Häusern lebe, gab es viele Debatten über WhatsApp- und Telegram-Gruppen über die Dos and Don’ts, das Aussteigen oder Bleiben usw.

Auf diesen Lockdown waren wir natürlich nicht vorbereitet. Ich habe 24 Stunden gebraucht, um diese Neuigkeiten zu akzeptieren und aufzunehmen, aber zum Glück habe ich als Rezeptentwickler und Inhaltsersteller Wege gefunden, sie interessant zu halten.

Ich wache immer noch früh auf, erledige meine morgendlichen Aufgaben und überlege, was ich aus den begrenzten Ressourcen am besten kochen kann. Nicht zu vergessen, dass ich meiner vierjährigen wählerischen Esserin heutzutage eine bessere Mutter bin und meine Zeit mit ihr sowohl qualitativ als auch quantitativ genieße.

Als Nation sind wir gerüstet, um die Corona-Bedrohung zu besiegen. Um all meinen lieben Teilnehmern zu helfen, positiver und inspirierter zu sein, um es in der Küche interessant zu halten, habe ich jeden Tag um 19 Uhr eine Reihe von 21-tägigen LIVE-Sessions auf Instagram gestartet, um einige unkomplizierte Rezepte zu teilen. Dies ist mein kleiner Beitrag, um allen das Gefühl zu geben, dass wir nicht allein sind, sondern alle zusammen, als harter Haufen.

Das heutige Rezept ist ein kleiner Versuch, denen zu helfen, die Lust auf Streetfood haben. Wenn Sie meine früheren Rezepte befolgt haben, wissen Sie, dass alles, was ich koche und hier teile, eine Menge Nährstoffe enthält.

Heute sind es Ragi Samosas, die perfekt gebraten werden. Und gebraten, weil wir alle auch unsere Cheat Days haben. Backen kann man sie immer. Und wenn Sie drinnen eingesperrt sind und sich wie ein guter Bürger verhalten, verdienen Sie es, sich mit einem scharfen Snack zum Fingerlecken zu verwöhnen.

Lesen Sie mehr für das unkomplizierte Schritt-für-Schritt-Rezept. Dies wurde mit minimalen Zutaten hergestellt, um Ihnen zu helfen, Ihre Lebensmittel mit Bedacht zu verwenden.

MINI RAGI SAMOSAS

Zutaten: (Für 10 Samosas)

Für den Teig

· 3/4 Tasse Fingerhirsemehl (Ragi Atta)

· ½ Tasse raffiniertes Mehl (Maida)

· 2 EL heißes Olivenöl

· Eine Prise Backpulver

flauschige schwarze und rote Raupe

· ½ TL Steinsalz

· Lauwarmes Wasser zum Kneten

· Olivenöl zum Frittieren

Liste verschiedener Arten von Nüssen

Für die Kartoffelfüllung

· 2 mittelgroße Salzkartoffeln

· 1 EL Olivenöl

· 1 TL Kreuzkümmelsamen (Jeera)

· 1 TL Koriandersamen (Dhania)

· Steinsalz nach Geschmack

· ½ TL rotes Kaschmir-Chilipulver

· ½ TL rohes Mangopulver (Amchoor)

Methode:

Für den Teig

1. In einer tiefen Schüssel raffiniertes Mehl und Fingerhirsemehl mischen.

2. Öl erhitzen und 2 EL heißes Öl zur Mehlmischung geben, gefolgt von Salz und Backpulver. Alles schön vermischen.

3. Alles mit lauwarmem Wasser verkneten, bis ein weicher Teig entsteht. Den Teig 20 Minuten mit einem feuchten Musselintuch bedeckt ruhen lassen.

Olivenöl ist reich an einfach ungesättigter Ölsäure. Es wird angenommen, dass diese Fettsäure viele positive Wirkungen hat und eine gesunde Wahl zum Kochen ist. (Foto von Shalini Rajani)

Für die Füllung:

1. Öl in einer Pfanne erhitzen. Kreuzkümmel und Koriandersamen hinzufügen. Lass sie knistern.

2. Fügen Sie gekochte und pürierte Kartoffeln hinzu.

3. Fügen Sie Salz, rotes Chilipulver und rohes Mangopulver hinzu.

4. Mischen Sie es gut und lassen Sie die gekochte Mischung auf Raumtemperatur abkühlen.

Samosa falten und braten:

1. Sobald der Teig geruht hat, kneten Sie ihn kurz. Dann den Teig in 10 gleiche Teile teilen.

2. Rollen Sie eine Teigkugel zu einem Kreis mit einem Durchmesser von etwa 6-7 Zoll und schneiden Sie sie dann in Halbkreise.

3. Nehmen Sie einen Teil und tragen Sie Wasser auf die gerade Kante auf.

4. Bringen Sie nun die beiden Enden des Lineals zusammen und drücken Sie sie zu einem Kegel zusammen.

5. Füllen Sie die Samosa mit der Kartoffelfüllung, nur einen Löffel davon. Überfüllen Sie die Samosa nicht.

6. Tragen Sie nun erneut Wasser rund um den Kegel auf, da Sie ihn versiegeln müssen. Drücken Sie die Ränder zusammen, um die perfekte Samosa zu versiegeln und zu formen.

7. Nun Öl in einem tiefen Wok (Kadai) bei schwacher Hitze erhitzen. Um zu überprüfen, ob das Öl fertig ist, gib ein kleines Stück Teig hinein. Es sollte einige Sekunden dauern, bis er an die Oberfläche kommt. Das bedeutet, dass das Öl fertig ist. Lassen Sie die Samosas in das Öl fallen.

8. Bei schwacher Hitze anfangs 2-3 Minuten braten und nach und nach, wenn sie fest werden, auf normaler Flamme braten.

9. Denken Sie immer daran, dass Sie Ihren Wok (Kadai) nicht überfüllen müssen, um sie zu braten; Halten Sie den Rest der Samosas mit Musselintuch bedeckt.

10. Servieren Sie heiß mit Ihrem Lieblings-Chutney. Ich habe einen Tag zuvor während meiner LIVE-Session Spicy Momos Chutney gemacht. So hatte ich am nächsten Tag genug davon für meine Samosas.

Gesundheitliche Vorteile von Ragi und Olivenöl

Ragi hilft dabei, den Blutzuckerspiegel unter Kontrolle zu halten. Niedriger glykämischer Index, reich an Ballaststoffen und Antioxidantien, reduziert unnötige Heißhungerattacken und hilft so beim Abnehmen. Verbessert das Hautgewebe und hilft, Angstzustände, Depressionen und Schlaflosigkeit zu reduzieren. Als reiche Quelle von Kalzium und Eisen spielt Ragi auch eine wichtige Rolle bei der Stärkung des Immunsystems.

Olivenöl ist reich an einfach ungesättigter Ölsäure. Es wird angenommen, dass diese Fettsäure viele positive Wirkungen hat und eine gesunde Wahl zum Kochen ist.

Was werden aus grünen Raupen?

Shalini Rajani ist die Gründerin von Crazy Kadchi und hält innovative und gesunde Kochworkshops für alle Altersgruppen.